黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
在淮水之濱,有一深不見底的黑龍?zhí)丁T撎端a(chǎn)名貴肥王魚,成菜具有鮮、嫩、滑、爽四大特點(diǎn)。清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。尤其是清蒸做湯。肉質(zhì)似豆腐般的細(xì)嫩,汁如雞湯般的鮮美,為筵席上之珍品。
淮南王劉安,一日出巡到黑龍?zhí),適逢當(dāng)?shù)刭∝?cái)主納妾,把他請(qǐng)到家中,盛宴款待。席上滿桌雞、鴨、肉、蛋,可劉安偏愛吃鮮嫩清香的八公山豆腐,財(cái)主一時(shí)為難,正在此時(shí),有人報(bào)獻(xiàn)豆腐,劉安命人端上,一嘗,連聲叫好:“美味!美味!”吩咐賞銀,漁翁不要,訴說了他女兒被佟財(cái)主霸占的冤情。劉安令佟放出該女,見她已被折磨得奄奄一息。劉安一怒之下,喝令下左右把財(cái)主投入黑龍?zhí)段刽~。當(dāng)?shù)厝罕姙榧o(jì)念劉安為政清廉,就把此菜叫做“奶汁肥王魚”。
原料:豆腐250克,熟火腿25克,活肥王魚一尾500克,水發(fā)冬菇25克,油菜心100克,料酒25克,味精5克,鹽2克,胡椒粉2克,豬油50克,素油25克,蔥50克,姜25克,清湯1000克。做法:1、將魚去內(nèi)臟,洗凈。2、將豆腐切成骨牌塊。3、蔥、姜、油菜心切成段,火腿,冬菇切片。4、勺內(nèi)放油,燒至八成熟,下入魚,將兩面略煎一下,加入料酒,蔥段、姜片、清湯、豬油,在旺火上燒沸。再在文火上煨10分鐘左右,至湯色呈乳白色,下入豆腐塊,火腿片。冬菇片,鍋移旺火上燒沸,加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。
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