曹雪芹與老蚌懷珠

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     人們都知道曹雪芹是一位偉大的現(xiàn)實(shí)主義作家，殊不知這位清代的文學(xué)巨匠，在烹調(diào)上也是一高手。

     雪芹生前有位朋友名叫郭敏，據(jù)郭敏《瓶湖懋齋記盛》記載，清乾隆二十三年臘月，雪芹在郭敏的槐園曾同友人于叔度等人聚會(huì)。為助雅興，于叔度買來(lái)鮮魚(yú)酒菜銀河美酒等，對(duì)郭敏說(shuō)“你和雪芹交往多年，是否知道他擅長(zhǎng)江南烹調(diào)？今薄酒不成敬意，請(qǐng)雪芹做魚(yú)下酒，以飽諸位口福�！庇谑�，友人有的擺放杯盤(pán)碟筷，有的洗手剖魚(yú)，以供雪芹烹調(diào)。

     過(guò)了一會(huì)兒，于叔度拿來(lái)湯碗，雪芹將碗蓋打開(kāi)，“以南酒少許環(huán)澆之，頓時(shí)鮮味溢”，妙不可言。但見(jiàn)魚(yú)身刀紋，宛似蚌殼，“左以脯筍，不復(fù)識(shí)其為魚(yú)矣。叔度更以箸輕啟其腹，曰：‘請(qǐng)先生進(jìn)此奇味！’”只見(jiàn)魚(yú)腹內(nèi)含一明珠，“燦然在目，瑩潤(rùn)光潔，大如桐子，疑是雀卵”，于叔度不禁對(duì)郭敏說(shuō)：“雪芹做魚(yú)，與眾不同，不知京都是否有這種做魚(yú)的方法？”郭敏說(shuō)：“曾所未見(jiàn)，亦所未聞，這是第一回呵！不知雪芹是怎樣想出這個(gè)精妙的烹魚(yú)法，定有妙法，愿聞其名�！庇谑宥日f(shuō)：“這叫‘老蚌懷珠’，只有用魚(yú)才行，如果有鱸魚(yú)，那就更勝一籌了！”郭敏說(shuō)：“江南佳味，大概以此為最了�！毖┣壅f(shuō)：“我說(shuō)江南好，恐怕諸位難以盡信。我哪里是善烹調(diào)的人，只不過(guò)略微看了看別人烹調(diào)的門(mén)道，這位即贊不絕口，以后大家如果有江南之行，遍嘗名肴，那么今天我做的魚(yú)，便是小巫見(jiàn)大巫啦！”郭敏聽(tīng)了雪芹的話，沉思著。于叔度說(shuō)：“不要讓菜涼了變味，趁熱趕快吃吧！”于是，大家便美美地吃起來(lái)了。

     后來(lái)雪芹又應(yīng)過(guò)子和之邀，親自烹調(diào)，過(guò)子和說(shuō)：“雪芹多才，早有所聞，想不到還精于烹調(diào)啊！”另外，郭敏曾對(duì)董邦達(dá)說(shuō)，雪芹做的“老蚌懷珠”，味道鮮美，無(wú)與倫比。當(dāng)時(shí)董正嘗著雪芹做的魚(yú)（因未買到橛魚(yú)，未做老蚌懷珠），聽(tīng)到郭敏的話，笑著對(duì)大家說(shuō)：“雪芹真乃天下奇人！‘天下共一石，子建獨(dú)得八斗’，余以此話贈(zèng)雪芹，最為恰當(dāng)！”

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