紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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臺灣四面臨海,因此水產(chǎn)、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎,就是用海鮮做成的美味。但鮮美的蚵仔煎并非當(dāng)代精細食品工業(yè)下冊產(chǎn)物,它恰恰來自于先民貧苦、少糧的生活經(jīng)歷。
關(guān)于它的起源,有一則有趣的故事。民間傳聞,公元一六六一年時,荷蘭軍隊占領(lǐng)臺南,鄭成功從鹿耳門率兵攻入,意欲收復(fù)失土,鄭軍勢如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來,鄭軍在缺糧之余急中生智,索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。不過,中國大陸出版的書籍,卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄,這是另一種起源的說法。
話說蚵仔其實是一種生有硬殼的海中貝類,又名牡蠣,也叫作蠔。在臺灣,蚵仔的吃法很多,而蚵仔煎就是具有特色風(fēng)味的一種,它是將濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{淋在煎板上,再撒上清洗好了的蚵仔,打上一個蛋,與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎,再配上醬料,趁熱品嘗,口味甜中帶咸,咸中帶辣,令人垂涎。
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