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知道東坡豆腐嗎？

2018年03月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：蘇東坡不僅是著名文人，更是著名的美食家。蘇東坡很重視飲食養(yǎng)生，特別是素食養(yǎng)生。在《送喬全寄賀君》中，他寫下了這樣的詩句：“狂吟醉舞知無益，粟飯藜羹問養(yǎng)神。”他還在一篇題目為《養(yǎng)生難在去欲》的小記中寫道...
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      蘇東坡不僅是著名文人，更是著名的美食家。蘇東坡很重視飲食養(yǎng)生，特別是素食養(yǎng)生。在《送喬全寄賀君》中，他寫下了這樣的詩句：“狂吟醉舞知無益，粟飯藜羹問養(yǎng)神。”他還在一篇題目為《養(yǎng)生難在去欲》的小記中寫道：“夫已饑而食，蔬食有過于八珍。”


   他擅長烹飪，創(chuàng)制了許多美味菜肴。其中一道家喻戶曉的名菜便是東坡豆腐，這道菜酷似東坡肘子，質(zhì)嫩色艷，鮮香味醇。


   東坡豆腐以豆腐為主料，將豆腐放入面粉、雞蛋、鹽等制成的糊中掛糊，再放入五成熱的油鍋里炸制后，撈出瀝油﹔鍋內(nèi)放底油、筍片、香菇和調(diào)味料，最后放入瀝過油的豆腐，煮至入味出鍋即成。

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