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知道東坡豆腐嗎?

2018年03月05日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:蘇東坡不僅是著名文人,更是著名的美食家。蘇東坡很重視飲食養(yǎng)生,特別是素食養(yǎng)生。在《送喬全寄賀君》中,他寫下了這樣的詩句:“狂吟醉舞知無益,粟飯藜羹問養(yǎng)神!彼在一篇題目為《養(yǎng)生難在去欲》的小記中寫道...
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      蘇東坡不僅是著名文人,更是著名的美食家。蘇東坡很重視飲食養(yǎng)生,特別是素食養(yǎng)生。在《送喬全寄賀君》中,他寫下了這樣的詩句:“狂吟醉舞知無益,粟飯藜羹問養(yǎng)神!彼在一篇題目為《養(yǎng)生難在去欲》的小記中寫道:“夫已饑而食,蔬食有過于八珍。”


   他擅長烹飪,創(chuàng)制了許多美味菜肴。其中一道家喻戶曉的名菜便是東坡豆腐,這道菜酷似東坡肘子,質(zhì)嫩色艷,鮮香味醇。


   東坡豆腐以豆腐為主料,將豆腐放入面粉、雞蛋、鹽等制成的糊中掛糊,再放入五成熱的油鍋里炸制后,撈出瀝油﹔鍋內(nèi)放底油、筍片、香菇和調(diào)味料,最后放入瀝過油的豆腐,煮至入味出鍋即成。

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