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“雛鳳明珠”佳肴的來歷

2018年03月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:相傳乾隆下江南,沿著富春江旅游觀光,一路上吟詩作畫,沉醉在江南的清山秀水之中,到富春江鎮(zhèn)的釣臺時,忽然覺得肚子已經(jīng)餓得咕咕叫了。這時天色已晚,附近又無人居。忽見半山腰上一間茅屋,炊煙裊裊,乾隆趕到,只...
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    相傳乾隆下江南,沿著富春江旅游觀光,一路上吟詩作畫,沉醉在江南的清山秀水之中,到富春江鎮(zhèn)的釣臺時,忽然覺得肚子已經(jīng)餓得咕咕叫了。


      這時天色已晚,附近又無人居。忽見半山腰上一間茅屋,炊煙裊裊,乾隆趕到,只見屋內(nèi)住著一位老婆婆,乾隆向老婆婆要些東西果腹。老婆婆不知他是皇上,一時家里又拿不出什么好吃的東西招待貴客,便從雞窩里拿了一些已孵一二十天的胎蛋來,燒給他們吃,乾隆吃了贊不絕口,覺得這東西不僅味道鮮美,風(fēng)格獨(dú)具,而且益智健體,對身體大有好處。

乾隆爺當(dāng)年在富春江上吃到的胎蛋,應(yīng)該就是我們現(xiàn)在不難買到的毛雞蛋,乾隆爺給了它一個很是文雅的名字——雛鳳明珠。這里皺鳳是未出殼的小雞,明珠就是人們俗稱的毛雞蛋,也就是胎蛋了。


     胎蛋在孵化過程中,發(fā)生了一系列的變化,一個新的生命過程已經(jīng)開始,富含著許多新生機(jī),許多生命所需的活性物質(zhì),其中的維生素與膽堿的含量很多,不僅能增強(qiáng)記憶力,是補(bǔ)腦佳品,也有益于養(yǎng)顏與抗衰老。


     后來,這道菜成了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜肴,和這則傳說一道流傳至今,又經(jīng)過廚師們的精心烹制和不斷改進(jìn),成了一道色、香、味、營養(yǎng)俱佳的傳統(tǒng)名菜。您如果有雅興的話,不妨嘗試一下,好在現(xiàn)在的市場上很豐富,無論是生的還是加工好的都不難買到。

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