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“雛鳳明珠”佳肴的來歷

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：相傳乾隆下江南，沿著富春江旅游觀光，一路上吟詩作畫，沉醉在江南的清山秀水之中，到富春江鎮(zhèn)的釣臺時，忽然覺得肚子已經(jīng)餓得咕咕叫了。這時天色已晚，附近又無人居。忽見半山腰上一間茅屋，炊煙裊裊，乾隆趕到，只...

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相傳乾隆下江南，沿著富春江旅游觀光，一路上吟詩作畫，沉醉在江南的清山秀水之中，到富春江鎮(zhèn)的釣臺時，忽然覺得肚子已經(jīng)餓得咕咕叫了。

這時天色已晚，附近又無人居。忽見半山腰上一間茅屋，炊煙裊裊，乾隆趕到，只見屋內(nèi)住著一位老婆婆，乾隆向老婆婆要些東西果腹。老婆婆不知他是皇上，一時家里又拿不出什么好吃的東西招待貴客，便從雞窩里拿了一些已孵一二十天的胎蛋來，燒給他們吃，乾隆吃了贊不絕口，覺得這東西不僅味道鮮美，風格獨具，而且益智健體，對身體大有好處。

乾隆爺當年在富春江上吃到的胎蛋，應該就是我們現(xiàn)在不難買到的毛雞蛋，乾隆爺給了它一個很是文雅的名字——雛鳳明珠。這里皺鳳是未出殼的小雞，明珠就是人們俗稱的毛雞蛋，也就是胎蛋了。

胎蛋在孵化過程中，發(fā)生了一系列的變化，一個新的生命過程已經(jīng)開始，富含著許多新生機，許多生命所需的活性物質(zhì)，其中的維生素與膽堿的含量很多，不僅能增強記憶力，是補腦佳品，也有益于養(yǎng)顏與抗衰老。

后來，這道菜成了當?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜肴，和這則傳說一道流傳至今，又經(jīng)過廚師們的精心烹制和不斷改進，成了一道色、香、味、營養(yǎng)俱佳的傳統(tǒng)名菜。您如果有雅興的話，不妨嘗試一下，好在現(xiàn)在的市場上很豐富，無論是生的還是加工好的都不難買到。

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