紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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滿漢席。滿漢席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大筵席,是清代皇室貴族、官府才能舉辦的宴席,一般民間少見(jiàn)。規(guī)模盛大高貴,程序復(fù)雜,滿漢食珍、南北風(fēng)味兼用,菜肴達(dá)三百多種。
孔府宴?赘强鬃诱Q生和其后人居住的地方,孔府既舉辦過(guò)各種民間家宴,又宴迎過(guò)皇帝、欽差大臣,集中國(guó)宴席之大成?赘缍Y節(jié)周全,程式嚴(yán)謹(jǐn),是中國(guó)古代宴席的典范。
全鴨席。首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店,特點(diǎn)是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成,共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。
文會(huì)宴。文會(huì)宴是中國(guó)古代文人進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作和相互交流的重要方式之一,形式自由活潑,內(nèi)容豐富多采,追求雅致的環(huán)境和情趣。一般多選在氣候宜人的季節(jié)和風(fēng)景優(yōu)美的地點(diǎn)。席間珍肴美酒,賦詩(shī)唱和,鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學(xué)和藝術(shù)作品都是在文會(huì)宴上創(chuàng)作出來(lái)的,著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會(huì)宴上寫成的。
燒尾宴。專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會(huì),盛行于唐代,是中國(guó)歡慶宴的典型代表!盁病币辉~源于唐代,有三種說(shuō)法:一說(shuō)是獸可變?nèi),但尾巴不能變沒(méi),只有燒掉;二說(shuō)是新羊初入羊群,只有燒掉尾巴才能被接受;三說(shuō)是鯉魚躍上龍門,必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說(shuō)都有升遷更新之意,故此宴取名“燒尾宴”。
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