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古代五大名宴-滿漢席、孔府宴、全鴨席、文會(huì)宴、燒尾宴

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：滿漢席。滿漢席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大筵席，是清代皇室貴族、官府才能舉辦的宴席，一般民間少見(jiàn)。規(guī)模盛大高貴，程序復(fù)雜，滿漢食珍、南北風(fēng)味兼用，菜肴達(dá)三百多種�？赘�。孔府是孔子誕生和其后人居住的地...

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　　滿漢席。滿漢席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大筵席，是清代皇室貴族、官府才能舉辦的宴席，一般民間少見(jiàn)。規(guī)模盛大高貴，程序復(fù)雜，滿漢食珍、南北風(fēng)味兼用，菜肴達(dá)三百多種。

　　孔府宴�？赘强鬃诱Q生和其后人居住的地方，孔府既舉辦過(guò)各種民間家宴，又宴迎過(guò)皇帝、欽差大臣，集中國(guó)宴席之大成�？赘缍Y節(jié)周全，程式嚴(yán)謹(jǐn)，是中國(guó)古代宴席的典范。

　　全鴨席。首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店，特點(diǎn)是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成，共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。

　　文會(huì)宴。文會(huì)宴是中國(guó)古代文人進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作和相互交流的重要方式之一，形式自由活潑，內(nèi)容豐富多采，追求雅致的環(huán)境和情趣。一般多選在氣候宜人的季節(jié)和風(fēng)景優(yōu)美的地點(diǎn)。席間珍肴美酒，賦詩(shī)唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學(xué)和藝術(shù)作品都是在文會(huì)宴上創(chuàng)作出來(lái)的，著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會(huì)宴上寫成的。

　　燒尾宴。專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會(huì)，盛行于唐代，是中國(guó)歡慶宴的典型代表�！盁病币辉~源于唐代，有三種說(shuō)法：一說(shuō)是獸可變?nèi)�，但尾巴不能變沒(méi)，只有燒掉；二說(shuō)是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說(shuō)是鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說(shuō)都有升遷更新之意，故此宴取名“燒尾宴”。

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