順德鳳巢三絲傳佳話（二）

　　三天后，李家一行來(lái)了七八個(gè)人，而“三兩叔”這邊也叫齊了叔伯親戚、左鄰右里。鳳兒真有一雙巧手，還沒(méi)到中午12點(diǎn)，她就將兩桌酒席準(zhǔn)備好了，每桌菜式都是一樣的八菜一湯，其中湯是鯽魚(yú)豆腐湯，這是當(dāng)時(shí)順德百姓家常喝的好湯，八個(gè)菜中除了有清蒸草魚(yú)、鮮炸蝦餅外，還有白斬雞，老姜燜子鴨，另外四個(gè)都是鳳兒的拿手小炒，其中一味是她專(zhuān)為長(zhǎng)兄這次的“相親”而創(chuàng)制的“鮮嫩三絲”。酒當(dāng)然是“三兩叔”鐘愛(ài)的順德米酒，大家都覺(jué)得餐桌上禮儀不必太多，于是杯來(lái)盞去，十分熱情。大家似乎心照不宣，如果對(duì)彼此有所保留就不會(huì)吃得這么開(kāi)心，只要雙方滿意則無(wú)需太多言語(yǔ)，于是話題都集中在討論捕魚(yú)及販魚(yú)的生意上來(lái)。酒足飯飽之后，茶水、生果又?jǐn)[了上來(lái)，不知不覺(jué)又將話題引上了這桌上的八菜一湯。

　　大家異口同聲稱(chēng)贊鳳兒的廚藝好，一是火候恰當(dāng)，二是刀功老練，三是配料與味道調(diào)配獨(dú)具一格。據(jù)說(shuō)李家母女都是愛(ài)侍弄廚房的，本來(lái)坐著不便說(shuō)話的李姓女子在母親的帶動(dòng)下，也忍不住問(wèn)鳳兒，這“鮮嫩三絲”是怎么弄的呢？鳳兒一看準(zhǔn)嫂子對(duì)自己的廚藝感興趣，不禁喜形于色，而且家里也從來(lái)沒(méi)有這樣熱鬧過(guò)，于是一邊給大伙倒茶，一邊笑著說(shuō)這名字是自己瞎編的，菜料也是自己瞎配的，主要是將雞肉、鹵豬舌以及熟筍切成絲狀，再將韭菜略為炒了一下然后上碟墊底，上述三絲炒熟置其上，由于味鮮肉嫩，火候夠鑊氣，故取名為“鮮嫩三絲”。大家聽(tīng)她這么一說(shuō)，都覺(jué)得聽(tīng)起來(lái)似乎很簡(jiǎn)單，但品嘗過(guò)后卻令人回味。李家女子聽(tīng)著聽(tīng)著，竟然忘記是在相親，她冷不防接過(guò)話題說(shuō)，要是加入雞蛋也許味道會(huì)更好呢！鳳兒一聽(tīng)，覺(jué)得準(zhǔn)嫂子說(shuō)的很有道理，便立馬回應(yīng)說(shuō)，要是大家不介意，我要跟準(zhǔn)嫂子今晚一起下廚，大家可一定要留下來(lái)吃晚飯哦。這一說(shuō)倒讓李家女子羞得低下了頭，因?yàn)樵诋?dāng)?shù)仫L(fēng)俗還沒(méi)有過(guò)門(mén)，是不可能留下來(lái)的，甚至不可能這么快進(jìn)廚房做菜的。雙方家長(zhǎng)一時(shí)愣了起來(lái)，“三兩叔”只是笑呵呵地看著準(zhǔn)親家，李家雙親倒是大方地說(shuō)，這西洋文化都進(jìn)入珠江口岸了，我們也要跟上形勢(shì)改改風(fēng)俗習(xí)慣啦，嫁娶方面也不必太講究禮節(jié)與規(guī)矩了，只要雙方孩子都同意，一切從簡(jiǎn)�！叭齼墒濉甭�(tīng)出他的意思是今天的“相親”可以升格為“定婚”，于是也欣然同意，即時(shí)改口稱(chēng)對(duì)方為“親家”，并要山兒快快地去買(mǎi)酒菜、禮物，晚上要將眾鄉(xiāng)親邀請(qǐng)過(guò)來(lái)，好好地招待親家。李家一行也是爽快響應(yīng)，約定喝了今晚的定婚酒后，再擇吉日舉行結(jié)婚禮。

　　這邊雙方都忙著采購(gòu)菜啊酒啊禮物啊，而鳳兒與準(zhǔn)嫂子呢，正在廚房討論這個(gè)“鮮嫩三絲”的改進(jìn)方法。李家女子也是聰明之人，她說(shuō)，既然三種主要菜料都是切成絲狀，而韭菜墊底葷素搭配，菜的味道挺好，成色也好看，但就是不能成為主菜，要是將墊底的韭菜換成雞蛋絲，則會(huì)顯得高檔起來(lái)，放在主菜位也便說(shuō)得過(guò)去。鳳兒一聽(tīng)，甚是高興，連連稱(chēng)贊“嫂子”真是聰明，于是兩人立即動(dòng)手。

　�。ㄎ赐甏�續(xù)）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多