紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷(xiāo)招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
不登長(zhǎng)城非好漢;不吃烤鴨真遺憾。
這對(duì)聯(lián)一貼出來(lái),大家都知道它的來(lái)歷:全聚德的對(duì)子。上聯(lián)是毛主席的話,毛主席為人豪放,出語(yǔ)直白而把滿(mǎn)懷豪氣抒發(fā)得淋漓盡致。全聚德借用過(guò)來(lái),添上句同樣直白的“不吃烤鴨真遺憾”,令人忍俊不禁。而就是這樣的大白話對(duì)子在全聚德許多分號(hào)的大門(mén)口都掛著,招惹得四海食客紛至沓來(lái)。
對(duì)聯(lián)是漢語(yǔ)言的“專(zhuān)利”,舊時(shí)私塾兒童讀書(shū)就要專(zhuān)修對(duì)聯(lián),真是“從娃娃抓起”。魯迅在“三味書(shū)屋”時(shí),晚上要“對(duì)課”,就是對(duì)對(duì)子。那時(shí)是有專(zhuān)門(mén)的教材,比如《聲律啟蒙》,課文就有:云對(duì)雨,雪對(duì)風(fēng),晚照對(duì)晴空。來(lái)鴻對(duì)去燕,宿鳥(niǎo)對(duì)鳴蟲(chóng)。三尺劍,六鈞弓,嶺北對(duì)江東。人間清暑殿,天上廣寒宮。兩岸曉煙楊柳綠,一園春雨杏花紅。兩鬢風(fēng)霜
途次早行之客;一蓑煙雨,溪邊晚釣之翁……非常優(yōu)美!
中國(guó)的對(duì)聯(lián)無(wú)時(shí)不可掛,無(wú)處不可掛——過(guò)年有春聯(lián),結(jié)婚有婚聯(lián),書(shū)房里有對(duì)聯(lián),寺廟里有對(duì)聯(lián),公堂里也有對(duì)聯(lián),既如此,茶館里、酒樓上,甚至小吃攤邊兒,當(dāng)然也都少之不得。所以,全聚德就要掛上“不登長(zhǎng)城非好漢;不吃烤鴨真遺憾”。
全聚德掛了這一副對(duì)子還不夠,還有:
全聚此中盡享天倫;心懷仁德調(diào)和百味。
這副對(duì)子比前面那副就要溫厚得多了,讀它就像面對(duì)德高望重的老人,肅然起敬。全聚德還曾掛出:
老韻老風(fēng)老商號(hào),老客老顧;全心全意全聚德,全年全新。
這兩幅對(duì)子都把自家的名號(hào)鑲嵌了進(jìn)去,就是所謂“嵌字聯(lián)”。古城鎮(zhèn)江百年老店宴春酒樓
對(duì)聯(lián)就把“宴春”嵌入其中:
宴開(kāi)桃李園,一觴一詠;春在金焦山畔,宜雨宜晴。
嵌字聯(lián)“嵌”得好了,就有“文章本天成”之妙。
紹興的咸亨酒店也有對(duì)子:
小店名氣大;老酒醉人多。
這是著名作家李準(zhǔn)寫(xiě)的,把這酒店的氣派描摹得十分傳神。老一輩的著名表演藝術(shù)家于是之也為咸亨酒店題了一聯(lián):
上大人,孔乙己,高朋滿(mǎn)座;化三千,七十士,玉壺生春。
于先生這對(duì)聯(lián)就把與咸亨酒店相關(guān)的文化給牽動(dòng)了,“上大人,孔乙己”原來(lái)是當(dāng)時(shí)人們?cè)诿杓t紙上看到的“半懂不懂的話”,就有不少學(xué)者專(zhuān)門(mén)去考證過(guò)這“半懂不懂的話”,“化三千,七十士”是緊跟著“上大人,孔乙己”的,大體是說(shuō)孔夫子教化了3000個(gè)學(xué)生,出了72個(gè)賢人。
這些“老字號(hào)”自是有其深厚的文化積淀,它們對(duì)聯(lián)中的一字一句就有許多可敘可說(shuō)的典故,不是那滿(mǎn)座的“高朋”,恐怕還說(shuō)不出個(gè)所以然。而也只有它們,才足以吸引得諸多名家為之潑墨撰聯(lián)。400余年的蘇州得月樓菜館的門(mén)聯(lián)是翁同寫(xiě)的:
帶經(jīng)鋤綠野,留露釀黃花。
翁同是光緒皇帝的老師,是一位“大儒”,為這間菜館寫(xiě)的對(duì)聯(lián)也就如此韻味無(wú)窮。
名店名聯(lián),珠聯(lián)璧合,而市井之中,茅檐小店之處,也不乏膾炙人口之作。如有縣城小店,對(duì)聯(lián)說(shuō):
窮也罷,富也罷,喝罷;成也罷,敗也罷,醉罷;橫批“糊涂酒店”。
聯(lián)得逍遙自在,說(shuō)是胸懷豁達(dá)也好,說(shuō)是游戲人生也罷,都不必當(dāng)真。另有一聯(lián)與此似有異曲同工之妙:
為名忙為利忙,忙里偷閑喝杯茶去;勞心苦勞力苦,苦中尋樂(lè)拿壺酒來(lái)。
書(shū)寫(xiě)人生世態(tài),頗多真切之語(yǔ)。有餐館對(duì)聯(lián)摹寫(xiě)人酒醉后的狀態(tài):
入座三杯醉者也;出門(mén)一拱歪之乎。
說(shuō)它“白”,偏偏“之乎者也”,說(shuō)它“文”,又實(shí)在是跌跌撞撞,讓人為之解頤,興致好了,自然多喝幾杯。
上海一湯面點(diǎn)心館貼著對(duì)聯(lián):
湯湯水水面面,點(diǎn)點(diǎn)心心包包。
想必此店主人對(duì)李清照的詞研究頗深,尤為其中的《聲聲慢》:尋尋覓覓,冷冷清清……
中華美食聲名遠(yuǎn)揚(yáng),中國(guó)的對(duì)聯(lián)也隨之漂洋過(guò)海掛到了澳洲、美洲。澳大利亞首都堪培拉有中國(guó)餐館數(shù)十家,有飯店對(duì)聯(lián)是:
此地笙歌春載酒,京華冠蓋此登樓。笙歌春載酒,京華冠蓋此登樓。
聯(lián)語(yǔ)大氣非凡。
舊金山有家西元飯店,門(mén)聯(lián)寫(xiě)著:
西出陽(yáng)關(guān),故人何處,海外相逢應(yīng)暢飲;園開(kāi)金谷,騷客定多,席間高詠且聯(lián)吟。
將王維的別離名詩(shī)點(diǎn)化入聯(lián),怎能不讓海外游子感嘆?
在日本的留園餐廳,其門(mén)聯(lián)更是“厚重”:
留守重東都,試看朔洛諸賢,多屬和羹能手;園名擅中夏,移借扶桑一角,招邀環(huán)海英豪。
留園為蘇州名園,是我國(guó)園林的經(jīng)典;東都留守是隋朝的官名;朔洛諸賢,則指宋代劉執(zhí)、程頤等人,司馬光死后,舊黨就分為朔、洛、蜀三黨;扶桑是我國(guó)古代對(duì)日本的稱(chēng)呼。若能一看這餐廳的對(duì)聯(lián),就能把它解釋得清清楚楚,非“鴻儒”不可,更何況那些老外們,恐怕也是盯著那兩排豎著寫(xiě)下來(lái)的方塊字兒大跌眼鏡了。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多