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董兆祥巧做“中華名小吃”（民信老鋪系列故事之二）

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：家中排行第十的董兆祥，從16歲開(kāi)始跟隨父親董孝華學(xué)藝，從學(xué)徒做起，逐步掌握了雙皮奶的制作手藝，并一直在大良“民信”老鋪經(jīng)營(yíng)雙皮奶生意。1958年的私營(yíng)企業(yè)合作化，“民信”老鋪被并入飲食服務(wù)業(yè)而停辦。但董老伯...

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家中排行第十的董兆祥，從16歲開(kāi)始跟隨父親董孝華學(xué)藝，從學(xué)徒做起，逐步掌握了雙皮奶的制作手藝，并一直在大良“民信”老鋪經(jīng)營(yíng)雙皮奶生意。1958年的私營(yíng)企業(yè)合作化，“民信”老鋪被并入飲食服務(wù)業(yè)而停辦。但董老伯一直對(duì)自己所鐘愛(ài)的雙皮奶魂?duì)繅?mèng)繞，難以忘懷。1990年，退休后的董老伯重操舊業(yè)，再度經(jīng)營(yíng)雙皮奶生意。先是在陳村開(kāi)設(shè)一間甜品店，仍以民信老字號(hào)為名。1993年6月，轉(zhuǎn)回大良華蓋路復(fù)業(yè)，董兆祥不僅讓雙皮奶的制作精益求精，而且在甜品種類(lèi)上力求創(chuàng)新，已開(kāi)發(fā)出300多個(gè)甜品款式，光是雙皮奶就有好幾種食法：雪糕雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、窩蛋雙皮奶等等，其中董兆祥學(xué)習(xí)制作原來(lái)出自番禺沙灣的姜埋奶，改良成為“姜撞奶”，民信“姜撞奶”在2000年獲“中華名小吃”稱(chēng)號(hào)。從此，民信老鋪的“雙皮奶”、“姜撞奶”再度揚(yáng)名海內(nèi)外。

董兆祥恪守“民乃國(guó)之本，信為商者先”的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)宗旨，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中，走出一條自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧、自我完善、自我發(fā)展的道路，繼續(xù)讓民信雙皮奶發(fā)揚(yáng)光大，目標(biāo)是讓“民信老鋪”成為國(guó)家名牌，民族驕傲。

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