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曹操與逍遙雞

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：“逍遙雞“是安徽省合肥市美食一絕，為歷史名菜。它用整雞制作，涂滿蜂蜜后油炸，再用多種調(diào)料鹵煮，燜至酥爛而成。該饌?cè)肟邗r美，香酥麻脆，食后留香長久，真是獨具一格。在歷史上有名的赤壁大戰(zhàn)前夜，漢丞相曹操親...

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　　“逍遙雞“是安徽省合肥市美食一絕，為歷史名菜。它用整雞制作，涂滿蜂蜜后油炸，再用多種調(diào)料鹵煮，燜至酥爛而成。該饌?cè)肟邗r美，香酥麻脆，食后留香長久，真是獨具一格。

　　在歷史上有名的赤壁大戰(zhàn)前夜，漢丞相曹操親率大軍行至廬州（安徽合肥市），突然臥病不起，只得在逍遙津暫作休息。這逍遙津本是曹操手下大將張遼揮師激戰(zhàn)東吳大軍，威震天下的戰(zhàn)場。眼看破吳在即，卻群龍無首，曹操軍中上下個個焦急萬分。曹軍在曹操親自指揮作戰(zhàn)過的教弩臺下，日夜加緊操練。這天正演習(xí)時，忽有個廬州人獻(xiàn)上秘方。隨行軍中的大廚師根據(jù)秘方，捉來一只斤半大小的當(dāng)?shù)刎箅u，配中藥和好酒鹵制后，送給丞相吃。曹操已多日不沾水米，強(qiáng)力支撐進(jìn)食，但覺雞肉味美無比，不覺食欲陡增，竟一口氣吃下大半只雞。以后，廚師連做三次，曹丞相都吃個精光，身體很快恢復(fù)了健康。此后，他行旅所到之處，必定專請廚師餐餐必備此雞，而且不住地向人夸贊說：“真是美味逍遙雞也”。

　　“逍遙雞”因此出了名。后人經(jīng)過不斷改進(jìn)制作工藝越做越好，廣為流傳開了，民間又稱“曹操雞”。如今的這種美食仍取合肥地產(chǎn)伢雞制作，并配以天麻、杜仲及冬筍等十八種名貴藥材香料。

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