紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
“逍遙雞“是安徽省合肥市美食一絕,為歷史名菜。它用整雞制作,涂滿蜂蜜后油炸,再用多種調(diào)料鹵煮,燜至酥爛而成。該饌?cè)肟邗r美,香酥麻脆,食后留香長(zhǎng)久,真是獨(dú)具一格。
在歷史上有名的赤壁大戰(zhàn)前夜,漢丞相曹操親率大軍行至廬州(安徽合肥市),突然臥病不起,只得在逍遙津暫作休息。這逍遙津本是曹操手下大將張遼揮師激戰(zhàn)東吳大軍,威震天下的戰(zhàn)場(chǎng)。眼看破吳在即,卻群龍無首,曹操軍中上下個(gè)個(gè)焦急萬分。曹軍在曹操親自指揮作戰(zhàn)過的教弩臺(tái)下,日夜加緊操練。這天正演習(xí)時(shí),忽有個(gè)廬州人獻(xiàn)上秘方。隨行軍中的大廚師根據(jù)秘方,捉來一只斤半大小的當(dāng)?shù)刎箅u,配中藥和好酒鹵制后,送給丞相吃。曹操已多日不沾水米,強(qiáng)力支撐進(jìn)食,但覺雞肉味美無比,不覺食欲陡增,竟一口氣吃下大半只雞。以后,廚師連做三次,曹丞相都吃個(gè)精光,身體很快恢復(fù)了健康。此后,他行旅所到之處,必定專請(qǐng)廚師餐餐必備此雞,而且不住地向人夸贊說:“真是美味逍遙雞也”。
“逍遙雞”因此出了名。后人經(jīng)過不斷改進(jìn)制作工藝越做越好,廣為流傳開了,民間又稱“曹操雞”。如今的這種美食仍取合肥地產(chǎn)伢雞制作,并配以天麻、杜仲及冬筍等十八種名貴藥材香料。
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