當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

鮮美的“司前夜魚”

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：“司前夜魚”通常有兩種吃法，一是白水煮，二是悶燒。雖然鳙魚并沒有下什么調(diào)料，但吃起來沒有一絲泥腥味和飼料味，而且火候掌握得恰到好處，帶出魚的清甜嫩滑，入口清爽而不膩。司前鎮(zhèn)位于江門市新會區(qū)的西部，其獨...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　“司前夜魚”通常有兩種吃法，一是白水煮，二是悶燒。雖然鳙魚并沒有下什么調(diào)料，但吃起來沒有一絲泥腥味和飼料味，而且火候掌握得恰到好處，帶出魚的清甜嫩滑，入口清爽而不膩。

　　司前鎮(zhèn)位于江門市新會區(qū)的西部，其獨有的夜魚聞名五邑。

　　關(guān)于“司前夜魚”的傳說有多個。有人說，從上世紀(jì)六七十年代開始，凌晨時分由于下霧、雨水多，魚最生猛、最有活力，村民就到魚塘里捕撈鳙魚做夜宵；也有人說，多年前，當(dāng)?shù)氐拇迕裢獬鲇瓮婊貋�，肚子餓了就撈鳙魚做夜宵，魚的鮮美讓村民贊嘆不已，久而久之就逐漸傳開了；還有人說司前鎮(zhèn)位于高速公路旁，很多長途汽車司機晚上經(jīng)過此地時，肚子餓了就讓村民煮魚解餓，司前夜魚因而揚名于坊間。

　　“司前夜魚”的傳說各有各理，不過我們可以肯定的是，這魚鮮美、湯甜，經(jīng)過演變，已成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕淮筇厣?

　　“司前夜魚”的做法有諸多講究，如不用煤氣而用木柴燒火，這樣既有農(nóng)村風(fēng)味，又彌漫著一絲甘香；油要用土方法炸出來的正宗花生油，保持無雜物，吃多少都不會膩。放入鍋之前，要把魚切成塊，一是好入味，二是可以熟得均勻�；鸷蚍矫�，先用慢火煮，魚剛剛熟就要趕快起鍋等。

　　“司前夜魚”通常有兩種吃法，一是白水煮，二是悶燒。雖然鳙魚并沒有下什么調(diào)料，但吃起來沒有一絲泥腥味和飼料味，而且火候掌握得也恰到好處，帶出魚的清甜、嫩滑，入口清爽而不膩。

　　一大盆白水煮鳙魚剛擺上臺面，便令食客食指大動，想大快朵頤。在夜幕下吃著這鮮嫩無比而腥味全無的“司前夜魚”，不禁想起了以前生活清苦的時候要在生產(chǎn)隊里的魚塘捕“夜魚”的人。那時的人因吃魚而造就了今天司前鎮(zhèn)的“夜魚”響當(dāng)當(dāng)，是始料不及的。

　　慕名來司前吃“夜魚”的食客，江門五邑各地都有。司前夜魚甚至招引來廣州等周邊城市的食客，他們開著小車專程前來，就是為了吃一頓正宗的“司前夜魚”。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)