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雙皮奶的“五兄弟”（民信老鋪系列故事之五）

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：“雙皮奶陪伴著我成長”，不單是順德人有這種情懷，就連香港著名歌星譚詠麟也不只一次講過：“我喜歡順德的雙皮奶，是順德雙皮奶陪伴著我成長。”外來食客在談及順德印象時(shí)，幾乎都會(huì)贊美雙皮奶。廣州女作家趙潔在《...

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“雙皮奶陪伴著我成長”，不單是順德人有這種情懷，就連香港著名歌星譚詠麟也不只一次講過：“我喜歡順德的雙皮奶，是順德雙皮奶陪伴著我成長。”外來食客在談及順德印象時(shí)，幾乎都會(huì)贊美雙皮奶。廣州女作家趙潔在《飲食男女》一書中寫道，她覺得雙皮奶“百吃不厭”，每次來大良公干，一放下手中的業(yè)務(wù)，她“便不管三七二十一，心急火燎地沖向那條窄窄的華蓋小街找那家百年老鋪吃雙皮奶”，出于寵愛，她把雙皮奶尊為“新廣東三寶”之一；世界著名影星成龍有一次來大良，在眾人碌大雙眼中，連吃了近十碗雙皮奶!令旁人羨慕得目瞪口呆；歐洲著名漢學(xué)家羅斯博士話：“順德的雙皮奶我可以一口氣吃好幾碗”，并表示：“我會(huì)盡量找機(jī)會(huì)再去順德，還要去再食雙皮奶。”

據(jù)民信第三代傳人董毅瑩介紹，除了雙皮奶之外，姜撞奶、鳳凰奶糊也是阿爺董孝華在80年前研制的、歷史悠久。而椰子燉雙皮奶和焦糖燉奶則是近年來創(chuàng)作的，這幾個(gè)品種深受食客歡迎、暢銷省港澳。雙皮奶潔若凝脂，味勝奶糕，熱吃暖滑甘甜，涼食清潤香濃，兩層奶皮薄如輕紗，上層甘香濃郁，下層滋潤可口，都是精華之所凝聚，如夢(mèng)如幻，如詩如畫。順德飲食文化研究學(xué)者廖錫祥為大良雙皮奶賦竹枝詞一首：“甘香嫩滑奶雙皮，玉液凝脂潤雪��；寄語美容諸倩女，醍醐可助養(yǎng)豐姿。”著名雙皮奶被譽(yù)為“甜蜜的品牌”，是順德美食最亮麗的名片之一。

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