獨特的民風民俗龍舟飯

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

   據(jù)說：宋朝末年，被元朝大軍追趕的少帝，從福建漳州乘坐一艘長船，由數(shù)十人快劃，到達了珠江三角洲。后來，人們?yōu)榱思o念宋末遺老，就約定端午節(jié)期間在長船裝上龍頭龍尾，舉行競渡活動。無論傳說的真實性如何，但扒龍舟確實體現(xiàn)了團結(jié)一致、齊心協(xié)力、力爭上游的精神，扒龍舟已經(jīng)成為寄托珠三角老百姓生活理念的一件大事�！拔母铩逼陂g，扒龍舟被當作“四舊”。1983年，順德人在珠三角地區(qū)最早恢復龍舟傳統(tǒng)�，F(xiàn)在，龍舟運動已經(jīng)成為順德響亮的體育品牌，順德區(qū)也已經(jīng)被國家體育總局授予“全國龍舟之鄉(xiāng)”稱號。

   一年一度的龍舟活動從農(nóng)歷五月初一開始，一連持續(xù)很多天。由“起龍”、“采青”到“藏龍”，或者“游龍”，或者“賽龍”，無論是初五端午日，還是初八龍母誕，甚至到正月十二包公誕，天天都很熱鬧。龍舟活動中一項重要的習俗就是吃龍舟飯。

   龍舟飯最初的目的是宴請扒龍舟的壯丁們，讓他們吃了之后劃船特別有力氣。最簡單的做法是：糯米加上臘肉丁、蝦米、墨魚丁、香菇粒，“一鑊熟”，特別頂飽�，F(xiàn)在的龍舟飯就豐盛多了，每席有菜十余盆。主菜稱“龍舟菜”，用料有辣椒、黃豆、豆角、芹菜和豬肉絲。此外，少不了寓意“紅皮赤壯”的燒肉，還有紅灼大沙蝦、腰果錦上丁、紹菜扒魚丸、油豆腐煮魚、豬肉煮節(jié)瓜等。還有，必備一碟蒜頭蒸辣椒。因為扒龍舟會被水花濺濕身體，所以用這碟蒜頭蒸辣椒驅(qū)除“扒仔”身上的濕氣。

   鄉(xiāng)間龍舟飯的烹飪廚師，是從村民中挑選出來，多名業(yè)余烹調(diào)高手作“候鑊”，而炊具、碗碟瓢盆到筷子湯勺都是從各家各戶借來的，炒菜的大鍋是專門為做龍舟飯購買的，直徑就有一米五。壘好大灶，煮的是大鍋飯，炒的是大鍋菜，久而久之，一些廚藝精湛的鄉(xiāng)村廚師便脫穎而出，成為民間烹飪精英。我們也許可以由此推知順德被譽為“中國廚師之鄉(xiāng)”稱號的真正原因。

   據(jù)說，一起吃“龍舟飯”，就能沾上龍舟靈氣，使生意興隆，家人吉祥平安。村民一般都邀請親戚朋友一起來吃龍舟飯�，F(xiàn)在，來吃“龍舟飯”的市民越來越多，一些“外地人”也會被邀而來，或者不請自來。不問戶籍不問身份，只要愿下訂者就可參與。“順德公”好客，那是為了凝聚更多人氣，讓更多人一起來感受這一團結(jié)氛圍。三教九流，南腔北調(diào)，五湖四海，一同把盞暢飲，共享美食。大家一團和氣，其高興情景，與春節(jié)、清明節(jié)、重陽節(jié)等相比較，猶有過之。

   龍舟飯經(jīng)費來源有四種，其一是捐助，最普遍的形式是給神廟“添燈油”，另外就是來自村內(nèi)工廠、店鋪、專業(yè)戶、個體戶和普通村民，以及港澳同胞、華僑的捐贈和贊助；其二是龍船部件的投標所得，；其三是新龍船巡游各村所得的“謝儀”（禮物、禮金等）；其四是龍舟競賽所得獎品，比如金豬、美酒等。

   順德的清代著名詩人黎簡，描寫順德鄉(xiāng)飲用過這樣兩句詩：“村飲家家醵酒錢，竹枝籬外野棠邊�！毙蜗蟮馗爬�了這種民俗古風的經(jīng)費問題和環(huán)境特點，移之寫照龍舟飯也是很合適的。傍晚時分，紅霞滿天，男女老少就集中到自己的那間神廟前，或者是某個“社公”，或者是某間祠堂，甚至只是河涌邊的某塊空地。在彌漫著炮仗火藥味、紙錢香燭味、美酒佳肴味的潮濕空氣中，在臨時搭起的簡易棚架下，凱旋的“扒仔”披紅掛花，昂昂然端坐上席，樂呵呵接受鄉(xiāng)親父老的祝賀。三叔公、大嬸婆、老友記、老同學，齊聚一堂，熱熱鬧鬧，大碗喝酒，大塊吃肉。席間助興的樂曲《步步高》、《落水天》，還有《游龍戲鳳》等，與此落彼起的猜拳行令聲，匯成了一片歡樂的海洋，洋溢著順德鄉(xiāng)飲的精神特質(zhì)。  

   觥籌交錯之中，伴隨著朦朧醉意，也許你會對這塊鄉(xiāng)土產(chǎn)生一種親切感和歸屬感，也許你開始明白順德人年復一年樂此不疲的原因。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多