干嘣雞又叫嘎嘣雞、搖滾雞、爆米花雞，是一種新興的美食小吃。起源于山東濰坊高密，由一個(gè)候姓廚師發(fā)明，聯(lián)合元�？萍纪瞥�。

　　干嘣雞的靈感由山東濰坊高密的候大廚偶然想到。侯大廚在高密的華裕商務(wù)酒店做主廚，平時(shí)喜好研究新菜品。一天侯廚師下了班在街上走著，突然被一聲”嘭”的巨響嚇到了。定眼一看，原來(lái)是路邊的師傅在崩爆米花。侯師傅湊過(guò)去看這種已不大常見的大炮手搖爆米花機(jī)。突然他有一個(gè)荒誕的想法：能不能用手搖爆米花機(jī)來(lái)爆雞肉呢？候大廚把這個(gè)想法告訴了自己酒店的老板王總，恰好老板還經(jīng)營(yíng)一家元�？萍加邢薰�司。于是兩人利用科技大廠的優(yōu)勢(shì)，研發(fā)出做雞肉的整套設(shè)備。

　　有了設(shè)備，侯師傅試著將生雞肉和各種調(diào)味料一起放入，使醬料和雞肉充分接觸。經(jīng)過(guò)多次失敗，終于研發(fā)出口感鮮美而細(xì)膩的雞肉。由于烹具的外形酷似手搖爆米花機(jī)，而且不加水，所以侯師傅和王總為此取名“干嘣雞”。這樣一個(gè)看似荒誕的靈感，成就了干蹦雞這道美食。如今干嘣雞小吃已從濰坊高密傳遍到全山東，并中國(guó)北方的大部分省市風(fēng)靡。

　　食材：

　　蠔油，甜醬，蔥姜蒜，青椒，適量辣椒，料包（含滋補(bǔ)中藥）

　　做法：

　　1.首先把生雞肉切碎，放進(jìn)干嘣雞設(shè)備里，再放入調(diào)味配料。

　　2.蓋上爐蓋，打開煤氣，點(diǎn)火，轉(zhuǎn)爐會(huì)自動(dòng)旋轉(zhuǎn)。

　　3.經(jīng)過(guò)幾分鐘，當(dāng)壓力表的指針從0刻度上升到3.5個(gè)格線時(shí)，關(guān)掉煤氣，干蹦雞設(shè)備停止運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　4.用鐵桿敲打閥門，使?fàn)t內(nèi)的高壓氣體排出。

　　5.打開爐蓋，倒出熟食。

　　6.放上青椒、洋蔥等調(diào)味蔬菜，增香體味，即可使用。

　　制作原理：

　　干嘣雞通過(guò)物理學(xué)中的超高壓方法制作而成。以超高氣壓為傳熱載體，在很短的時(shí)間里使食物纖維分解。同時(shí)，預(yù)先放入的調(diào)料會(huì)借助壓強(qiáng)的力量滲入到食物里，從而和肉充分融合，把風(fēng)味兒壓進(jìn)去。

　　菜品特點(diǎn)：

　　1.以“大炮爆米花機(jī)“為烹具。

　　2.無(wú)需放油。

　　3.烹飪快速而精致。

　　4.食醫(yī)結(jié)合，膳藥同補(bǔ)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　干蹦雞不僅擁有唯美香鮮，而且滋補(bǔ)養(yǎng)生。調(diào)味配料由多種中草藥和秘制調(diào)味料構(gòu)成，富含多種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)到膳食即藥補(bǔ)的功效。