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北京特產(chǎn)褡褳火燒

2018年03月04日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要：褡褳火燒是老北京常見的漢族名點因其長型兩邊對折類似古代背在肩上的褡褳故名褡褳火燒其口味類似鍋貼但形狀不同清代光緒年間從順義來京的姚氏夫婦在北京東安市場擺了個做火燒的小食攤姚氏夫婦做的火燒與眾不同咬一口...
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褡褳火燒是老北京常見的漢族名點

因其長型兩邊對折

類似古代背在肩上的褡褳

故名褡褳火燒

其口味類似鍋貼但形狀不同

清代光緒年間

從順義來京的姚氏夫婦

在北京東安市場擺了個做火燒的小食攤

姚氏夫婦做的火燒與眾不同

咬一口外焦里嫩

味道鮮美可口

小攤的生意越做越火

姚氏夫婦索性開起一家小店

專門經(jīng)營褡褳火燒

一時名噪京都

成為北京家喻戶曉的名食

韭黃蝦仁洗凈切段

豬肉以醬油、鹽腌拌均勻

面粉加冷水和勻后揉3~5分鐘

靜置10~20分鐘

將面團分摘成直徑2.5厘米的小團

按扁后以面棍搟成橢圓形

臨包時將豬肉、韭黃餡料拌和使用

每份中加上2只蝦仁包成褡褳狀

中火燒熱平底鍋放入褡褳火燒

加適量的花生油烘至香味漸出

兩面皮色金黃即可盛盤供食

剛上桌的褡褳火燒色澤金黃

焦香四溢、鮮美可口

老北京吃褡褳火燒時

配用雞血和豆腐條制成的酸辣湯

鮮香酸辣、余味無窮

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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