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淮揚十大名點

2018年02月05日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：印象中揚州是二十四橋明月夜和煙花三月下?lián)P州等迷離的場景，這個地方的繁華以及紙醉金迷，只要聽到都令人心生向往。傳說中淮揚菜的發(fā)源之地，從清晨伊始的包子，到著名的干絲與獅子頭，無一不體現(xiàn)了揚州人精細的個性...

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　　印象中揚州是二十四橋明月夜和煙花三月下?lián)P州等迷離的場景，這個地方的繁華以及紙醉金迷，只要聽到都令人心生向往。

　　傳說中淮揚菜的發(fā)源之地，從清晨伊始的包子，到著名的干絲與獅子頭，無一不體現(xiàn)了揚州人精細的個性。古人詩云：“腰纏十萬貫，騎鶴下?lián)P州。”這充分顯現(xiàn)了當時的揚州興盛之景，而以揚州為中心的淮揚面點則以制作精巧、造型講究、餡心多樣、各具特色而著稱；但凡來揚州品嘗過淮揚點心的各地美食家無不交口稱贊：“淮揚點心，清鮮與甘甜搭配，葷腥與蔬菜組合，蓬松與柔韌相輔�！�

　　千層油糕

　　千層油糕是揚州名吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。

　　雙麻酥餅

　　體積膨大美觀，入口酥香，滋味甜美，是淮揚點心中具有代表性的名點。

　　糯米燒賣

　　吃起來香糯肥軟，油潤可口。

　　翡翠燒賣

　　“要得甜先放鹽”，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。

　　雞絲卷

　　雞絲卷能做到不油不膩最為美味，松、軟、甜香適口。

　　野鴨菜包

　　江蘇小吃。以酵面團制皮包野鴨肉和青菜配制的餡料，經(jīng)蒸制而成。野鴨肉香，冬筍鮮脆，美味可口，為冬令佳品。