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中國最雷人美食：牛糞火鍋！真是用牛糞為原料做的

2018年03月04日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

內(nèi)容摘要：牛糞火鍋，是貴州省黔東南和廣西西南地區(qū)的苗族美食，也叫牛癟火鍋，為貴州黔東南地區(qū)待客上品，有健胃助消化的功效�；疱伒琢显谖粗笾�，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，...

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牛糞火鍋，是貴州省黔東南和廣西西南地區(qū)的苗族美食，也叫牛癟火鍋，為貴州黔東南地區(qū)待客上品，有健胃助消化的功效。

火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，但是在煮的時候有一點牛糞味。吃起有一股藥味還有一點苦。雖然可以自己調(diào)制蘸碟，但還是壓不住那個味，湯底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，會越吃越香

在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用

“牛癟”實則是胃液

黔菜專家吳茂釗稱，牛是反芻動物，反芻就是我們所說的倒嚼，牛在進(jìn)食經(jīng)過一段時間以后，會將半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未經(jīng)充分咀嚼就吞咽，進(jìn)入我們所稱的“蜂窩肚”，在食物經(jīng)逆嘔重新回到口腔里面就會混雜唾液和胃液，當(dāng)?shù)厝擞址Q作‘百草湯’”。

他還稱，“牛癟火鍋”是黔東南地區(qū)非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實際是衛(wèi)生、科學(xué)、可口的菜肴。所謂的“牛癟”并不是牛身上某一個部位，而是取的牛的食道和“蜂窩肚”之間，那些未完全消化物中所提取的液體，然后混合一些新鮮山野香料進(jìn)行烹飪，因為口感獨特，在黔東南地區(qū)還是比較常見，

“烹制好的牛癟呈黃綠色，入口較苦，食入過多的話很多人都不適應(yīng)”。

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