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一家沒有廚房和廚師的餐廳,竟成功的開了50家店!

2018年02月04日  轉(zhuǎn)載自:餐謀長聊餐飲

第3頁(共3頁):一家沒有廚房和廚師的餐廳,竟成功的開了50家店![3]

內(nèi)容摘要:一家餐廳,沒廚房、沒廚師,只有各種奇葩罐頭,居然還開了50家店!要是在國內(nèi)開一家這樣的餐廳,你會去嗎?好吃,是一家餐廳成為被推薦的充足理由,現(xiàn)在的都市人對餐廳不僅僅要求味道、環(huán)境,還有服務(wù)...而廚師和服務(wù)...
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罐頭的價格從 200 到 2000 日元(約12~120元)不等,每一款罐頭的價格由各種不同的貼紙來區(qū)分。

客人挑選了罐頭后,交由店里的服務(wù)員,服務(wù)員會幫忙打罐頭、熱罐頭和擺盤等,當然,還會根據(jù)客人所挑選的“菜品”搭配醬料。

也有一些客人反映說:“直接開,直接食用,才是吃罐頭的原汁原味!”

自開業(yè)的15年來,Mr. Kanso 只賣罐頭和酒水。

這種模式的餐廳,能開上 50 家,其實并非偶然,成就它成功的原因,有兩點:

第一,成本低。

首先,餐廳在人力資源方面已經(jīng)節(jié)省了不少的開支,店里只需要2、3人就可以保持正常的運營,一般餐廳所需要配置的人員架構(gòu),對于 Mr. Kanso 來說,完全是不需要的。

還有罐頭的保質(zhì)期相對較長,在原材料方面也是節(jié)省了不少。

第二,日本人對罐頭的喜愛。

全球的罐頭種類約有1200種,其中有 800 種就產(chǎn)自日本,而每年日本人的人均罐頭消費高達2200日元(約131元)。

尤其是在2011年日本大地震后,罐頭變得更加受歡迎。他們認為在家里備些罐頭以防萬一,是非常重要的,這也就促成了罐頭的歡迎度。

此外,日本的罐頭也順應(yīng)著它的歡迎和追求,各種罐頭走向健康化,這也就令更多的人更加的熱愛。

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本文轉(zhuǎn)載自:餐謀長聊餐飲

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