他的餐廳廚師服務(wù)員都是毒販殺人犯，卻被米其林餐廳搶著要

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

“客人們就要來(lái)了，動(dòng)作快點(diǎn)!”“土豆奶酪加一盤(pán)牛肉，送到9號(hào)客人那里去�！薄斑@個(gè)沙拉需要重新調(diào)制一下醬汁，沒(méi)有層次�！�......

Alberto 案臺(tái)前，左手一罐沙拉醬，右手一把西藍(lán)花。

身為老板他肯定沒(méi)想到，這家專吃“牢飯”的餐廳，居然成了英國(guó)最火爆的餐廳。

不是監(jiān)獄主題式餐廳，

而是真正的高墻內(nèi)的監(jiān)獄~

就開(kāi)在這棟，

關(guān)押重刑犯的樓里。

給你煮飯的，

是他們。

都是毒販子、搶劫犯、殺人犯吶......

感覺(jué)來(lái)這里吃頓飯，真的是冒生命危險(xiǎn)，

最關(guān)鍵是這頓“牢飯”還很不便宜，

英鎊換成人民幣，

怎么著也要1300塊。

比頂級(jí)廚神戈登·拉姆齊的

米其林三星旗艦店還貴出200塊。

別被帶罪做飯的廚師嚇到就好。

正常人根本不會(huì)想去監(jiān)獄里開(kāi)餐廳，Alberto也是奇葩了。你是這么想的吧。

不過(guò)你要是聽(tīng)到Alberto是怎么說(shuō)的……“想象一下，如果你的兄弟，父母，孩子，他們犯了錯(cuò)，坐了牢。他們出來(lái)后，沒(méi)有人愿意幫助他們，給他們工作，你怎么辦?”

這就是Alberto~

把罪犯培訓(xùn)成廚師，

讓他們?cè)诨貧w社會(huì)時(shí)能養(yǎng)活自己。

Alberto確實(shí)不是在異想天開(kāi)，

你看，那些曾經(jīng)揍人的拳頭

現(xiàn)在做起飯來(lái)是不是挺有樣子的。

那天，怪大叔Alberto Crisci造訪了薩里郡的High Down監(jiān)獄。

高高的圍墻和鐵絲網(wǎng)把他們和外面的世界隔絕開(kāi)來(lái)，冷冰冰的牢籠背后裝著孤獨(dú)、暴力、憤怒的靈魂。

High Down監(jiān)獄關(guān)押著一千一百名囚犯，它是英國(guó)囚犯再犯罪率最高的監(jiān)獄。

“從這里釋放的囚徒，70%會(huì)再次犯罪。

因?yàn)樯鐣?huì)不愿意再接納他們，

所以他們一般只有兩個(gè)選擇：

死亡或者坐牢。”

Alberto來(lái)這里招聘，就是希望能改變點(diǎn)什么。

開(kāi)了8年的餐廳之后，Alberto決定開(kāi)一家比賺錢(qián)更有意義的監(jiān)獄餐廳。

“簡(jiǎn)單的說(shuō)，監(jiān)獄餐廳就是讓你變成專業(yè)的廚師，讓你們?nèi)肷鐣?huì)后找到一份新的工作，讓社會(huì)變得更好�！�

聽(tīng)到Alberto這么說(shuō)，罪犯?jìng)儽憩F(xiàn)得有點(diǎn)小激動(dòng)。

但這樣的餐廳不是說(shuō)開(kāi)就開(kāi)的，光是政府批準(zhǔn)就花了幾個(gè)月，游說(shuō)了N久之后Alberto才被告知：“餐廳可以開(kāi)，但如果這里出現(xiàn)暴力事件，就得馬上關(guān)門(mén)�！�

畢竟請(qǐng)來(lái)的廚師和服務(wù)員都是罪犯，安全隱患很大，出現(xiàn)惡性事件就不妙了。

所以Alberto在選擇餐廳員工的時(shí)候，

做了特別嚴(yán)格的刪選制度——

只有刑期剩下六個(gè)月到一年半、

表現(xiàn)良好，而且能夠管理

自己情緒的囚犯才能獲得申請(qǐng)資格，

此外，還得經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛的面試。

每次他都會(huì)問(wèn)到一個(gè)相同的問(wèn)題：

“為什么想在監(jiān)獄餐館工作?”

對(duì)于大部分的囚犯，

這是他們?nèi)松�中第一次面試�?

不少人會(huì)特別緊張。

Alberto會(huì)在對(duì)方回答的時(shí)候，

從眼神、小動(dòng)作判斷對(duì)方是否真誠(chéng)。

但即使入選了也只是開(kāi)始：

“你們只有一次機(jī)會(huì)，

沒(méi)有任何犯錯(cuò)的機(jī)會(huì)，

這意味著如果不珍惜這份工作，

就得離開(kāi)�！�

Alberto挑了18個(gè)囚犯，一開(kāi)始，他們每個(gè)人都信誓旦旦：

“我希望再也不要回到牢房里來(lái)�！�

“外面的工作很難找，現(xiàn)在有了犯罪記錄，就更加難找了，我一定會(huì)珍惜這次機(jī)會(huì)�！�

“我想當(dāng)一名專業(yè)的廚師，我要改變。”

說(shuō)總比做要容易得多，

被選中的囚犯來(lái)到餐廳之后，

不再每天拿著飯盆等獄警送飯吃，

而是得親手洗菜，包餃子、調(diào)制湯汁......

“他們都得聽(tīng)我的�！�

Alberto調(diào)侃說(shuō)自己是個(gè)獨(dú)裁者，

“我必須這么做，這里有18位囚犯，

我不能讓這里管理混亂。”

Alberto差點(diǎn)忘了，每天和毒販子、殺人犯在一起工作，處境最危險(xiǎn)的是他呀。如果稍不留惹怒了哪位重刑犯，他們隨時(shí)可以拿起菜刀捅向他。

“他們的失敗，意味著我的失敗。我既然挑選了他們，首先得信任他們�！�

廚師可以使用刀子和其他工具，他們得要這些工具來(lái)做菜，但是也隱藏著潛在危險(xiǎn)。

為了讓囚犯員工們學(xué)好本事，

Alberto花了很多心思，還有金錢(qián)。

請(qǐng)來(lái)倫敦最好的意大利廚師給他們培訓(xùn)，

每周還給他們發(fā)工資。

很多人從來(lái)沒(méi)接觸過(guò)做西餐，

連菠菜和香菜都分辨不出，

禮儀什么的也完全不懂，

Alberto都會(huì)十分有耐心地教他們。

“可能我太天真了，

想讓他們改過(guò)自新，其實(shí)沒(méi)那么容易。”

Livin就是例子。

他上班兒第一天狀態(tài)還不錯(cuò)，

“如果他一直表現(xiàn)這么好的話，

就能成為餐廳最好的服務(wù)生�！�

Alberto高興得合不攏嘴。

可是才過(guò)了一周，

Livin就因?yàn)槠茐氖浙y系統(tǒng)，

被開(kāi)除了。

Livin離開(kāi)之后，Alberto感到非常沮喪。

更讓Alberto失望的是Dominica，這小子做菜上有些天賦，面試時(shí)的那句“我想做一輩子廚師”讓大叔很受觸動(dòng)。

可他做的事一個(gè)比一個(gè)不靠譜：偷吃客人的食物，在更衣室吸煙，威脅要把一名廚房囚犯的脖子砍下來(lái)......

屢教不改之后，Alberto徹底對(duì)少年失去信心，將他也炒掉了。

讓Alberto難過(guò)的是，少年Dominica在被開(kāi)除之后依然滿不在乎。

“我只能起引導(dǎo)作用，最終是否愿意改過(guò)自新，關(guān)鍵還是在他們自己�！盇lberto說(shuō)。

幸好Roby讓Alberto稍微看到一點(diǎn)希望。

“一開(kāi)始這個(gè)小伙并不被大家看好，他口吃、反應(yīng)還有點(diǎn)慢，剛來(lái)時(shí)候特別緊張，感覺(jué)自己什么也做不好�！�

Roby從最開(kāi)始拿盤(pán)子都顫抖，

到后來(lái)能夠做出像樣的餐食，

后來(lái)學(xué)會(huì)了三道菜......

雖然Roby的進(jìn)步很緩慢，但學(xué)得特別認(rèn)真，

人也變得輕松自在一些了：

“等到我出獄的時(shí)候，

就能找到一個(gè)好姑娘了。

我要用廚藝抓住她的胃，俘獲她的心�！�

慢慢地他也能夠獨(dú)當(dāng)一面了。

所以當(dāng)聽(tīng)到米其林餐廳大廚Giorgio說(shuō)

他們餐廳最近在招人時(shí)，

Ruby馬上毛遂自薦起來(lái)：“我想去試一試。

七周之后，我去找您可以嗎?”

“沒(méi)問(wèn)題，我看好你�！贝髲N說(shuō)。

七周之后，就是他出獄的時(shí)間，如今的Roby已經(jīng)對(duì)自己的未來(lái)很有信心了。

因?yàn)楸憩F(xiàn)好，Roby有機(jī)會(huì)被保釋外出，

他心情忐忑地來(lái)到跟著Alberto

來(lái)到倫敦一家米其林餐廳，

大廚Giorgio正在等著他面試。

“自由的空氣，真好。”

Roby對(duì)著天空猛吸了一口，

成不成，就看今天了!

2小時(shí)之后……

短短兩個(gè)小時(shí)的面試，

Ruby卻像過(guò)了一個(gè)世紀(jì)，

“我終于成功了，Alberto，

我能到米其林餐廳去上班了!”

小伙得到一份年薪19,000英鎊的工作，

(折合人民幣16w~)

于他而言，人生的寒冬已經(jīng)過(guò)去。

因?yàn)門(mén)he Clink餐廳的出現(xiàn)，像Roby這樣改變命運(yùn)軌跡的囚犯還有很多。

以前囚犯都說(shuō)監(jiān)獄是犯人的學(xué)校，因?yàn)榱粝虑翱�，即使出獄之后而他們只有兩個(gè)選擇——死亡或者坐牢。

但是現(xiàn)在，Alberto卻讓他們有機(jī)會(huì)擁有一技之長(zhǎng)，回歸社會(huì)。

犯人和餐廳的關(guān)系變得越來(lái)越密不可分。餐廳的家具，繪畫(huà)都是囚犯?jìng)兊膭趧?dòng)成果，就連玻璃器具上的字都是他們打磨刻制上去的。

后來(lái)，

監(jiān)獄有了自己的菜園，

這里的食材都是囚犯?jìng)?

親手種植的綠色蔬菜。

“他們是兒子，父親，兄弟，就像你或我一樣 ，出獄之后他們也想有再來(lái)一次的機(jī)會(huì)�！�

“暴力事件一出現(xiàn)，餐廳就得關(guān)門(mén)”這個(gè)Alberto最初擔(dān)心的事情從沒(méi)有發(fā)生過(guò)。

反而令人驚訝的是自從開(kāi)了Clink餐廳之后，High Down監(jiān)獄的囚犯出獄后的二次犯罪率竟從70%降低到10%。

這家由罪犯運(yùn)營(yíng)的餐廳吸引了很多人的注意，

很多大人物都跑來(lái)這里吃飯。

不過(guò)，即使是公爵這樣的級(jí)別去Clink吃飯，

也得先進(jìn)監(jiān)獄大門(mén)通過(guò)安檢，

穿過(guò)一道鐵欄桿門(mén)、

脫下外衣，交出手機(jī)，

確保身上沒(méi)有攜帶尖利的物品......

才能安心到大堂吃一頓“牢飯”。

BBC為他們專門(mén)拍攝了一部紀(jì)錄片，

片名就叫做《監(jiān)獄餐廳》。

BBC紀(jì)錄片《監(jiān)獄餐館》截圖

如今，

這家餐廳在英國(guó)已經(jīng)連續(xù)開(kāi)了4家分店，

每一家都有個(gè)共同特點(diǎn)——

設(shè)在監(jiān)獄里，

但是卻出奇地受歡迎，

還被旅行者評(píng)價(jià)為英國(guó)十佳餐廳之一。

當(dāng)做飯的人用一顆浪子回頭之心烹煮食材，用一份尊重做佐料，哪怕餐廳設(shè)在監(jiān)獄里，也能用人間至味打動(dòng)人心。

對(duì)于這些高墻鐵絲網(wǎng)背后的囚犯來(lái)說(shuō)，在監(jiān)獄餐廳工作意味著能自己親手給人生創(chuàng)造一次新轉(zhuǎn)折。

當(dāng)他們滿懷憧憬地去做飯食，哪怕是一盤(pán)再普通不過(guò)的餃子，里面會(huì)包裹的滿滿真誠(chéng)，也會(huì)讓食客體會(huì)到希望的力量。

“在我看來(lái)‘洗心革面’就是一個(gè)絕望的囚犯，從這個(gè)餐館重新獲得希望�！�

Alberto總會(huì)想起，那天的Roby。

那天，他和Alberto并肩走在倫敦繁忙的人群中，熨得筆挺的西裝，條紋線衫配白T，寸頭。3月的倫敦尚有冷風(fēng)，但他步伐肯定，意氣風(fēng)發(fā)。

本文圖片部分源自google，

視頻截圖源自BBC紀(jì)錄片《監(jiān)獄餐廳》

版權(quán)歸原作者所有

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：搜狐

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多