青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
“客人們就要來(lái)了,動(dòng)作快點(diǎn)!”“土豆奶酪加一盤(pán)牛肉,送到9號(hào)客人那里去!薄斑@個(gè)沙拉需要重新調(diào)制一下醬汁,沒(méi)有層次!......
Alberto 案臺(tái)前,左手一罐沙拉醬,右手一把西藍(lán)花。
身為老板他肯定沒(méi)想到,這家專吃“牢飯”的餐廳,居然成了英國(guó)最火爆的餐廳。
不是監(jiān)獄主題式餐廳,
而是真正的高墻內(nèi)的監(jiān)獄~
就開(kāi)在這棟,
關(guān)押重刑犯的樓里。
給你煮飯的,
是他們。
都是毒販子、搶劫犯、殺人犯吶......
感覺(jué)來(lái)這里吃頓飯,真的是冒生命危險(xiǎn),
最關(guān)鍵是這頓“牢飯”還很不便宜,
英鎊換成人民幣,
怎么著也要1300塊。
比頂級(jí)廚神戈登·拉姆齊的
米其林三星旗艦店還貴出200塊。
別被帶罪做飯的廚師嚇到就好。
正常人根本不會(huì)想去監(jiān)獄里開(kāi)餐廳,Alberto也是奇葩了。你是這么想的吧。
不過(guò)你要是聽(tīng)到Alberto是怎么說(shuō)的……“想象一下,如果你的兄弟,父母,孩子,他們犯了錯(cuò),坐了牢。他們出來(lái)后,沒(méi)有人愿意幫助他們,給他們工作,你怎么辦?”
這就是Alberto~
把罪犯培訓(xùn)成廚師,
讓他們?cè)诨貧w社會(huì)時(shí)能養(yǎng)活自己。
Alberto確實(shí)不是在異想天開(kāi),
你看,那些曾經(jīng)揍人的拳頭
現(xiàn)在做起飯來(lái)是不是挺有樣子的。
那天,怪大叔Alberto Crisci造訪了薩里郡的High Down監(jiān)獄。
高高的圍墻和鐵絲網(wǎng)把他們和外面的世界隔絕開(kāi)來(lái),冷冰冰的牢籠背后裝著孤獨(dú)、暴力、憤怒的靈魂。
High Down監(jiān)獄關(guān)押著一千一百名囚犯,它是英國(guó)囚犯再犯罪率最高的監(jiān)獄。
“從這里釋放的囚徒,70%會(huì)再次犯罪。
因?yàn)樯鐣?huì)不愿意再接納他們,
所以他們一般只有兩個(gè)選擇:
死亡或者坐牢。”
Alberto來(lái)這里招聘,就是希望能改變點(diǎn)什么。
開(kāi)了8年的餐廳之后,Alberto決定開(kāi)一家比賺錢(qián)更有意義的監(jiān)獄餐廳。
“簡(jiǎn)單的說(shuō),監(jiān)獄餐廳就是讓你變成專業(yè)的廚師,讓你們?nèi)肷鐣?huì)后找到一份新的工作,讓社會(huì)變得更好!
聽(tīng)到Alberto這么說(shuō),罪犯?jìng)儽憩F(xiàn)得有點(diǎn)小激動(dòng)。
但這樣的餐廳不是說(shuō)開(kāi)就開(kāi)的,光是政府批準(zhǔn)就花了幾個(gè)月,游說(shuō)了N久之后Alberto才被告知:“餐廳可以開(kāi),但如果這里出現(xiàn)暴力事件,就得馬上關(guān)門(mén)!
畢竟請(qǐng)來(lái)的廚師和服務(wù)員都是罪犯,安全隱患很大,出現(xiàn)惡性事件就不妙了。
所以Alberto在選擇餐廳員工的時(shí)候,
做了特別嚴(yán)格的刪選制度——
只有刑期剩下六個(gè)月到一年半、
表現(xiàn)良好,而且能夠管理
自己情緒的囚犯才能獲得申請(qǐng)資格,
此外,還得經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛的面試。
每次他都會(huì)問(wèn)到一個(gè)相同的問(wèn)題:
“為什么想在監(jiān)獄餐館工作?”
對(duì)于大部分的囚犯,
這是他們?nèi)松械谝淮蚊嬖嚕?
不少人會(huì)特別緊張。
Alberto會(huì)在對(duì)方回答的時(shí)候,
從眼神、小動(dòng)作判斷對(duì)方是否真誠(chéng)。
但即使入選了也只是開(kāi)始:
“你們只有一次機(jī)會(huì),
沒(méi)有任何犯錯(cuò)的機(jī)會(huì),
這意味著如果不珍惜這份工作,
就得離開(kāi)!
Alberto挑了18個(gè)囚犯,一開(kāi)始,他們每個(gè)人都信誓旦旦:
“我希望再也不要回到牢房里來(lái)!
“外面的工作很難找,現(xiàn)在有了犯罪記錄,就更加難找了,我一定會(huì)珍惜這次機(jī)會(huì)!
“我想當(dāng)一名專業(yè)的廚師,我要改變。”
說(shuō)總比做要容易得多,
被選中的囚犯來(lái)到餐廳之后,
不再每天拿著飯盆等獄警送飯吃,
而是得親手洗菜,包餃子、調(diào)制湯汁......
“他們都得聽(tīng)我的!
Alberto調(diào)侃說(shuō)自己是個(gè)獨(dú)裁者,
“我必須這么做,這里有18位囚犯,
我不能讓這里管理混亂。”
Alberto差點(diǎn)忘了,每天和毒販子、殺人犯在一起工作,處境最危險(xiǎn)的是他呀。如果稍不留惹怒了哪位重刑犯,他們隨時(shí)可以拿起菜刀捅向他。
“他們的失敗,意味著我的失敗。我既然挑選了他們,首先得信任他們!
廚師可以使用刀子和其他工具,他們得要這些工具來(lái)做菜,但是也隱藏著潛在危險(xiǎn)。
為了讓囚犯員工們學(xué)好本事,
Alberto花了很多心思,還有金錢(qián)。
請(qǐng)來(lái)倫敦最好的意大利廚師給他們培訓(xùn),
每周還給他們發(fā)工資。
很多人從來(lái)沒(méi)接觸過(guò)做西餐,
連菠菜和香菜都分辨不出,
禮儀什么的也完全不懂,
Alberto都會(huì)十分有耐心地教他們。
“可能我太天真了,
想讓他們改過(guò)自新,其實(shí)沒(méi)那么容易。”
Livin就是例子。
他上班兒第一天狀態(tài)還不錯(cuò),
“如果他一直表現(xiàn)這么好的話,
就能成為餐廳最好的服務(wù)生!
Alberto高興得合不攏嘴。
可是才過(guò)了一周,
Livin就因?yàn)槠茐氖浙y系統(tǒng),
被開(kāi)除了。
Livin離開(kāi)之后,Alberto感到非常沮喪。
更讓Alberto失望的是Dominica,這小子做菜上有些天賦,面試時(shí)的那句“我想做一輩子廚師”讓大叔很受觸動(dòng)。
可他做的事一個(gè)比一個(gè)不靠譜:偷吃客人的食物,在更衣室吸煙,威脅要把一名廚房囚犯的脖子砍下來(lái)......
屢教不改之后,Alberto徹底對(duì)少年失去信心,將他也炒掉了。
讓Alberto難過(guò)的是,少年Dominica在被開(kāi)除之后依然滿不在乎。
“我只能起引導(dǎo)作用,最終是否愿意改過(guò)自新,關(guān)鍵還是在他們自己!盇lberto說(shuō)。
幸好Roby讓Alberto稍微看到一點(diǎn)希望。
“一開(kāi)始這個(gè)小伙并不被大家看好,他口吃、反應(yīng)還有點(diǎn)慢,剛來(lái)時(shí)候特別緊張,感覺(jué)自己什么也做不好!
Roby從最開(kāi)始拿盤(pán)子都顫抖,
到后來(lái)能夠做出像樣的餐食,
后來(lái)學(xué)會(huì)了三道菜......
雖然Roby的進(jìn)步很緩慢,但學(xué)得特別認(rèn)真,
人也變得輕松自在一些了:
“等到我出獄的時(shí)候,
就能找到一個(gè)好姑娘了。
我要用廚藝抓住她的胃,俘獲她的心!
慢慢地他也能夠獨(dú)當(dāng)一面了。
所以當(dāng)聽(tīng)到米其林餐廳大廚Giorgio說(shuō)
他們餐廳最近在招人時(shí),
Ruby馬上毛遂自薦起來(lái):“我想去試一試。
七周之后,我去找您可以嗎?”
“沒(méi)問(wèn)題,我看好你!贝髲N說(shuō)。
七周之后,就是他出獄的時(shí)間,如今的Roby已經(jīng)對(duì)自己的未來(lái)很有信心了。
因?yàn)楸憩F(xiàn)好,Roby有機(jī)會(huì)被保釋外出,
他心情忐忑地來(lái)到跟著Alberto
來(lái)到倫敦一家米其林餐廳,
大廚Giorgio正在等著他面試。
“自由的空氣,真好。”
Roby對(duì)著天空猛吸了一口,
成不成,就看今天了!
2小時(shí)之后……
短短兩個(gè)小時(shí)的面試,
Ruby卻像過(guò)了一個(gè)世紀(jì),
“我終于成功了,Alberto,
我能到米其林餐廳去上班了!”
小伙得到一份年薪19,000英鎊的工作,
(折合人民幣16w~)
于他而言,人生的寒冬已經(jīng)過(guò)去。
因?yàn)門(mén)he Clink餐廳的出現(xiàn),像Roby這樣改變命運(yùn)軌跡的囚犯還有很多。
以前囚犯都說(shuō)監(jiān)獄是犯人的學(xué)校,因?yàn)榱粝虑翱,即使出獄之后而他們只有兩個(gè)選擇——死亡或者坐牢。
但是現(xiàn)在,Alberto卻讓他們有機(jī)會(huì)擁有一技之長(zhǎng),回歸社會(huì)。
犯人和餐廳的關(guān)系變得越來(lái)越密不可分。餐廳的家具,繪畫(huà)都是囚犯?jìng)兊膭趧?dòng)成果,就連玻璃器具上的字都是他們打磨刻制上去的。
后來(lái),
監(jiān)獄有了自己的菜園,
這里的食材都是囚犯?jìng)?
親手種植的綠色蔬菜。
“他們是兒子,父親,兄弟,就像你或我一樣 ,出獄之后他們也想有再來(lái)一次的機(jī)會(huì)!
“暴力事件一出現(xiàn),餐廳就得關(guān)門(mén)”這個(gè)Alberto最初擔(dān)心的事情從沒(méi)有發(fā)生過(guò)。
反而令人驚訝的是自從開(kāi)了Clink餐廳之后,High Down監(jiān)獄的囚犯出獄后的二次犯罪率竟從70%降低到10%。
這家由罪犯運(yùn)營(yíng)的餐廳吸引了很多人的注意,
很多大人物都跑來(lái)這里吃飯。
不過(guò),即使是公爵這樣的級(jí)別去Clink吃飯,
也得先進(jìn)監(jiān)獄大門(mén)通過(guò)安檢,
穿過(guò)一道鐵欄桿門(mén)、
脫下外衣,交出手機(jī),
確保身上沒(méi)有攜帶尖利的物品......
才能安心到大堂吃一頓“牢飯”。
BBC為他們專門(mén)拍攝了一部紀(jì)錄片,
片名就叫做《監(jiān)獄餐廳》。
BBC紀(jì)錄片《監(jiān)獄餐館》截圖
如今,
這家餐廳在英國(guó)已經(jīng)連續(xù)開(kāi)了4家分店,
每一家都有個(gè)共同特點(diǎn)——
設(shè)在監(jiān)獄里,
但是卻出奇地受歡迎,
還被旅行者評(píng)價(jià)為英國(guó)十佳餐廳之一。
當(dāng)做飯的人用一顆浪子回頭之心烹煮食材,用一份尊重做佐料,哪怕餐廳設(shè)在監(jiān)獄里,也能用人間至味打動(dòng)人心。
對(duì)于這些高墻鐵絲網(wǎng)背后的囚犯來(lái)說(shuō),在監(jiān)獄餐廳工作意味著能自己親手給人生創(chuàng)造一次新轉(zhuǎn)折。
當(dāng)他們滿懷憧憬地去做飯食,哪怕是一盤(pán)再普通不過(guò)的餃子,里面會(huì)包裹的滿滿真誠(chéng),也會(huì)讓食客體會(huì)到希望的力量。
“在我看來(lái)‘洗心革面’就是一個(gè)絕望的囚犯,從這個(gè)餐館重新獲得希望!
Alberto總會(huì)想起,那天的Roby。
那天,他和Alberto并肩走在倫敦繁忙的人群中,熨得筆挺的西裝,條紋線衫配白T,寸頭。3月的倫敦尚有冷風(fēng),但他步伐肯定,意氣風(fēng)發(fā)。
本文圖片部分源自google,
視頻截圖源自BBC紀(jì)錄片《監(jiān)獄餐廳》
版權(quán)歸原作者所有
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