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中國(guó)最臭的驚悚美食,世上幾人膽敢挑戰(zhàn)

2018年02月04日  轉(zhuǎn)載自:御風(fēng)行云
內(nèi)容摘要:中國(guó)美食眾多,其中不乏一些以臭出名的美食,但最臭的食物是什么?大多人可能會(huì)說(shuō)是臭豆腐!而實(shí)際上,在中國(guó)有一種食物,臭味遠(yuǎn)超臭豆腐,只是因?yàn)橹炔蝗绯舳垢懥,常常被人忽略了,這種奇特的傳統(tǒng)美食產(chǎn)自四...
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中國(guó)美食眾多,其中不乏一些以臭出名的美食,但最臭的食物是什么?大多人可能會(huì)說(shuō)是臭豆腐!

而實(shí)際上,在中國(guó)有一種食物,臭味遠(yuǎn)超臭豆腐,只是因?yàn)橹炔蝗绯舳垢懥粒31蝗撕雎粤,這種奇特的傳統(tǒng)美食產(chǎn)自四川雅江圖庫(kù),那里居住著善良淳樸、豪邁直爽的扎壩人!

扎壩人的飲食文化與其它地區(qū)的藏族基本接近,但他們卻有一種世界上獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)美食:臭豬肉!在扎壩人的廚房,你會(huì)發(fā)現(xiàn),廚房的上方通常都掛著一只烏黑發(fā)亮的豬,這正是他們傳統(tǒng)的臭豬肉,嚴(yán)格地說(shuō),應(yīng)該叫“陳豬肉”或“舊豬肉”。

這個(gè)臭豬肉的制作過(guò)程十分復(fù)雜,把用玉米和麥子喂肥的豬宰殺好之后取盡內(nèi)臟,填充入青稞、麥子等谷物,之后小心縫合,再用黃泥和酥油糊封嚴(yán)切口,用灶灰和紅土塞住豬的七竅,埋入草木灰或麥糠中。大約半個(gè)月之后,麥糠和草木灰將豬肉的水分充分吸干,此時(shí)再把豬取出掛在廚房的一角,讓其在廚房的自然煙熏中慢慢發(fā)酵數(shù)年成熟。

制作完成的臭豬肉做法很多,可生吃,可煮食,可熬湯,扎壩人大多習(xí)慣生吃。

如果遇到賓客來(lái)訪,扎壩人會(huì)用這種珍貴的臭豬肉招待客人,這是他們居家待客的最高禮節(jié)。

臭豬肉氣味濃郁,一般人第一次品嘗非常難于入口,吃慣的人卻會(huì)覺(jué)得濃香滿(mǎn)口,回味無(wú)窮。世界最敢吃的貝爺,雖然吃遍了各大生物圈,但在中國(guó)的皮蛋面前卻敗下陣來(lái),面對(duì)臭豬肉,估計(jì)也是一個(gè)巨大的考驗(yàn)!臭豬肉是扎壩人家庭富有的象征,誰(shuí)家放的越多越久,就表示越富有。扎壩人中每家每戶(hù)的廚房頂上至少都懸掛一頭已經(jīng)烏黑發(fā)亮的陳年臭豬肉。懸掛年限通?蛇_(dá)10年以上,據(jù)說(shuō)最長(zhǎng)的可達(dá)30多年,比許多資深吃貨的年齡還大!

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本文轉(zhuǎn)載自:御風(fēng)行云

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