當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

日料殺入餐飲市場第八位，這些亞洲菜系憑啥如此火爆？

2018年02月04日轉(zhuǎn)載自：餐飲界

第3頁（共3頁）：日料殺入餐飲市場第八位，這些亞洲菜系憑啥如此火爆？[3]

內(nèi)容摘要：俗話說，外來的和尚好念經(jīng)！近日，美團(tuán)發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告（白皮書2017）》中，數(shù)據(jù)顯示：日料殺入中國餐飲市場營業(yè)額第8位品類，市場占有額高達(dá)4.5%，秒殺中國八大菜系的粵菜、浙菜、閩菜、徽菜、湘菜、蘇菜、魯菜...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

3)禪意十足的擺盤

日本人在擺盤中，簡潔，輕快，強(qiáng)調(diào)菜肴自身的質(zhì)樸美，這是日料的重要特色。一如既往的日式禪意也得到精準(zhǔn)的運(yùn)用。

優(yōu)秀的日料大師不僅精確留存食材的本味，更會(huì)通過色彩和器皿的碰撞帶給食客一場美的不忍伸筷的藝術(shù)之旅。

4)儀式感十足的用餐體驗(yàn)

日料傳統(tǒng)文化基因深厚，儀式感更強(qiáng)，被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“和食”，更是給日料增添不少文化色彩。

5)感動(dòng)顧客的匠人精神

前幾年，“匠心”這個(gè)詞匯突然在國內(nèi)餐飲市場火爆起來，成為過去幾年餐飲人掛在嘴邊最多的詞匯之一。同時(shí)，日本的優(yōu)秀匠人也成為國內(nèi)餐飲人廣為學(xué)習(xí)的對象，大多數(shù)餐飲人對他們的故事耳熟能詳。這些感動(dòng)顧客的匠人故事和匠人精神，增加了消費(fèi)者對品類的信任度。

結(jié)語

外來菜系的出現(xiàn)，起初多由“原產(chǎn)國”的老板及在當(dāng)?shù)芈镁拥膼酆谜邉?chuàng)建并經(jīng)營。

隨著國內(nèi)餐飲市場的多元化發(fā)展，消費(fèi)者開始主動(dòng)尋求新奇、新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)。日料、韓餐、東南亞菜系，作為同為亞洲的餐飲品類，其在地域及歷史上擁有其他菜系所沒有的優(yōu)勢。

如今，這些外來品類開始擺脫原先的精品小店模式，走向規(guī)�；⑦B鎖化，并入駐商業(yè)綜合體，開始與類型豐富的中式餐廳、標(biāo)準(zhǔn)化高的西式餐廳同一個(gè)層面競爭。

事實(shí)上，這些外來菜系的消費(fèi)者以80、90后為主，除了健康的飲食觀念，追求時(shí)尚和體驗(yàn)異國風(fēng)情是消費(fèi)者嘗試外來菜系的主要原因之一。

而對于國內(nèi)菜系而言，普遍存在的地域特色，卻成為限制它們發(fā)展的重要原因。辨識度較高的菜系體系，使得粵菜、浙菜、魯菜等菜系遲遲難以拓展外地市場。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲界

該文章共3頁

第1頁：日料殺入餐飲市場第八位，這些亞洲菜系憑啥如此火爆？
第2頁：日料殺入餐飲市場第八位，這些亞洲菜系憑啥如此火爆？[2]
第3頁：日料殺入餐飲市場第八位，這些亞洲菜系憑啥如此火爆？[3]【當(dāng)前所在頁】

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入