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“曬美食”真的會(huì)提升食物口感

2018年02月04日轉(zhuǎn)載自：青年時(shí)報(bào)(杭州)

內(nèi)容摘要：時(shí)報(bào)訊面對(duì)美食，你會(huì)不會(huì)拍照？上個(gè)周末，全國(guó)多所知名高校市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)專(zhuān)業(yè)的博士生以及其導(dǎo)師齊聚杭州，以“消費(fèi)升級(jí)背景下的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”為主題進(jìn)行了交流。當(dāng)上海財(cái)經(jīng)大學(xué)副教授葉巍嶺提到自己的研究時(shí)，很多參會(huì)的...

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時(shí)報(bào)訊面對(duì)美食，你會(huì)不會(huì)拍照？上個(gè)周末，全國(guó)多所知名高校市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)專(zhuān)業(yè)的博士生以及其導(dǎo)師齊聚杭州，以“消費(fèi)升級(jí)背景下的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”為主題進(jìn)行了交流。當(dāng)上海財(cái)經(jīng)大學(xué)副教授葉巍嶺提到自己的研究時(shí)，很多參會(huì)的博士生開(kāi)始議論紛紛。

葉巍嶺說(shuō)，她做這項(xiàng)研究是基于自己喜歡拍美食，每次她都覺(jué)得拍完照以后，眼前的美食更好吃了。她發(fā)現(xiàn)很多人也有這個(gè)喜好，于是在3年前展開(kāi)了研究�！肮馐亲鰡�(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果并不明顯，覺(jué)得會(huì)變好吃的人只占53%左右�！笨墒牵郧煽肆�、餅干為實(shí)驗(yàn)品，將人們請(qǐng)進(jìn)實(shí)驗(yàn)室以后，結(jié)果就不同了。

以巧克力為例，葉巍嶺發(fā)現(xiàn)，外形普通的巧克力，很少會(huì)勾起人們拍攝的欲望，彩色且形狀各異的巧克力能夠提升人們拍攝的幾率。

“同樣的巧克力，拍照的人與不拍照的人最后給出的品嘗結(jié)果是不同的�！比~巍嶺說(shuō)，那些拍照后再享受食物的人，大多表示食物更好吃、更甜蜜。相反，那些不拍照的人對(duì)于食物口感的變化明顯就要弱一點(diǎn)�！坝行┤瞬⒉幌矚g次次拍照，但是難得發(fā)自?xún)?nèi)心自愿拍照后再品嘗巧克力，口感也會(huì)變好。”

“有一點(diǎn)也蠻奇怪的，如果讓喜歡拍食物的人，不拿手機(jī)拍而是想象拍攝過(guò)程后再食用，同樣的食物卻沒(méi)有實(shí)際拍照后所反饋的美味了。”葉巍嶺說(shuō)，從目前的分析來(lái)看，為什么會(huì)有這樣截然不同的反應(yīng)呢，那就是想象的過(guò)程干擾了對(duì)食物的關(guān)注度，“真實(shí)拍照過(guò)程中，因?yàn)橐x擇拍攝角度、聚焦等，會(huì)提升人們對(duì)于食物的關(guān)注度以及期望度，從而在不自覺(jué)中增加了對(duì)美食的好感度�！�

不少參會(huì)的博士生在臺(tái)下聽(tīng)了這個(gè)結(jié)論后，談及自己的感受時(shí)都說(shuō)，好像是這樣子的。有個(gè)博士生說(shuō)，這個(gè)從人們消費(fèi)心理出發(fā)的行為，倒是可以給那些餐飲店的老板帶來(lái)不少的商機(jī)，也能借此多與消費(fèi)者做做互動(dòng)。

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