這家硅谷比薩店想靠機(jī)器人成為“食品界的亞馬遜”

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

   和谷歌主園區(qū)只有兩分鐘路程，美國(guó)加州山景城的初創(chuàng)公司Zume力在證明自己不是一家普通的比薩店，并豪言“將成為食品界的亞馬遜”。

   Zume的底氣來(lái)自在公司廠房里賣力的兩臺(tái)機(jī)器人——Marta和Bruno。Marta負(fù)責(zé)在比薩的面皮上攤勻醬汁，Bruno則將傳送帶上的比薩放入烤箱。

   創(chuàng)始人Alex Garden非常看好機(jī)器人入駐比薩業(yè)，認(rèn)為這將大大降低比薩的制作成本。今年3月底，加州宣布將在2022年前把最低工資標(biāo)準(zhǔn)上調(diào)到15美元/小時(shí)，機(jī)器人代替日益昂貴的人力，不失為一種解決方案。

   兩個(gè)月前，一位顧客在不知情的情況下品嘗了Zume第一份機(jī)器人制作的比薩。在創(chuàng)立之初，這個(gè)公司一度很神秘和低調(diào)，隱跡在一個(gè)沒有l(wèi)ogo、形似修車行的灰色混凝土建筑里，創(chuàng)始人Alex Garden還曾經(jīng)用化名來(lái)招聘工程師。轉(zhuǎn)行食品業(yè)之前，Alex Garden一直在游戲行業(yè)擔(dān)任高職，當(dāng)過(guò)微軟Xbox Live的總經(jīng)理，還曾是Zynga Studios，一家Facebook的游戲開發(fā)商公司的總裁。

   目前，Zume比薩的制作還是一個(gè)人機(jī)合作的過(guò)程。在700多平方米的廠房里，工作人員借助模具，將面餅團(tuán)壓成薄面皮后，放在傳送帶上。第二道工序是一個(gè)類似水龍頭的設(shè)備把醬料精確地噴在面皮中央。

   隨后，Marta登場(chǎng)，四條長(zhǎng)臂聯(lián)動(dòng)地從中心向外打圈，攤勻醬料，這個(gè)過(guò)程只需要兩秒鐘。Garden對(duì)Marta的表現(xiàn)稱之為“完美”，但不會(huì)太過(guò)死板而讓比薩顯得出自機(jī)器人之手。第四道是工作人員撒上芝士和配料。

   Bruno的體積相比Marta要大得多，它會(huì)從傳送帶上遞過(guò)已經(jīng)配置完畢的比薩，轉(zhuǎn)身將其放入到約454攝氏度的烤箱里，等待成品出爐，再由專車配送到外賣收貨地址。

   Zume不只想提升廚房間里的自動(dòng)化程度，它的野心是“占領(lǐng)價(jià)值97億美元的比薩配送產(chǎn)業(yè)”，在今年8月，Zume將有望開啟機(jī)器人下廚+移動(dòng)餐車的模式。移動(dòng)餐車載有56臺(tái)可供遠(yuǎn)程操作的烤箱，比薩的烘烤時(shí)間將被準(zhǔn)確計(jì)算，烤箱在到達(dá)顧客收貨點(diǎn)的前3分15秒啟動(dòng)，讓顧客體會(huì)到最為即時(shí)的美味。但這需要獲得當(dāng)?shù)氐囊苿?dòng)食品銷售許可，目前還在申請(qǐng)中，而傳統(tǒng)的餐車并不被許可在行駛時(shí)制作食品。

   Garden設(shè)想了一個(gè)新型的比薩生產(chǎn)-配送模式，資本市場(chǎng)對(duì)它是否青睞?對(duì)于融資狀況，據(jù)彭博社報(bào)道，Google Venture以及Kleiner Perkins Caulfield & Byers都在考慮進(jìn)行A輪投資。但也有分析師并不看好，認(rèn)為目前的比薩配送市場(chǎng)被達(dá)美樂(lè)、必勝客等大牌占據(jù)了58%的份額，像Zume這樣半路殺出的中小品牌，很有可能被前者通過(guò)自我革新而吞噬。

   事實(shí)上，比薩業(yè)的大佬們的確也在緊鑼密鼓地引入機(jī)器人。今年5月，必勝客和萬(wàn)事達(dá)、軟銀合作，在亞洲地區(qū)的餐廳推出名為“Pepper”的機(jī)器人收銀員，能通過(guò)顧客的面部表情和聲調(diào)判斷心情狀況，并提供點(diǎn)餐建議。4月，達(dá)美樂(lè)在澳洲推出名為“Dru”的全球首款送餐機(jī)器人，可用激光識(shí)別障礙物，最高時(shí)速18公里。圍繞著比薩，達(dá)美樂(lè)玩遍了各種自動(dòng)化的腦洞，比如自動(dòng)切比薩、自動(dòng)擺盤的機(jī)器人，而和Zume想法類似的，在配送車?yán)飼r(shí)內(nèi)置烤箱也在幾年前研發(fā)過(guò)。

   以“機(jī)器人比薩”為賣點(diǎn)的Zume，它的消費(fèi)者體驗(yàn)如何?在美國(guó)最大的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站Yelp上，對(duì)Zume比薩的評(píng)價(jià)好壞不一，打五星的消費(fèi)者感嘆Zume能在下單后20分鐘內(nèi)送達(dá)，打一星的消費(fèi)者則表示對(duì)比薩的味道不敢恭維。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：澎湃新聞 | 作者：loka

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多