靠這四招 日本人把和牛賣出世界最高價

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日本和�，F(xiàn)在普遍被認為是當今世界品質最優(yōu)秀的良種肉牛,受到各國消費者的追捧，日本人甚至稱其為“國寶”。

可是你知道嗎？在明治維新以前，稍微有些身份的日本人都不屑于吃和牛肉，認為“又硬又臭，是臟東西”。甚至到上世紀八十年代，日本著名學者大前研一還在他的書中批評和牛肉脂肪含量過高肉質不佳，應該放棄養(yǎng)殖和牛，直接從國進口牛肉。

那么日本和牛是如何一步步屌絲逆襲成為世界最貴牛肉的呢？日本商人主要干了四件事。

1.炒作概念

這要從日本三大和�！�—神戶牛、松阪牛和近江牛的崛起說起。

神戶牛成名最早，起因是明治維新后神戶地區(qū)住了不少外國人，這些外國人發(fā)現(xiàn)神戶牛肉帶有獨特的大理石狀花紋，覺得很稀奇，而且當時日本牛肉很便宜，于是紛紛跑去吃，日本人看見外國人吃，于是也跟著吃，神戶牛肉就這么火起來了。

關于松阪牛，最有名的是給牛“喝啤酒”、“做按摩”的傳聞，這源自上世紀初松阪的一位和牛飼養(yǎng)者道端長松，直到今天也屬于個例，但被日本商家當做神話一般炒得很厲害。

近江牛的大規(guī)模宣傳活動則始于1952年，畜農把牛放在拖拉機上，運到東京環(huán)街游行，大力宣傳近江牛肉質之好，也在東京高級的百貨公司里開展試食會和拍賣會造勢，把自己的牛與神戶牛、松阪牛綁在一起，合稱三大和牛。三大和牛的叫法就是從那個時候形成的。

當然，這樣的概念炒作效果畢竟有限，和牛真正稱霸全球的關鍵是日本人抓住了市場空白，同時通過巧妙包裝，把自身的劣勢徹底變成了優(yōu)勢。

2.挖掘賣點

在和牛成名之前，牛肉給人們的印象是男性色彩濃重，難咀嚼，吃起來費勁，對此日本人巧妙挖掘出和牛肉的三個非常獨特的賣點：

a大理石花紋明顯，日本人美其名曰霜降

b日本和牛肉細嫩多汁，“入口即化”

c肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低

和牛肉的大理石花紋抓住了人們日益提升的審美需求，細嫩多汁則方便咀嚼，吃起來不像過去那么費勁，飽和脂肪酸含量低則抓住現(xiàn)代人注重健康的飲食需求。

3.規(guī)范評級

日本人還建立了嚴格細致的和牛肉評級體系，讓和牛肉的生產(chǎn)加工銷售更加規(guī)范化。同時不斷對外宣傳他們的這套有模有樣的和牛肉評級體系。隨著越來越多的人認同這套評級體系，這其實意味著日本人牢牢掌握了和牛肉的行業(yè)標準和定價權。

4.控制產(chǎn)量

還有很重要的一點，日本和牛供應商嚴格控制和牛的產(chǎn)量，供小于求也為日本牛肉生產(chǎn)商的坐地起價起到推波助瀾的作用。

最終日本牛肉供應商取得了成功，現(xiàn)在一斤上好的和牛肉能賣到兩千元甚至更貴。

但是任何事物都有兩面性，日本和牛其實并沒有那么神，脂肪含量高就是和牛肉的致命傷。和牛肉的大理石花紋其實就是脂肪，細嫩多汁也是因為脂肪含量高所致。至于飽和脂肪酸含量很低，這純粹是日本人玩的文字游戲，和牛肉飽和脂肪酸含量低但不飽和脂肪酸含量高。這時候日本人又會跟你講不飽和脂肪酸如何健康如何好。其實過多攝入不飽和脂肪造成的健康問題會更多。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，幾乎所有慢性疾病都與不飽和脂肪酸攝入過量有關。

最后再扯句題外話，現(xiàn)在很多人形容食物美妙經(jīng)常用到“入口即化”這個詞，特別是形容三文魚跟和牛肉的時候。其實經(jīng)常吃入口即化的食物有一個危害，就是對牙齒很不好。日本人就是因為經(jīng)常吃入口即化的食物導致牙齒普遍不好看。這可不是我信口開河亂說的，不信你自己上網(wǎng)查一下就知道了。

總之，和牛有它的獨特之處，但沒必要把它吹得那么神，不過和牛的營銷確實做得很成功，這方面中國的食材供應商真應該好好學習。

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本文轉載自：今日頭條

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