青樓名妓文化與美食鑒賞：當(dāng)此際，輕分羅帶，暗解香囊

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“青樓”、“娼樓”并指妓院，且在唐代士人口中并無貶抑之義。經(jīng)宋元而入明清，因理學(xué)之發(fā)展與封建倫理尤其是貞節(jié)觀念的極端化，“青樓”一詞則專指妓院�？偟恼f來，這一變化趨勢是“伎”更成其為“妓”；“色藝”逐漸淡化，“色情”漸趨突出。唐妓的文化藝術(shù)修養(yǎng)和審美情趣也普遍高于宋元，更遠在明清之上。她們從情感上更以與若輩書生交往為愉悅。明清以來，以南京為中心的東南繁華地帶的娼妓業(yè)更具特色，以往的“燕趙佳人”、“北國粉黛”的傳統(tǒng)已經(jīng)打破，出現(xiàn)了“南都粉黛，北方胭脂”的平分秋色局面，進而北方煙花之譽則遜讓江南佳麗。

杭州為久有歷史的繁華都會，奢靡之風(fēng)傳統(tǒng)淵遠�！邦^亭船”、“茭白船”等“九姓漁船”的妓女為數(shù)眾多，“自杭州之江干，溯流而上，若義橋、若富陽，若嚴(yán)州，若蘭溪、若金華，若龍游，若衢州，至常山而止，為程六百里之遙，所在皆有畫舫，多則數(shù)十艘，少或數(shù)艘……停泊處如魚貫，如雁序，粉白黛綠，列舟而居。”“畫船小舫，其多如云，至于果蔬，美酒，關(guān)樸，宜男，戲具，鬧竿，花籃，畫扇，彩旗，糖魚，粉餌，時花，泥孩子等樣，名為湖上土宜。又有珠翠冠梳，銷彩緞，犀鈿漆窯，玩器等物，無不羅列……或有以輕橈趁逐求售者，歌妓舞鬟，嚴(yán)裝炫賣，以待客人招呼，名為‘水仙子’�！�

宋是詞的時代，宋妓之擅于詞詠歌唱更在唐妓之于詩上。琴操，杭州妓，“頗通佛書、解言辭”，深得蘇軾賞識，其《滿庭芳》詞云：“山抹微云，天連衰草，畫角聲斷斜陽。暫停征轡，聊共引離觴。多少蓬萊舊侶，頻回首、煙靄茫茫。孤村里，寒鴉萬點，流水繞紅墻�；陚�。當(dāng)此際，輕分羅帶，暗解香囊，謾贏得、青樓薄幸名狂。此去何時見也，襟袖上，空有余香。傷心處，高城望斷，燈火已昏黃�！鼻星姓媲�、語語珠璣、清如細瀑、沉如積石，直使人噙淚不往。

明清時期雖然沒有唐詩宋詞那樣的雅逸神韻，而這一時期的青樓女則更近一步市井化、現(xiàn)實生活化，因而也就更深、更廣地在山珍海錯、綠酒紅燈的筵陣上展示了自己的才藝和發(fā)揮著新的社會功能。名妓董小宛，名白，一字青蓮，七八歲，母陳氏教以書翰，至針神曲圣，食譜茶經(jīng)，莫不通曉�！逼渌�知名者如尹春、李十娘、顧橫波等名妓，都有相當(dāng)?shù)奈幕�修養(yǎng)，藝技更由于職業(yè)的需要而各領(lǐng)獨步。

青樓與社會飲食文化的關(guān)系，主要是通過妓女的伴食“侑觴”展開的。這種“侑觴”活動，有在妓院之中的，也有應(yīng)征官府和應(yīng)聘士賈在外的。其具體活動，大略有行令勸酒、吹彈、歌（曲）唱（和）、說（情）謔（諧）、詩文、博奕、書畫以及具體的飲食生活等內(nèi)容。

青樓是歷史上一種不可忽視的特殊的社會行業(yè)和文化現(xiàn)象，它是一個特殊的消費層次。中國歷史上名妓，一般都受過較長時期的嚴(yán)格的職業(yè)訓(xùn)練，都有較全面的文化修養(yǎng)。青樓在中國歷史飲食文化的發(fā)展上占有獨特的地位，產(chǎn)生過不可輕視的影響。它不僅是美食的制作家，而且是高層次飯店的主要消費者之一。絕大部分高級妓女都可以說是美食鑒賞家，她們長久地耽溺于精美飲饌，耳聞目濡，理所當(dāng)然。而其中許多人則進而掌握了精到的烹調(diào)技藝。如明代名妓“手帕姊妹”的“盒子會”，如董小宛的精于飲食等。當(dāng)然就更不要談許多妓女人籍前所受職業(yè)訓(xùn)練中關(guān)乎飲食及飲食活動的知識與技藝水準(zhǔn)。

注：本文圖片多采用自互聯(lián)網(wǎng)共享圖片，以示說明，交流分享用。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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