臺灣餐飲業(yè)成功的秘訣

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

臺灣餐飲業(yè)是上海餐飲業(yè)中一支重要力量，先進(jìn)的經(jīng)營理念、新穎的餐飲文化，對繁榮上海的餐飲、休閑服務(wù)業(yè)起到了積極的推動作用。

　　臺灣餐飲業(yè)在上海的投資多數(shù)是成功的.臺商經(jīng)營的餐飲業(yè)往往成為時尚.高檔。休閑的代名詞。影響，吸引著國內(nèi)外各種層次的消費(fèi)者。

社會環(huán)境與個人努力是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。臺商投資餐飲業(yè)成功的基礎(chǔ)是上海經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高和消費(fèi)理念的變化.得益于上海較好的商業(yè)投資環(huán)境。

　　投資成功的臺商餐飲企業(yè)大多有“三本”，即本錢、本業(yè)、本人。本錢，看準(zhǔn)了機(jī)會，不失時機(jī)投資，經(jīng)營取得成功后即時追加投資.擴(kuò)大經(jīng)營；本業(yè).多數(shù)人在來大陸之前，已在臺灣或海外經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)營過餐飲業(yè).積累了較豐富的經(jīng)驗，眼界高，定位準(zhǔn)，決策有前瞻性；本人、本人親自打理，或聘請懂行的人員管理，兢兢業(yè)業(yè)，不敢懈怠。

　　獨(dú)具經(jīng)營特色是臺資餐飲業(yè)投資成功的決定因素。成功的企業(yè)普遍具有先進(jìn)的經(jīng)營理念、正確的營銷策略、獨(dú)具的經(jīng)營特色。一個社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定水平后，人們的消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式會發(fā)生變化，精神上的享受要求突出了，消費(fèi)層次較高的上海表現(xiàn)尤甚。形式上到餐廳是來吃、喝，實際上精神享受、思想放松、信息交流已成為就餐的重要目的，如何滿足這種更高層次上的需求，臺資餐飲業(yè)不約而同地打起文化牌、休閑牌，把餐飲文化滲透到經(jīng)營的方方面面.并做到極至。

　　營造與經(jīng)營特色相一致的就餐環(huán)境。開設(shè)在“新天地”內(nèi)的幾家企業(yè)最具代表性�！毙绿斓亍笔强拷�上海市中心淮海中略附近、中共一大會址旁邊的一群石庫門建筑，現(xiàn)在已成為中外友人旅游、休閑、娛樂的重要場所。目前有十來家臺資餐飲在此營業(yè)，餐廳裝潢各有特色。透明思考餐廳追求的是“海派文化”.整個餐廳是由琉璃制品精心裝飾成的，融入了敦煌飛天和唐、宋，元、明諸朝代的元素.極富中國古典神韻。營造出晶瑩剔透，流光溢彩、神秘而奇妙的氛圍，所有的餐具都嵌上琉璃，碰撞中會發(fā)出余音裊裊的悅耳聲音。在暗暗的燈光下，聆聽中國古老樂器演奏的傳統(tǒng)樂曲，坐在這世界上獨(dú)一無二的琉璃餐廳內(nèi)，酒不醉人人自醉，精神得到了徹底的放松，百草傳奇是一家以中草藥為主要原料的養(yǎng)生文化主題餐廳�？缛氚俨輦髌�，外廳十幾米長的“百草文化廊”.向人們展示著罕見的草藥真品及四時養(yǎng)生常識；內(nèi)廳的主題墻描繪著歷史名人的飲食美談，再搭配上書法圖案的地磚與隔間：餐具則用古樸的宜興陶瓷特制，由中草藥、書法，陶瓷營造出的是既古典又現(xiàn)代.既深邃又隨意的獨(dú)特文化氣息。在這樣的環(huán)境中凝神靜觀.你一定會獲益良多。寶萊納餐廳是臺灣人經(jīng)營的一家國際巴伐利亞美食啤酒餐廳。進(jìn)入餐廳你就看到幾個橡木的啤酒桶、木質(zhì)的桌椅、穿著德國民族服裝的服務(wù)員……讓人感覺好象到了德國的鄉(xiāng)村。統(tǒng)一星巴克咖啡廳的設(shè)計風(fēng)格.是以咖啡泡制過程中第二步烘培產(chǎn)生的火紅色為基調(diào)。這些臺灣餐廳就是這樣以不同的風(fēng)格為你提供與眾不同的就餐環(huán)境，吸引著消費(fèi)者。

　　提供隨意舒適的休閑空間�！耙徊枰蛔�”是一家復(fù)合式茶、餐飲館，店名帶了點(diǎn)鄉(xiāng)土味.聽上去就相當(dāng)親切。茶歷來是中國雅人逸士鐘愛的杯中物，更是雅致生活情趣的體現(xiàn)。能夠偷得浮生半日閑.并有好茶一壺相伴，絕對是一種享受.簡單、清心、淡泊，打造了鬧市中的悠閑空間�！币徊枰蛔�”除了提供各類絕妙好茶外，另有多種誘人小點(diǎn)及特色套餐與茶相伴，約上三、五閏友。小聚片刻，在繁忙的都市生活中享受片刻的寧靜，何樂而不為。

　　統(tǒng)一星巴克咖啡館亦是人們喜愛的休閑好去處。星巴克的創(chuàng)始人霍華.莆茲這樣解釋星巴克的文化：星巴克營造的是家庭與辦公室外的“第三種空間”，消費(fèi)者可以獨(dú)自一人，也可以三五相伴，到星巴克，不只是買一杯咖啡，更是坐下來.放松一下，在匆忙的生活中.享受片刻的“個人時間”。

　　推廣健康的飲食文化。追求健康的飲食，采用綠色原料.注重環(huán)保�！皸椬訕洹彼厥仇^是一家專營素食的臺灣餐館。他們從健康、環(huán)保的角度推廣素食.引導(dǎo)健康就餐：嚴(yán)格禁止非綠色食品進(jìn)門，菜肴制作講究色、香、味，一概不用味精.素食做成葷菜模樣。店堂內(nèi)禁止煙、酒、碳水飲料.勸阻超量點(diǎn)菜.飯菜吃不完.服務(wù)員主動打包.請顧客帶回家�！胺胖�錢不賺”.從最初的不被顧客理解.要老板親自勸導(dǎo).到現(xiàn)在成為顧客的自覺行為，生意興隆.顧客盈門.已經(jīng)有了一大批固定客源。百草傳奇餐廳的菜肴大部分使用高檔的中草藥調(diào)配，他們承古創(chuàng)新.將中華民族幾千年的養(yǎng)生觀念和百草文化延續(xù)到美食、茶飲中，卻完全吃不出藥膳的苦味.吸引了一批欣賞中華古老文化、追求健身養(yǎng)生的海內(nèi)外食客。有的人一下飛機(jī)，就直奔百草傳奇餐廳，特地來品嘗中國的草藥養(yǎng)生膳食。

　　精心塑造維護(hù)企業(yè)品牌。選料講究，追求原汁原味.從原料的選擇、菜肴的烹飪.到咖啡豆的產(chǎn)地、研磨的方法.茶葉的品質(zhì)制作都一絲不茍。真的好海鮮餐廳在臺北就是一家有名的高檔海鮮樓，到上海開出第一家餐廳后.為保證原料的質(zhì)量，由總經(jīng)理、總廚親自采購，主要原料須當(dāng)天從大連空運(yùn)到上海。他們推崇只吃原味不吃調(diào)味.不追求菜式的數(shù)量.卻要求每道菜的質(zhì)量都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn).每道菜都經(jīng)過反復(fù)試驗.達(dá)到一定的水準(zhǔn)后，將操作程序、用料、烹飪時間等確定下來.要求做到每次制作口味都差不多.道道成為招牌菜。百草傳奇餐廳專聘資深中醫(yī)師，鑒定中草藥.保證藥材質(zhì)量，藥材的浸泡時間、制作程序都反復(fù)試驗，有嚴(yán)格的規(guī)定。服務(wù)講究細(xì)節(jié).體現(xiàn)人文關(guān)懷，重視對員工的培訓(xùn)，服務(wù)程式都有嚴(yán)格的要求，要求對客人的微笑真誠，行動輕手輕腳.及時滿足顧客的要求。非典蔓延期間，臺商餐飲企業(yè)的消毒預(yù)防措施執(zhí)行得非常嚴(yán)格，贏得顧客的信任，較早恢復(fù)了營業(yè)水平。

　　此外，許多臺資餐飲業(yè)者比較注重塑造企業(yè)的社會形象.參加社會公益活動.努力讓企業(yè)融入社區(qū)�！皸椬訕洹彼厥仇^開業(yè)兩年，已被盧灣區(qū)精神文明辦評為文明單位。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多