當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

這家外賣餐企日凈利15萬,怎么做到的?

2018年02月03日  轉(zhuǎn)載自:互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:便當(dāng)菜式365天不重樣!只有700人的團(tuán)隊(duì)一年銷售額達(dá)到90億日元(約6億人民幣)。這個奇跡創(chuàng)造者叫做“玉子屋”。是一家面向公司銷售便當(dāng)?shù)墓荆闪⒂?965年,致力于滿足商務(wù)人士“希望午飯更便宜、更好吃、更健康”的...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

便當(dāng)菜式365天不重樣!只有700人的團(tuán)隊(duì)一年銷售額達(dá)到90億日元(約6億人民幣)。

這個奇跡創(chuàng)造者叫做“玉子屋”。是一家面向公司銷售便當(dāng)?shù)墓,成立?965年,致力于滿足商務(wù)人士“希望午飯更便宜、更好吃、更健康”的需求。它之所以能夠馳騁外賣界50于載,最關(guān)鍵的就是它把商業(yè)規(guī)律和規(guī)模經(jīng)濟(jì)恰到好處的運(yùn)用到了一盒小小的便當(dāng)之中。

一:價格無敵

這個公司的盒飯?zhí)阋肆,便宜的連要飯的都能吃得起的程度,定價始終固定為450日元(2011年時為430日元),按匯率約合人民幣23元左右,按購買力換算,相當(dāng)于麥當(dāng)勞端半個小時盤子或者4瓶水


二:客戶群主打公司

與國內(nèi)的外賣面向個客戶為主不同,玉子屋的客戶是來自各個公司,大小公司應(yīng)該都有,不接受10份以下的訂單,也就是說其實(shí)是某一種程度上的外賣“團(tuán)購”


三:每天只提供一種便當(dāng)套餐

玉子屋堅(jiān)持每天只為顧客提供一種便當(dāng),統(tǒng)一售價430日元(約23元人民幣),這在市場中夠便宜,而且只要一通電話或者網(wǎng)上下單,玉子屋就可以將便當(dāng)送到顧客手上。雖然,國內(nèi)也有不少做單品餐飲外賣的,但每天只做一種外賣便當(dāng)卻是極為少見。玉子屋是憑借改變商業(yè)模式而非消減菜品品質(zhì)和員工收入,追求規(guī)模經(jīng)濟(jì),這是其屹立于市場的法寶之一。


四:嚴(yán)控成本 只賺5%利潤

每份外賣450日元的售價,玉子屋把50%用于食材,45%用于人工、設(shè)備及其他成本,5%為追求的利潤。

這么微薄的利潤率,出自日本便當(dāng)業(yè)的殘酷競爭。因?yàn)楸惝?dāng)文化的傳統(tǒng),在日本隨處都可以買到便當(dāng),例如超市、藥店、便當(dāng)?shù)、便利店、公司食堂等,一般的中等便?dāng)都是這個價格,甚至更便宜!所以想生存,其實(shí)沒有太多選擇。

1:規(guī)模采購

因?yàn)槊刻斓牟藛沃挥幸环N,因此可以批量采購食材,從而獲取低廉的采購價格。此外由于每天只提供一種菜品,所以它的廢棄率只有0.1%,遠(yuǎn)低于業(yè)界平均2%。

2:回收飯盒循環(huán)利用

3:全自動設(shè)備減少人工成本

如使用每小時煮好15000份米飯的全自動煮飯系統(tǒng)、清洗飯盒的全自動設(shè)備等;

4:鼓勵員工“干同行三倍的工作,賺雙倍的工資”。

想盡辦法降低的成本,都用在食材上,用質(zhì)量決勝負(fù),專注地追求好吃又便宜,顧客增加后又把收益返還員工,最終形成良性循環(huán)。


五、向精準(zhǔn)要效率 廢棄率控制在0.1%

便當(dāng)外賣業(yè)有兩大難題。一個是備貨精準(zhǔn),一個是配送及時。玉子屋一天的所有盒飯需要在11點(diǎn)到12點(diǎn)之間送到訂餐者手中。為此他們分成幾十個班組,每個班組負(fù)責(zé)不同的配送區(qū)域。開始配送后,負(fù)責(zé)離總部較遠(yuǎn)地片的送貨車,裝上比預(yù)計(jì)訂單數(shù)略多一些的量先出發(fā),(稱為先發(fā)班),先發(fā)班完成自己地片的任務(wù)后,攜帶預(yù)先多出的數(shù)量,與后發(fā)班取得聯(lián)系,進(jìn)行中途補(bǔ)給和調(diào)劑。簡單說,先發(fā)班擔(dān)當(dāng)了“空中加油機(jī)”的作用,成為流動的臨時小倉庫。


玉子屋一天的所有盒飯,是當(dāng)天9:00到10:00接受預(yù)定。當(dāng)天的最終數(shù)量,要在預(yù)定截止時才能知道。但便當(dāng)食材,卻需要提前一天準(zhǔn)備。便當(dāng)制作是在下單前就開始了的。那么,既要保證數(shù)量足夠又不能有太多浪費(fèi)。這個問題是怎么解決的呢?玉子屋是通過與訂餐單位的長期聯(lián)絡(luò)、回收飯盒時的跟蹤調(diào)查等人對人的溝通,結(jié)合歷史數(shù)據(jù)分析來精準(zhǔn)預(yù)判的。

便當(dāng)廢棄率:當(dāng)天賣不出去的便當(dāng)數(shù)占總數(shù)的比率。

玉子屋把便當(dāng)廢棄率控制到0.1%,而業(yè)界水平是2%左右。


六、與客戶溝通才是最好的營銷

玉子屋從不在廣告宣傳上花錢,公司也沒有專門負(fù)責(zé)推銷的業(yè)務(wù)員。所有各類業(yè)務(wù),都是由送貨員完成的,因?yàn)槊刻焖麄兌己皖櫩鸵妰纱蚊,一次送便?dāng),一次回收便當(dāng)盒。玉子屋認(rèn)為:沒有比每周見十次顧客更棒的營銷了!需要指出的是,玉子屋回收便當(dāng)飯盒另有深意。一是為了降低成本,也為顧客省去扔垃圾的麻煩(日本垃圾分類要求極嚴(yán));此外,回收飯盒還有一個戰(zhàn)略性的作用——“了解吃剩下的飯菜”。送貨員每天下午再次前往客戶單位回收飯盒,這時會打開蓋子,認(rèn)真記錄剩菜情況并反饋給總部。這既可以用來改進(jìn)菜單,也通過與顧客再次見面,了解第二天的可能訂單數(shù)量。

面對面溝通,才是無敵的營銷啊!

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部