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羊城鐵血大排檔 城管大大也喜歡

2018年02月03日  轉(zhuǎn)載自:味覺大師
內(nèi)容摘要:廣州城陳家祠廣場后面的小胡同是一片大排檔的海洋,幾百米小路本來就窄,兩邊還全擺滿了折疊桌和小椅子。十幾家大排檔一字排開,十幾年了城管大大的車也開不進(jìn)來,天高鳥飛任翱翔。其中味道最前沿的是貞姨的攤兒。貞...
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廣州城陳家祠廣場后面的小胡同是一片大排檔的海洋,幾百米小路本來就窄,兩邊還全擺滿了折疊桌和小椅子。十幾家大排檔一字排開,十幾年了城管大大的車也開不進(jìn)來,天高鳥飛任翱翔。其中味道最前沿的是貞姨的攤兒。


貞姨家和別家的品種沒啥區(qū)別,都是純靠鑊氣取勝的熱炒燒烤店,兼有幾樣時令蔬菜和干炒牛河類主食。老板憑一手好材原味打天下,店子一擴(kuò)再擴(kuò),熟客動輒十幾年交情,天氣越熱生意越好,其中鎮(zhèn)店極品是超級大扇貝。

大扇貝必須提前電話預(yù)留,去晚了肯定售罄。落座師傅現(xiàn)場開烤,原味最妙辣味次之。上桌別怕燙,先小心地把殼兒里的鮮熱湯干掉,潤潤舌頭熱熱身,然后揪住裙邊撕下來,Q彈嚼起來脆生生,最后牛眼大貝肉卸下整個送進(jìn)口,鮮柔嫩,比生食有勁道而且甜度加倍,絕贊!

熱炒花蟹和皮皮蝦幾乎桌桌必點;ㄐ芬荒晁募径际鞘忻嫔系暮秘浬习逯患幽辖r蔥,手法簡單又能把蟹肉的鮮甜最大限度提升,蟹鉗和大身敲松,輕而易舉就可以痛快大嚼。


眼下皮皮蝦正有黃,一碟68元份量很足,表面能看到椒鹽粒,不少客人投訴咸。在此普及一下正確食用方法:用手直接拎起,抖一抖松松蝦肉也去掉大塊鹽粒,然后剝開蝦殼吃蝦肉,不要直接舔殼,肯定咸。PS,筷子自蝦尾伸進(jìn)去,一撬就能得到整條蝦身,掌握開蝦技巧吃大排檔必備!

吃海鮮就別喝啤酒了,店家為外地客提供獵奇飲料,為本地客提供童年回憶。中間那瓶“亞洲沙示”是所有廣州80后的驕傲,作為上世紀(jì)一大發(fā)明『亞洲可樂』價廉味道好,夏天一箱一箱買回家會快樂整個暑假。喝過的人都形容不出具體味道,親自嘗嘗才知道。

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本文轉(zhuǎn)載自:味覺大師

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