當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

亞洲50最佳餐廳榜單揭曉看門道還是看熱鬧？

2018年02月03日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：面對(duì)各路美食榜單，食客們?cè)诎磮D索驥之前都會(huì)掂量掂量其權(quán)威性。亞洲50最佳餐廳評(píng)選的老前輩是全球50最佳餐廳榜，亞洲榜今年是第4屆，全球榜始于2002年。兩者均由英國威廉-瑞德商業(yè)傳媒主辦，該傳媒集團(tuán)成立于1862年...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

面對(duì)各路美食榜單，食客們?cè)诎磮D索驥之前都會(huì)掂量掂量其權(quán)威性。亞洲50最佳餐廳評(píng)選的老前輩是全球50最佳餐廳榜，亞洲榜今年是第4屆，全球榜始于2002年。兩者均由英國威廉-瑞德商業(yè)傳媒主辦，該傳媒集團(tuán)成立于1862年，是美食刊物《餐廳雜志》的出版商。

最佳餐廳榜如何評(píng)出？

　　亞洲50最佳餐廳榜和全球50最佳餐廳榜的評(píng)選機(jī)制完全一樣，只是把范圍縮小到了亞洲區(qū)域。

　　亞洲50最佳餐廳排行榜由318位亞洲地區(qū)美食專家投票產(chǎn)生，評(píng)委包括34%的大廚及餐廳經(jīng)營者，33%美食作家及寫手，33%閱歷豐富的饕客。這些人根據(jù)自己的就餐體驗(yàn)選出7家自己在過去18個(gè)月中去過至少1次的餐廳，其中最多4家本國餐廳，至少3家亞洲其他國家餐廳。評(píng)委需要匿名體驗(yàn)，過程保密。投票結(jié)果咔咔一算，榜單就出來了。

　　評(píng)審機(jī)制把亞洲分成6個(gè)區(qū)域：東南亞南部；東南亞北部；港澳臺(tái)地區(qū)；印度、中亞及次大陸；中國大陸及日韓。每個(gè)區(qū)域的評(píng)委人數(shù)相等。此外，參加投票的300多位評(píng)審每年更新30%人選。評(píng)選由全球四大會(huì)計(jì)師事務(wù)所之一Deloitte德勒擔(dān)任仲裁。

　　主辦方稱，入圍餐廳不一定要符合某種標(biāo)準(zhǔn)，在開業(yè)時(shí)間、菜品上沒有具體要求，只要在投票期間開門營業(yè)，并且公布榜單后短時(shí)間不關(guān)張就行，能不能評(píng)上全憑活兒好。

為啥評(píng)選亞洲榜？

　　到底什么樣的餐廳最牛，每個(gè)人都有自己的答案。各種美食手冊(cè)和排行榜的涌現(xiàn)對(duì)一部分人是個(gè)指導(dǎo)，對(duì)另一部分人也就算個(gè)熱鬧。但熱鬧也得有的看不是？

　　知名度更高的美食圣經(jīng)《米其林指南》以評(píng)選歐美國家為主，在亞洲只涉及日本、港澳、新加坡寥寥幾處。

　　體貼的英國人在搞出全球50最佳餐廳榜后把目光投向亞洲，亞洲餐飲豐富多姿，又大多不被西方熟悉，搞個(gè)亞洲榜很有意義。從2013年起到今年的四次評(píng)選，成就了亞洲優(yōu)秀大廚的比拼平臺(tái)和優(yōu)秀館子的露臉機(jī)會(huì)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入