未來智慧概念餐廳長啥樣？

　　1月27日，麥當(dāng)勞與微信聯(lián)手合作的全國第一家未來智慧概念餐廳在北京王府井揭幕。顧客可率先體驗(yàn)更大用餐自由，如手機(jī)自創(chuàng)漢堡、手機(jī)桌邊加餐，及全國首個(gè)“線下游戲體驗(yàn)空間”等，有望實(shí)現(xiàn)“不排隊(duì)、不帶錢包，吃喝玩樂由你做主”。事實(shí)上，跟隨技術(shù)的進(jìn)步，“數(shù)字化”轉(zhuǎn)型已經(jīng)被認(rèn)為是連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的大勢所趨，除麥當(dāng)勞之外，星巴克等其他一些重要的連鎖餐飲企業(yè)也相繼公布數(shù)字化策略。

　　走進(jìn)位于北京王府井大街200號的概念餐廳，大堂陳列醒目的觸屏自助點(diǎn)餐機(jī)會首先引起人的注意，手指輕輕滑動(dòng)即可點(diǎn)餐。餐廳二樓中央提供可容納70多人的獨(dú)立派對房，并有微信照片上傳和打印的免費(fèi)服務(wù)，概念餐廳還在全國首家試點(diǎn)手機(jī)桌邊加餐服務(wù)，若顧客在用餐時(shí)想加點(diǎn)飲料、小食或甜點(diǎn)，不用離開座位，用手機(jī)下單，便會有專人免費(fèi)送餐到桌。31個(gè)手機(jī)無線充電站、微信一鍵登錄WIFI和快速衛(wèi)生干手機(jī)等貼心服務(wù)，也是首次現(xiàn)身麥當(dāng)勞。

　　跟隨技術(shù)的進(jìn)步，“數(shù)字化”已經(jīng)成為連鎖餐飲業(yè)近年來的一個(gè)熱門話題，眾多連鎖餐飲企業(yè)之間的“軍備競賽”也正在變得日益激烈。此前，麥當(dāng)勞已于2015年9月與支付寶達(dá)成合作，同時(shí)也在廣州市場超過300間餐廳接入微信支付。而這一次與微信聯(lián)手合作推出的未來智慧概念餐廳則顯然更加“大膽”，用麥當(dāng)勞（中國）有限公司首席執(zhí)行官張家茵的話來說，麥當(dāng)勞未來智慧概念餐廳是“將自由和選擇權(quán)交回顧客手中。”

　　除麥當(dāng)勞之外，其他一些重要的連鎖餐飲企業(yè)也相繼公布數(shù)字化策略。如星巴克于2015年12月在阿里巴巴旗下的天貓平臺上推出了一家官方旗艦店，開業(yè)一個(gè)月即吸引超過30萬粉絲，并成為“餐飲美食”類目開業(yè)當(dāng)月業(yè)績最佳的品牌旗艦店。2015年6月，肯德基中國率先宣布與支付寶達(dá)成全面合作，在上海市和浙江省的700多家餐廳率先接入支付寶支付，同時(shí)還與阿里集團(tuán)及螞蟻金服共同出資成立的本地生活服務(wù)平臺“口碑”達(dá)成合作，全面探索“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的可能性。必勝客也在2015年9月宣布引進(jìn)“智慧餐廳”系統(tǒng)，這套系統(tǒng)不僅涵蓋了傳統(tǒng)餐飲里的排隊(duì)、點(diǎn)單和付款流程，甚至將服務(wù)外延至“飯后”，如優(yōu)惠電影票。

　　業(yè)內(nèi)人士評價(jià)認(rèn)為，連鎖餐飲業(yè)“數(shù)字化”轉(zhuǎn)型已是大勢所趨，從最開始的接入電子支付、接入網(wǎng)上訂餐平臺等常規(guī)動(dòng)作，到現(xiàn)在采取越來越多在理念和技術(shù)上都更加創(chuàng)新的新手段，連鎖餐飲業(yè)的各大國際巨頭顯然已經(jīng)走在了前面。在業(yè)內(nèi)人士看來，連鎖餐飲業(yè)“數(shù)字化”轉(zhuǎn)型須投入的成本比較高，不僅需要較大的資金投入，更需要采取前沿的創(chuàng)新理念，并找到強(qiáng)大的合作伙伴。這也就是為什么現(xiàn)在大家都已經(jīng)知道連鎖餐飲業(yè)需要“數(shù)字化”轉(zhuǎn)型，但真正采取有效行動(dòng)的卻僅限于幾家國際餐飲巨頭。本土的眾多連鎖餐飲企業(yè)如果還不能夠及時(shí)采取有效行動(dòng)，將不可避免地在這一輪的“數(shù)字化”轉(zhuǎn)型“軍備競賽”中繼續(xù)落后于國際巨頭。

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本文轉(zhuǎn)載自：南方日報(bào)

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