上了《時(shí)代》年度發(fā)明榜 這群吃貨如何顛覆面條

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　　最近美國有一個(gè)面條品牌Banza火得不得了，剛剛面世一年，就被《時(shí)代周刊》評為2015年最佳發(fā)明TOP25之一。Banza是去年成立于美國底特律的一個(gè)意面品牌，專門生產(chǎn)用鷹嘴豆制作而成的面食。

　　目前Banza團(tuán)隊(duì)一共9人，一年之內(nèi)這家公司迅速擴(kuò)張，Banza的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在美國1700家商店的貨架上，包括全食、克羅格、梅杰、Fairway、韋格曼斯等連鎖巨頭。

　　資深吃貨顛覆傳統(tǒng)意面

　　創(chuàng)始人布萊恩·魯?shù)婪?012年畢業(yè)于埃默里大學(xué)。然后去底特律參加了一個(gè)名為“美國創(chuàng)業(yè)（Venture for America）”的項(xiàng)目。起初魯?shù)婪蛳胪瞥鲆粋�(gè)技術(shù)型公司，但是陰差陽錯(cuò)做起了面條的生意。魯?shù)婪蚴且粋�(gè)資深吃貨，在這個(gè)項(xiàng)目中，魯?shù)婪蛟诠�寓自學(xué)制作意面，那時(shí)他發(fā)現(xiàn)超市貨架上的食材幾乎以面粉為主，他突發(fā)奇想，為什么不自己發(fā)明一種自己更喜歡吃而且營養(yǎng)更加豐富的面食，于是他嘗試了不同的食譜，研究如何才能找到這樣的食材。

　　他最終找到了鷹嘴豆，用這種豆子做出來的面食味道像極了意面，他用鷹嘴豆做的面條給他的室友吃，騙他們這是普通的意面，他們竟然全部上當(dāng)了。

　　就這樣Banza的鷹嘴豆面條誕生了。2014年密歇根創(chuàng)意大賽上，魯?shù)婪蚩恐鳥anza捧回看50萬美元的獎(jiǎng)金。

　　最狠一招：做面條界的Chobani

　　成立只有兩年時(shí)間的野心很大，“我們把Chobani當(dāng)做我們的楷模，因?yàn)樗麄冾嵏擦似胀ㄋ崮�，讓希臘酸奶成為了世界潮流，我們想完全顛覆人們對意面的認(rèn)識�！� Banza創(chuàng)始人布萊恩·魯?shù)婪蜻@樣說。

　　傳統(tǒng)的意面，營養(yǎng)價(jià)值很低，大部分沒有什么特色，只是一種可以果腹的事物，但是用鷹嘴豆做成的面食大不相同，除了具備和小麥相差無幾的口感之外，營養(yǎng)要更為豐富。鷹嘴豆是地中海飲食的主食。如果你曾經(jīng)吃過鷹嘴豆泥，你就知道鷹嘴豆可以既美味又營養(yǎng)。它的蛋白質(zhì)含量是普通意面的2倍，纖維是普通面食的4倍，而碳水化合物僅為傳統(tǒng)面食的一半。

　　在Banza官方網(wǎng)站上有這樣一張圖，清晰地說明了Banza的面食和其他意面的營養(yǎng)對比。

　　目前Banza的面食包括4個(gè)單品，每個(gè)都以不同的形狀呈現(xiàn)，每盒售價(jià)5美元，這和傳統(tǒng)單調(diào)的意面形成了鮮明的對比，非常受年輕人的歡迎。

　　抓住健康飲食這個(gè)大痛點(diǎn)

　　對于為何要選擇面食這個(gè)品類，魯?shù)婪蛴羞@樣的考慮。人們吃得不健康，有三大原因：時(shí)間，成本以及如何為自己準(zhǔn)備健康飲食一般常識。面食很容易，操作簡單，性價(jià)比高，并不需要那么多的知識或時(shí)間來真正做好準(zhǔn)備，面食也是人們消費(fèi)最多的食品，因此，如果我們把面食做到非常健康，顧客就會(huì)很容易感覺的到，所以這是更高層次的目標(biāo)，也是當(dāng)下飲食的一個(gè)重要的趨勢。

　　目前Banza已經(jīng)有大量的來自意大利，加拿大，南非，英國和澳大利亞的訂單。Banza推出了一個(gè)名為創(chuàng)業(yè)餐廳的電視真人秀節(jié)目，由此Banza贏得了餐館大佬Joe Bastianch的青睞，“他是一個(gè)勇于嘗試的真正的意大利人，他非常認(rèn)可我們的產(chǎn)品。對于Joe，味道就是一切，他給了我們很多的鼓勵(lì)和幫助，因此，我們的目標(biāo)不只是無麩市場，我們要用新的方法讓傳統(tǒng)的面食重獲生機(jī)�！�

　　“真人秀節(jié)目在不同的國家播出后，我們看到在我們的網(wǎng)站大量的流量，很多來自不同國家的客戶咨詢問，”你打算什么時(shí)候出口Banz?“我們已經(jīng)在尋找出口到加拿大的機(jī)會(huì)，我想海外我們會(huì)以英國和意大利為首進(jìn)行推廣，也許是澳大利亞。Banz的一位團(tuán)隊(duì)成員這樣說。

　　金錯(cuò)刀的話：一款傳統(tǒng)到不能再傳統(tǒng)的面條被顛覆，甚至被《時(shí)代周刊》評為2015年最佳發(fā)明TOP25之一。但是，我提醒的是，年輕勢力如何用爆品打爆傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。話說中國的掛面太low了，太不尖叫了，誰能顛覆一下？我重點(diǎn)支持下。

　�。▉碓矗何⑿殴�眾號”金錯(cuò)刀“作者：金錯(cuò)刀）

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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