非洲人青睞快餐文化

　　據(jù)美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）報(bào)道，國(guó)際快餐巨頭正在非洲迅速擴(kuò)大版圖。其中，肯德基分布最廣，僅在南非一國(guó)就擁有多達(dá)771家連鎖店，在安哥拉、納米比亞、博茨瓦納、加納、肯尼亞等國(guó)還擁有特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。與此同時(shí)，非洲本土快餐品牌也不甘示弱。一家名為“乞力馬扎羅”的尼日利亞本土快餐企業(yè)在該國(guó)已經(jīng)開(kāi)設(shè)了20家連鎖店，主要分布在首都阿布賈和經(jīng)濟(jì)中心拉各斯。

　　年輕人對(duì)洋快餐充滿好奇

　　“乞力馬扎羅”的創(chuàng)始人埃貝雷·恩昂瓦回憶企業(yè)的創(chuàng)立背景時(shí)說(shuō)，多年前，他進(jìn)入尼日利亞港口城市哈科特港唯一的快餐連鎖店想吃點(diǎn)東西，卻看到等候用餐的人排起了長(zhǎng)龍，一路蜿蜒到停車(chē)場(chǎng)。這位年輕的銀行投資家沮喪地轉(zhuǎn)身離去，并決定在哈科特港成立一家高服務(wù)檔次的快餐店。2004年，恩昂瓦創(chuàng)辦了“乞力馬扎羅”。

　　“乞力馬扎羅”是非洲快餐服務(wù)行業(yè)近年迅速發(fā)展的縮影。根據(jù)總部位于倫敦的歐睿信息咨詢公司的數(shù)據(jù)，2009年至2014年，摩洛哥和南非的快餐店數(shù)量平均每年增長(zhǎng)3%到4%，撒哈拉以南的巨大市場(chǎng)對(duì)于國(guó)際連鎖快餐巨頭變得越來(lái)越有吸引力。

　　“從宏觀角度看，肯尼亞和尼日利亞顯然是快餐行業(yè)最優(yōu)先考慮的投資對(duì)象，因?yàn)檫@兩個(gè)國(guó)家有日益成長(zhǎng)的中產(chǎn)階級(jí),以及消費(fèi)力強(qiáng)大的私企老板�！弊稍兒惋L(fēng)險(xiǎn)投資公司“非洲集團(tuán)”的合伙管理人埃利亞斯·舒爾茨說(shuō)，“這里的快餐供應(yīng)鏈日漸成熟，而非洲當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)者也越來(lái)越適應(yīng)洋快餐的口味。”

　　快餐在非洲的日益普及，部分應(yīng)歸功于非洲大陸中產(chǎn)階級(jí)的日漸壯大。中產(chǎn)階級(jí)相對(duì)殷實(shí)的可支配收入、正在轉(zhuǎn)變的生活方式，使得他們更能接受風(fēng)靡全球的快餐文化�！半S著收入的增加，城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，以及更加忙碌的生活方式，很多非洲人生平第一次有機(jī)會(huì)接觸連鎖品牌快餐廳�！睔W睿信息咨詢公司的戰(zhàn)略分析家伊麗莎白·弗蘭德說(shuō)。

　　互聯(lián)網(wǎng)的普及和社交媒體的出現(xiàn)，為非洲的年輕人提供了更多途徑，來(lái)了解世界其他國(guó)家同齡人的口味和偏好。“他們對(duì)外部世界的食品和餐廳都充滿了好奇，也急切地想親身嘗試�！备ヌm德說(shuō)。

　　“達(dá)美樂(lè)比薩”配“覺(jué)樂(lè)夫米飯”

　　一些國(guó)際快餐巨頭在進(jìn)軍非洲時(shí)注意對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改良，以貼合非洲當(dāng)?shù)厝说目谖�，�?shí)現(xiàn)快餐業(yè)的本土化。總部設(shè)在美國(guó)的外送餐廳連鎖店“達(dá)美樂(lè)比薩”在尼日利亞銷(xiāo)售的比薩餅，其頂部會(huì)抹上“覺(jué)樂(lè)夫米飯”——一種拌有番茄、番茄醬、洋蔥的西非米飯，或是“蘇亞”——一種起源于尼日利亞北部豪薩人的燒烤食品，以牛肉、羊肉、雞肉為主，配以圓白菜、洋蔥和西紅柿�？系禄�在尼日利亞銷(xiāo)售“覺(jué)樂(lè)夫米飯”，在肯尼亞則推出主食“烏伽黎”——一種在當(dāng)?shù)貜V受歡迎的玉米粥。

　　而像“乞力馬扎羅”這樣的非洲本土快餐品牌則認(rèn)為，自己遠(yuǎn)比馳名全球的國(guó)際快餐巨頭更了解非洲顧客的需求，因而在與國(guó)際快餐巨頭的競(jìng)爭(zhēng)中占有很大優(yōu)勢(shì)�！澳崛绽麃喨绥姁�(ài)本土飲食，這便是我們的優(yōu)勢(shì)所在�！倍靼和哒f(shuō)，“顧客走進(jìn)我們的快餐店，能夠吃到他們從小到大吃慣的食物�！�

　　恩昂瓦承認(rèn)，有些尼日利亞顧客會(huì)對(duì)比薩餅和漢堡這些西式快餐有所好奇，但他依舊堅(jiān)持“乞力馬扎羅”走本土化路線：“我們每天用從農(nóng)場(chǎng)里收獲來(lái)的新鮮農(nóng)產(chǎn)品制作尼日利亞本土美食，這能使我們?cè)谂c西方快餐品牌的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地�！�

　　除了對(duì)本地人口味和飲食習(xí)慣的諳熟，非洲本土快餐企業(yè)還善于同當(dāng)?shù)氐墓倭艡C(jī)構(gòu)打交道，并擅長(zhǎng)應(yīng)付在發(fā)達(dá)國(guó)家做生意時(shí)很少碰到的情況，如電力短缺。

　　然而，快餐行業(yè)在非洲高歌猛進(jìn)的同時(shí)，其面臨的挑戰(zhàn)也顯而易見(jiàn)。比如說(shuō)，非洲快餐的供應(yīng)鏈還不發(fā)達(dá)，物流網(wǎng)絡(luò)也很薄弱。此外，非洲的電價(jià)過(guò)于昂貴，電力供應(yīng)又不穩(wěn)定，而當(dāng)?shù)夭怀墒斓谋O(jiān)管環(huán)境也會(huì)對(duì)快餐店經(jīng)營(yíng)造成負(fù)面影響。

　　舒爾茨認(rèn)為，非洲大陸的中產(chǎn)階級(jí)依舊處于新生階段，相對(duì)比較脆弱。而任何國(guó)際快餐品牌想要在非洲長(zhǎng)期立足，都需要中產(chǎn)階級(jí)的穩(wěn)定增長(zhǎng)。經(jīng)驗(yàn)證明，企業(yè)只有把分店開(kāi)到10家、20家甚至更多，才有希望收回投資。舒爾茨表示，快餐企業(yè)在非洲的投資“歸根到底是一場(chǎng)對(duì)于未來(lái)的賭博”。（記者 王卓一）

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本文轉(zhuǎn)載自：中華人民共和國(guó)外交部

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