青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
“辣椒炒肉”是湖南人的家廚第一菜,簡單易做,可口下飯。但你見過百余名廚師同時炒一盤超級“辣椒炒肉”的盛況嗎?26日,在長沙開福區(qū)灣田國際前坪,一份重約1250公斤的世界最大份“辣椒炒肉”新鮮出爐,吸引上千人品嘗,但也引來湘菜名廚的質(zhì)疑。
2014年4月26日一大早,某餐飲店百余名廚師就忙活開來。據(jù)了解,為了做這份世界上最大的“辣椒炒肉”,主辦方共準備了500公斤鮮豬肉、500公斤青辣椒,還有數(shù)百公斤大蒜、豆豉、油、鹽等調(diào)料品。這道大菜被放入一個長10米、寬10米的特制平底大鐵鍋烹制。領銜完成這次“世界第一炒”的湘廚彭樹維表示,這是一次湘菜創(chuàng)新行動,希望能讓更多人了解湘菜,了解湖南招牌菜“辣椒炒肉”。
淅瀝雨中,這盤超級“辣椒炒肉”正式開始制作。只見這口號稱“世界第一鍋”的大鐵鍋旁,站立著數(shù)十位廚師,他們手持超過2米的鍋鏟,待豬肉入鍋后不時翻炒,還有專人用水瓢拋灑鹽、味精、醬油等調(diào)料,鍋內(nèi)時有火焰翻滾。為了更入味,4名穿著防火服的廚師被綁在大鐵架上、借助一臺吊車來到平底鍋上方,用特制大鐵鏟進行翻炒。15分鐘后,兩臺大吊車將平底鍋中1250公斤辣椒炒肉倒入一個長12米、寬2米、深1.5米的大碗槽中。雖然下著大雨,但這份超級“辣椒炒肉”一出鍋,便吸引上千人品嘗。
湘菜大師許菊云當日在接受記者采訪時表示,他關注了這次活動,創(chuàng)意不錯,只是“辣椒炒肉”是熟食,必須具備起碼的衛(wèi)生條件。當時一直下雨,從食品安全的角度考慮,他個人不贊成“雨中炒肉”。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多