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INSTOCK從垃圾堆里翻吃的廚師也不造今天菜單

2018年02月02日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：INSTOCK是一家沒有招牌菜的餐廳，這家位于阿姆斯特丹的餐廳每天都會換菜單，每一天主廚都不知道今天會拿到什么食材——因為這家餐廳只使用別人丟棄的食材做菜。INSTOCK餐廳官網(wǎng)從垃圾堆里翻吃的，并不是什么新鮮事，...

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INSTOCK是一家沒有招牌菜的餐廳，這家位于阿姆斯特丹的餐廳每天都會換菜單，每一天主廚都不知道今天會拿到什么食材——因為這家餐廳只使用別人丟棄的食材做菜。

INSTOCK 餐廳官網(wǎng)

從垃圾堆里翻吃的，并不是什么新鮮事，我們此前也報道過，有人還因此發(fā)了財。根據(jù)聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署的統(tǒng)計，每年有 13 億噸新鮮的瓜果蔬菜、奶酪和面包因為產(chǎn)量過剩，或者僅僅是因為賣相不好而被丟棄。

INSTOCK 的四位創(chuàng)始人原先在荷蘭零售巨頭阿霍德集團(tuán) (Ahold) 工作，他們發(fā)現(xiàn)大約有 10% 的食物在零售環(huán)節(jié)被浪費(fèi)。雖然這一比例遠(yuǎn)低于餐廳和家庭，但乘上龐大的基數(shù)，一年下來數(shù)量驚人。阿霍德集團(tuán)旗下的連鎖超市 Albert Heijn 曾在去年推出了一個名叫 “imperfect” (不完美)的 App，幫助食品在變質(zhì)前被二次銷售。

INSTOCK 貨車從 Albert Heijn 進(jìn)貨

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