營(yíng)銷員要與顧客處理好關(guān)系

　　銷售人員與顧客的關(guān)系，有人很形象地比喻為，就好像談戀愛(ài)，事實(shí)上，從創(chuàng)建著名品牌的過(guò)程也是一個(gè)“談戀愛(ài)”的過(guò)程。能成功地和每一位顧客談成戀愛(ài)，說(shuō)明你這個(gè)品牌已經(jīng)非常成功了。

　　從品牌的定義以及上述的邏輯圖來(lái)看，要建設(shè)一個(gè)著名的品牌，必須從三個(gè)層面與顧客“談戀愛(ài)”。

　　顧客都是挑剔的，非常注重“外表”，就好比如一個(gè)女生，對(duì)多個(gè)追求者的挑選一樣。餐飲品牌要著名，不能靠吹靠擂，一旦“名不符其實(shí)”，便會(huì)輕易被顧客拋棄。名牌建立的基礎(chǔ)是保證我們的產(chǎn)品在質(zhì)量、色香味、獨(dú)特性上能做到最佳。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，無(wú)論從質(zhì)量、還是菜品的色香味，各大酒家都做到非常標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，要突出自我本色，唯有從差異化出發(fā)，不斷創(chuàng)新，能夠?yàn)轭櫩吞峁┮庀氩坏降男Ч�，才能吸引顧客的“獵奇心理”，滿足顧客不斷提升的飲食要求。但追求餐飲的獨(dú)特也不能盲無(wú)目的，獨(dú)特可以是創(chuàng)新，也可以是專有的，后者產(chǎn)生的影響力更為龐大，例如“北京烤鴨”等中式店。誠(chéng)然，一個(gè)綜合型的中式餐飲更注重綜合的實(shí)力，但核心產(chǎn)品體系也應(yīng)該建立。餐飲產(chǎn)品消費(fèi)的特殊性具有明顯的“得之不易失之卻極快”的特點(diǎn)，餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量是品牌建立的基礎(chǔ)�！氨�封三尺非一日之寒”

　　顧客除了需要滿足“食”的品味外，還強(qiáng)烈要求得到全面的服務(wù)。

　　有不少著名的飯店都出現(xiàn)過(guò)類似的情況：客人點(diǎn)了菜后，等候半天，終不見(jiàn)菜肴，向侍者反映后，得到的卻只是“抱歉”，甚至是高傲的姿態(tài)�！暗甏笃劭汀钡默F(xiàn)象在中國(guó)來(lái)說(shuō)，無(wú)論哪個(gè)行業(yè)都不鮮見(jiàn)，例如前段時(shí)間，國(guó)際著名球隊(duì)“皇馬”訪問(wèn)中國(guó)時(shí)，某些酒店更出于為保證對(duì)“外賓”的“全心服務(wù)”，而拒絕國(guó)人的消費(fèi)。這種并非公平的服務(wù)又何嘗能讓顧客信服。因此，中式餐飲名店應(yīng)建立全面的服務(wù)，例如規(guī)范化服務(wù)行為，禮貌語(yǔ)言等，同時(shí)應(yīng)避免形式化，要切合實(shí)際，使侍者更具人性化，而又不乏規(guī)范的尊嚴(yán)。無(wú)論從香港還是從國(guó)際的著名餐飲品牌來(lái)看，他們都致力于如何為客戶提供最真誠(chéng)、最貼心、最人性化的服務(wù)方式。

　　名牌的要素：歸根結(jié)底，名牌是存在于消費(fèi)者心中的對(duì)產(chǎn)品品牌的忠誠(chéng)度，但名牌的形成不可能一蹴而就。在餐飲市場(chǎng)上，消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)品的口若懸河牌忠誠(chéng)度通常比較低，加之餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)必然會(huì)遇到消費(fèi)者多年形成的頑固的飲食習(xí)慣等障礙，使得餐飲產(chǎn)品創(chuàng)名牌和保名牌就愈加困難。因此，餐飲名牌產(chǎn)品的構(gòu)成要素就很難用“一流的飯菜，一流的服務(wù)”來(lái)簡(jiǎn)單概括。從更高和更抽象和動(dòng)態(tài)發(fā)展的層面上看，餐飲名牌產(chǎn)品的構(gòu)成要素可以歸納為感情的投資。讓酒店成為顧客最值得信賴，能成為顧客的飲食習(xí)慣，并得到顧客的一致認(rèn)同，才是品牌的最優(yōu)體現(xiàn)。

　　通過(guò)上述的因素分析，構(gòu)建餐飲品牌，必須從產(chǎn)品、服務(wù)、感情上形成品牌的核心要素，并不斷強(qiáng)化在顧客心目中的定位。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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