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餐企服務推銷需知其技巧

2018年01月19日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：餐廳要吸引顧客就必須做好餐廳的外部與內部推銷，這樣才可以將更多的客人吸引過來。餐飲的外部推銷主要有這幾點：（1）店名推銷；（2）招牌推銷；（3）外觀與櫥窗推銷等。這是一種有形的推銷方法。店名推銷必須適應目...

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餐廳要吸引顧客就必須做好餐廳的外部與內部推銷，這樣才可以將更多的客人吸引過來。

餐飲的外部推銷主要有這幾點：（1）店名推銷；（2）招牌推銷；（3）外觀與櫥窗推銷等。這是一種有形的推銷方法。

店名推銷必須適應目標顧客的層次，條例餐廳的經(jīng)營宗旨和情調。店名推銷應取易記和易讀的文字，應該符合筆畫簡潔，字數(shù)少，文字排列要避免誤會，字體設計要美觀大方，要具有獨特性；使用的店名應好聽和易念；多數(shù)顧客通過電話預定餐桌，所以應該避免使用易混淆的詞語和發(fā)音困難或在一起念不順口的詞匯。特別是不能追求獨具一格選用一些人不認識和生辟字，造成模糊性。

招牌推陳出新促銷是餐廳最重要的宣傳工具，招牌大則醒目，可見性大，易吸引人的注意力。晚上招牌要有霓虹燈照明，使得晚上易于辨識。

餐廳外觀與櫥窗應美觀大方，門口和櫥窗可種植擺放花草樹木，保持清潔衛(wèi)生，特別是樹木的葉子上面應該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內部是清潔衛(wèi)生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格消除顧客疑慮，使顧客能夠安然踏進餐廳消費。

餐廳的內部推銷主要是餐廳的環(huán)境、餐廳氣氛和情調、服務員的服務水平和技巧、衛(wèi)生清潔。

餐廳的環(huán)境是要求設法制造適應經(jīng)營范圍和經(jīng)營方式的氣氛和情調，要求針對不同的裝潢、布局、家具與陳列品照明與色彩、餐廳的人和音樂而選擇不同的環(huán)境。經(jīng)營特色菜肴要有特色性的環(huán)境，及制造與特色相協(xié)調的環(huán)境。

衛(wèi)生清潔是餐飲店的基本要求，它是顧客選擇餐廳、鎖定目標、回頭的基本要素。餐廳內部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無水跡、燈光無破損等。衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔也是往往被管理者忽視的地方，在衛(wèi)生間噴灑香水是制造清新芳香味的手段之一。打掃衛(wèi)生應分兩批進行，開餐前要有一個清爽舒適的環(huán)境迎接客人。停業(yè)后清掃地板、衛(wèi)生間、桌椅的衛(wèi)生。千萬不要在客人用餐時搞衛(wèi)生。

服務員要注意儀表儀容，要使用禮貌用語，微笑待客。主動招呼客人對顧客有很大意義，服務員應熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等，特別是一些有典故的菜肴應知其含義。服務中做“三輕”，走路輕、說話輕和動作輕。

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