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餐飲服務(wù)中“對不起”三個字的力量

2018年01月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：快餐店正常經(jīng)營中，聽見順客的抱怨，要想壓住對方的火氣，就應(yīng)先說“對不起”，有的服務(wù)人員會問，又不一定是店方的錯，為什么非要道歉呢？但是，服務(wù)工作就是給顧客提供一段愉快的時間，不論你有怎樣的理由，只要顧...

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快餐店正常經(jīng)營中，聽見順客的抱怨，要想壓住對方的火氣，就應(yīng)先說“對不起”，有的服務(wù)人員會問，又不一定是店方的錯，為什么非要道歉呢？但是，服務(wù)工作就是給顧客提供一段愉快的時間，不論你有怎樣的理由，只要顧客抱怨了，就說明這段時間讓他過得不愉快，這是事實，單就這一點，服務(wù)生必須向顧客道歉。如果帶著一種“是顧客不對”的心情去接待，就會因這個主觀的觀念去面對顧客而沒有注意到自己語言、語調(diào)的細微變化和服務(wù)態(tài)度，小但不能消除顧客的不滿，相反還有可能令顧客更加不滿。

道歉能平息顧客的怨氣。這是發(fā)生在一家快餐店的事．一位女性顧客去洗手間回來時，一個四五歲的男孩從走道上跑過來撞到了這位顧客，孩子也一下子摔倒了，靠在附近的椅子上哭了起來。孩子的母親正在和朋友專心談話，沒有照看好小孩，令被撞的顧客意想不到的是，她剛要抱小孩時，服務(wù)生跑過來，對顧客說：“對不起�！比缓髮⑿『У剿麐寢屇抢锶チ�。后來，服務(wù)生義再一次向這位顧客表示了深深的歉意。對于這種發(fā)生在快餐店的小事，盡管不是店方的錯，但是服務(wù)員的道歉卻緩和了顧客的情緒。服務(wù)生道歉，可以影響到店里的氣氛，工作的一點點不足，不知不覺中也會漸漸消失。

偶爾，服務(wù)生將托盤或器皿掉在地上而吸引了顧客們的注力。這時，如果服務(wù)員只向同事叫喊：“�。　被颉霸懔�，掉下去了”，顧客看見后會想：“真是吵得煩人�！笨墒侨绻宦暡豁懙貙⑹捌饋�，向周圍的顧客說聲“抱歉”，情況會好很多。

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