青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
要贏得市場,必須贏得消費(fèi)者,仔細(xì)研究和揣摩消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。消費(fèi)心理和消費(fèi)情緒,將人們消費(fèi)動(dòng)機(jī)加以條理化。
模式化的細(xì)分才會(huì)有的放矢。作為企業(yè)經(jīng)營者還應(yīng)深入到市場中去模透消費(fèi)者的更正霖求,餐飲企業(yè)經(jīng)營者可以根據(jù)不同消費(fèi)群體的特征制訂行之有效的促銷方式。
一、便利型消費(fèi)者
便利型消費(fèi)者較注重服務(wù)場所和服務(wù)方式的便利,反對(duì)繁文褥節(jié)。這類型顧客希望在接受服務(wù)時(shí)能方便。迅速、快捷,并講求一定的質(zhì)量。,這種類型的顧客,大都時(shí)間觀念強(qiáng),具有時(shí)間的緊迫感,最怕的是排隊(duì)、等候或售貨員漫不經(jīng)心,不講效軍。因此,對(duì)于這類顧客,在餐廳經(jīng)營中要處處以方便顧客為宗旨,提供便利、快捷、高效。講求質(zhì)量上乘的服務(wù)。這就要求餐廳在網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)。服務(wù)方式上很好運(yùn)用便利顧客的原則。如:餐廳經(jīng)營中設(shè)便餐、快餐以及帶料加工、回鍋加熱或設(shè)立外送、外賣等服務(wù)項(xiàng)目。
二、求廉型消費(fèi)者
求廉型消費(fèi)者十分注重飲食消費(fèi)價(jià)格的低廉,這種類型的顧客都具有“精打細(xì)算”’的節(jié)儉心理。十分注重菜肴和服務(wù)收費(fèi)的價(jià)格。在比較推測中得出自己的結(jié)論,因此對(duì)質(zhì)量不過分苛求,要求達(dá)到“物育所值”即可。這就要求餐飲企業(yè)在菜品及服務(wù)上分開檔次:并且要檔次配套、合理,以中。低檔的服務(wù)項(xiàng)目去滿足求廉型顧客的需求。如:在餐廳經(jīng)營中,既要育幾十元、上百元的高檔菜肴,又要有十幾元的中檔菜肴,還要有幾元的低檔菜,這樣才能滿足人們不同檔次,不同價(jià)格的需要。
三、享受型消費(fèi)者
享受型消費(fèi)者多注意物質(zhì)生活的享受。注重環(huán)境、服務(wù)的檔次,對(duì)價(jià)格不太關(guān)心。這種類型的顧客一般都具有一定的社會(huì)地位或經(jīng)濟(jì)實(shí)力,遏求享受型消費(fèi)以顯示自己的地位或經(jīng)濟(jì)實(shí)力:,這些人是高檔菜肴和高檔服務(wù)的消費(fèi)者。為滿足享受型消費(fèi)者需求。餐廳不僅要提供高水平的設(shè)備和高質(zhì)量的菜肴,還要提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
四、求新型消費(fèi)者
求新型消費(fèi)者注重菜品或服務(wù)的新穎、刺激。這類顧客以青年人為主,他們追求服務(wù)的新穎、別致。刺激而不過分計(jì)較價(jià)格的高低。餐廳菜點(diǎn)的新奇,餐廳服務(wù)的標(biāo)新立異、與眾不同等都對(duì)這類消費(fèi)者具有莫大吸引力。所以有不少餐廳老板挖空心思去留意制作新奇,以招徠顧客。正是為了迎合人們求變、求新、求奇的消費(fèi)心理,許多餐廳或在菜品上遏求創(chuàng)新,或在服務(wù)上力求與眾不同。
五、健康型消費(fèi)者
健康型消費(fèi)者注重食物的營養(yǎng)保健作用,這種類型的顧客希望通過食物的營養(yǎng)食療達(dá)到法痛保健的目的,對(duì)于菜品的口味及服務(wù)不太在意;貧w自然,追求健康和無污染的綴色食品冕這類消費(fèi)者的主流。為了滿足這類消費(fèi)者的需求,餐廳不但應(yīng)在菜肴的營養(yǎng)保健上下動(dòng)夫。開發(fā)符合營養(yǎng)保健的菜品,還應(yīng)在服務(wù)上加大營養(yǎng)保健知識(shí)的普及力度。使惺康服務(wù)從里做到外。
六、信譽(yù)型消費(fèi)者
信譽(yù)型消費(fèi)者非常注重企業(yè)信譽(yù),以求得良好的心理感受。人們在消費(fèi)時(shí),都希望能提供質(zhì)價(jià)相稱,具有風(fēng)味的菜品,提供清潔、完善、舒適、愉快的環(huán)境,以獲得滿意、愉快的心理感受。可以說,一家餐廳經(jīng)營的成功或失敗完全取決于顧客對(duì)它的即象。因此、信譽(yù)是經(jīng)商或服務(wù)之本,服務(wù)質(zhì)量更是餐廳的生命線。要贏得顧客就必須建立企業(yè)信音和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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