正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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客人投訴的原因和目的各不相同,如一部分客人在遭遇不滿之后,要求在物質(zhì)上得到補(bǔ)償以求得到平衡;而另一部分客人則更加注意的是得到精神上的滿足,他們渴望得到酒店的重視和尊重。在受理這一類顧客投訴的過程中應(yīng)特別注意維護(hù)對方的自尊心,每時每刻都讓其感到自己受到重視。總之,服務(wù)人員不管在處理哪一類客人投訴時,都應(yīng)注意遵守三項基本原則:
1. 真心誠意地幫助客人客人投訴,說明酒店在管理及服務(wù)工作方面尚有漏洞,服務(wù)人員應(yīng)該充分理解顧客的心情,同情客人的處境,滿懷誠意地幫助客人解決問題。服務(wù)人員只有遵守真心誠意地幫助客人解決問題的原則,才能贏得客人的好感,也才能有助于問題的解決。
2.決不與客人爭辯當(dāng)客人怒氣沖沖地前來投訴時,首先,應(yīng)該讓客人把話全部說完,然后對客人的遭遇應(yīng)表示歉意,并且要讓客人感受到酒店對其投訴十分地重視,最后還應(yīng)感謝客人對酒店的愛護(hù)。服務(wù)人員在處理客人投訴過程中,應(yīng)該把握好尺度,以平靜地心態(tài)先聆聽客人地投訴,不要急于作出解釋。等到完全了解事態(tài)發(fā)展過程后,再對客人做出相應(yīng)地解釋,并對客人地遭遇表示充分地謙意。當(dāng)客人情緒激動時,服務(wù)人員更應(yīng)該注意禮貌,決不能與客人爭辯。如果不給客人一個投訴的機(jī)會,與客人爭強(qiáng)斗勝,表面上看來服務(wù)人員似乎得勝了,但實(shí)際上卻輸了。因?yàn),?dāng)客人被證明錯了時,他下次再也不會光臨這家酒店了。如果服務(wù)人員無法平息客人的怒氣,應(yīng)及時請管理人員前來接待客人并解決問題。
3. 不損害酒店的利益服務(wù)人員對客人的投訴進(jìn)行解答時,必須注意合乎邏輯,不能推卸責(zé)任或任意貶低他人或其他部分。
因?yàn)椋扇∵@種方法,實(shí)際上會使服務(wù)人員處于一個相互矛盾的地位,一方面希望酒店的過失可以得到客人的諒解,另一方面卻在指責(zé)酒店的一個組成部分。在處理客人投訴的過程中,應(yīng)該注意掌握一些要點(diǎn)和技巧,這些將更有利于問題的解決。
不要匆匆忙忙作出辯解,那會讓客人認(rèn)為服務(wù)人員只是在敷衍客人,投訴沒有受到酒店得重視;無論在任何場合,不要匆匆忙忙作出許諾;不應(yīng)該對客人投訴采取“大事化小,小事化了”的態(tài)度。應(yīng)該用“這件事情發(fā)生在您的身上,我感到十分抱歉”的語言來表示對投訴客人的特殊的關(guān)心;在與客人交談的過程中,注意用姓名來稱呼客人;在處理客人投訴得過程中,服務(wù)人員的心態(tài)一定要平穩(wěn),切忌受到客人情緒得影響;可以把客人投訴的要點(diǎn)記錄下來,這樣不但可以使客人講話的速度放慢,緩和客人的情緒,還可以使其確信酒店對他反映的問題是重視的;要充分估計解決問題所需要的時間,最好能告訴客人具體的時間,不含糊其詞。投訴多種多樣,如果能夠掌握技巧,善于應(yīng)變,對圓滿解決問題是十分有幫助的。此外,在處理投訴的過程中還可能遇到一些特殊的情況。比如,有些客人喜愛爭吵,無論酒店如何努力也不能使他們滿意,對于這類客人應(yīng)采取什么措施,酒店主管部門應(yīng)作出明確的決定。另一方面,有些投訴的問題是無法解決的。
如果酒店對客人投訴的問題無能為力時,酒店應(yīng)盡早對存在的問題給予承認(rèn),通情達(dá)理的客人是會接受的。如酒店重新裝修工程,敲打噪音等無可避免地給客人帶來了不便,使得客人投訴量大增,酒店采取了大量地補(bǔ)償措施,讓客人明白酒店已經(jīng)盡力了。多數(shù)客人都能夠表示理解并給予合作。
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