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餐飲服務(wù)的禁忌

2018年01月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐飲服務(wù)既是一個(gè)職業(yè)，也是一門(mén)藝術(shù)，如何讓更多的消費(fèi)者接受這特殊的藝術(shù)形式，我想首要搞清餐飲服務(wù)的禁忌是很有必要的。那么一般的餐飲服務(wù)都存在哪些服務(wù)弊端呢？一、忌盯瞅服務(wù)員在接待一些服飾較奇特客人時(shí)，...

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餐飲服務(wù)既是一個(gè)職業(yè)，也是一門(mén)藝術(shù)，如何讓更多的消費(fèi)者接受這特殊的藝術(shù)形式，我想首要搞清餐飲服務(wù)的禁忌是很有必要的。那么一般的餐飲服務(wù)都存在哪些服務(wù)弊端呢？　　

一、忌盯瞅

　　服務(wù)員在接待一些服飾較奇特客人時(shí)，最忌目盯久視，品頭論足，因?yàn)檫@些舉動(dòng)容易使客人產(chǎn)生不快。

二、忌旁聽(tīng)

　　這是餐廳服務(wù)員的大忌�？腿嗽诮徽勚�，不旁聽(tīng)、不窺視、不插嘴是服務(wù)員應(yīng)具備的職業(yè)道德，服務(wù)員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識(shí)到后，再上前說(shuō)：“對(duì)不起，打擾您們談話了�！比缓笤侔岩f(shuō)的話說(shuō)出來(lái)。

　　三、忌口語(yǔ)化

　　有些服務(wù)員缺乏語(yǔ)言技巧方面的學(xué)習(xí)訓(xùn)練和自身素質(zhì)的培養(yǎng)，在工作中有意無(wú)意地傷害了客人，或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎？”這類(lèi)征詢(xún)客人點(diǎn)飯菜的語(yǔ)言，使人聽(tīng)起來(lái)很不愉快，不舒服。另外，服務(wù)員在向客人介紹餐位時(shí)，“單間兒”一詞也是忌諱的詞語(yǔ)，因?yàn)椤皢伍g兒”在醫(yī)院指危重病人的房間，在監(jiān)獄為關(guān)押要犯、重犯的房間，所以應(yīng)用“雅座”代替“單間兒”為好。

四、忌竊笑

　　客人在聚會(huì)與談話中，服務(wù)員除了提供應(yīng)有的服務(wù)外，應(yīng)注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評(píng)客人的議論，以免引起不應(yīng)有的磨擦。

　　五、忌厭煩

　　如果個(gè)別顧客用“喂”、“哎”等不文明語(yǔ)言招呼服務(wù)員時(shí)，服務(wù)員不能因?yàn)轭櫩偷牟欢Y貌就對(duì)其表現(xiàn)出冷淡或不耐煩的情緒。相反，我們更應(yīng)通過(guò)主動(dòng)、熱情的服務(wù)使客人意識(shí)到自己的失禮。如你正在忙碌，可以說(shuō)：“請(qǐng)您稍等片刻，我馬上就來(lái)。”

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