27歲華裔料理仙姬，3年800道菜，成紐約最紅素食私房廚師

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看過日劇《料理仙姬》的人都會(huì)被美麗又冒著傻氣的半田仙感動(dòng)。她堅(jiān)持以古法烹制食物，耗時(shí)漫長(zhǎng)、費(fèi)盡人力，但依然狂奔在她所認(rèn)定的、追逐美好事物的路途上沒有迷失。

紐約的華裔女生Daphne Cheng是做私房菜的素食主廚，一位真實(shí)版的料理仙姬。 靠做私房菜來養(yǎng)活自己已經(jīng)是件瘋狂的事，更何況還是素食，可這個(gè)27歲的姑娘卻3年創(chuàng)造了800道菜，不但收獲滿滿掌聲，還想以此改變世界。

2013年，Daphne在紐約藝術(shù)家聚集的Tribeca租下一間公寓打造成她的第一個(gè)私房菜概念的晚餐俱樂部“Suite Three Oh Six”，名字源自這間公寓的門牌號(hào)碼。

每周2到3天的晚上她都會(huì)在這里精心為大家準(zhǔn)備一頓蔬食晚餐，透過透明玻璃，食客們可以看到準(zhǔn)備晚餐的過程，如同飽覽一場(chǎng)廚藝秀。

也像半田仙一樣，憑著興趣不單純?yōu)殄X做事，她成立晚餐俱樂部的初衷是想給大家展示吃蔬菜并不無聊。她有著源源不斷的創(chuàng)意，每周更新菜單，永遠(yuǎn)沒有完全重復(fù)的菜：“蔬菜給了我很多靈感，有好多種東西我都可以試驗(yàn)，可以玩。我認(rèn)識(shí)很多人都習(xí)慣于吃很多肉類、乳制品、雞蛋，他們不知道怎么給自己準(zhǔn)備蔬菜，也不知道里面有足夠的蛋白質(zhì)。蔬菜真的非常好吃，要適當(dāng)烹調(diào)，給予關(guān)注，把它們認(rèn)真地當(dāng)做食物對(duì)待�！�

她樂于嘗試不同口味，選用來自西班牙、中國(guó)、日本或者美國(guó)的原料，放在一起混合創(chuàng)造出一些不同的新菜，力圖讓吃變得有趣好玩。

成功的原因在于，她的菜腦洞大開，創(chuàng)新地有些出人意料，有時(shí)甚至?xí)�有些怪異；比如蓮子味的冰淇淋、茄子肉丸、沒有蛋的焦糖布丁、西瓜做的冷湯……但無一例外地美味，并且顏值還特別高。

出身伯克利大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的她有相當(dāng)深厚的營(yíng)養(yǎng)學(xué)背景，在紐約康奈爾大學(xué)拿到了蔬食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的證書，又在紐約知名的健康飲食廚藝學(xué)校Natural Gourmet Institute接受廚師培訓(xùn)。此外，她還有著奇思妙想的創(chuàng)意，并且相當(dāng)勤奮——每天工作12到16小時(shí)，忙完廚房的事后又繼續(xù)在電腦上工作。

三年間，Daphne為4500多個(gè)食客提供了精美素食餐品，創(chuàng)作了800多道菜，登上了《華爾街日?qǐng)?bào)》、《SELF》等時(shí)尚雜志以及電視媒體，越來越多人注意到這位天賦異稟的素食女主廚，應(yīng)邀去全美各地做廚師或演講。

她的事業(yè)發(fā)展看上去一路順?biāo)�，其�?shí)背后也有很多不為人知的磨難。最初靠透支信用卡支持，一人身兼數(shù)職，既是廚師，又是會(huì)計(jì)、公關(guān)、營(yíng)銷、攝影師，在廚房受傷更是家常便飯。

她還經(jīng)歷了許多狗血的劇情：刁難的鄰居、不付錢的顧客、變態(tài)的合伙人、虛偽的“投資人”……但她都像半田仙一樣堅(jiān)持了下來，最終所受的苦、吃的虧都變成了腳前的光。

目前，Daphne是紐約一家夏威夷風(fēng)格餐廳Mother of Pearl的主廚。今年2月，她幫助餐廳老板Ravi DeRossi徹底顛覆了菜單，完全變成素食。最終，Daphne將把15家餐廳全部變成純素餐廳。她希望通過美好的食物和聚會(huì)連接那些創(chuàng)造改變的人，讓他們擦出火花，啟發(fā)彼此都變得更好，也讓這個(gè)世界變得更好。

有想法、有情懷、肯努力、肯堅(jiān)持的人，上帝都會(huì)來幫忙。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐營(yíng)者商院 作者：Bella

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