黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實(shí)惠,憑借低成本、...
2016年8月30日,紅餐網(wǎng)在北京舉辦首屆中國餐飲品牌創(chuàng)始人大會。會上,全聚德董事長邢穎就一個上百年的餐飲老字號,如何延續(xù)品牌之光做了演講。
各位餐飲界的朋友大家上午好!
非常感謝紅餐網(wǎng)邀請全聚德參與本次大會。在接到洪波邀請的時候,我第一次在微信上謝絕了他,為什么呢?因?yàn)槲艺J(rèn)為我并不是一個品牌的創(chuàng)始人,我們是一個堅守者、傳播者,是新一代的拓展者。
今天面對如此眾多的品牌創(chuàng)始人,向大家致以崇高的敬意。
我們非常能夠切身體會到創(chuàng)辦一個企業(yè)的艱難,創(chuàng)辦一個品牌的艱辛。曾聽有人說全聚德因?yàn)樾б嫦禄,所以,以邢穎為代表的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)扛不住壓力而辭職了,也有人說他們的控股股東準(zhǔn)備收購麥當(dāng)勞了,也有的說他們集體出走了,也有的說他們被罷免了。所以在我們8月15日董事會消息發(fā)布前后的一段時間里,我接到了數(shù)以百計的微信和短信,我把當(dāng)中朋友分成了三類:第一類是真心實(shí)意的大有之;第二是虛情假意的也有之;第三無情無義的還有之。
借此機(jī)會,我要向所有有情有義的朋友們表達(dá)真心的感謝。今天我作為全聚德董事長,首次應(yīng)媒體的邀請來和大家做這樣一個分享。
由于對創(chuàng)始人的崇拜和敬仰,對今天大會的主題我感覺到迷茫、困惑,這個時候洪波又點(diǎn)撥了我,他說你要演講的題目是創(chuàng)始人的榮耀與自豪,這份PPT就是為大家量身定制的,因?yàn)闀r間的關(guān)系,我快速把演講的內(nèi)容做一個匯報。
就在前幾天,北京人民藝術(shù)劇院經(jīng)典話劇《天下第一樓》在首都劇場演了第509場,其中這個話劇有七位演員加導(dǎo)演,509場的演出沒有一場落下,他們有的從28歲的年輕小伙演到了今天58歲的老人,這部話劇就是以全聚德的故事素材經(jīng)藝術(shù)加工而形成的。
“好一座危樓誰是主人誰是客!比鄣陆裉祀m然是152歲的老人,但是和一些京城的百年老字號相比我們還很年輕,六必居486年、同仁堂347年、內(nèi)聯(lián)升163年,而全聚德創(chuàng)建于1864年,距今已有152年的歷史,在我們集團(tuán)旗下還有始建于1930年的豐澤園飯莊,有誕生于1959年的四川飯店和創(chuàng)始于1925年的仿膳飯莊等等民族餐飲品牌。
這次大會舉辦的非常好,這個主題讓我覺得是一個非常有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)、有使命感的活動,品牌創(chuàng)始人固然是榮耀的,他一定會在市場有其自身的市值,也一定會有其無形資產(chǎn)的價值和實(shí)物資產(chǎn)的價值,還有我們要履行社會責(zé)任應(yīng)實(shí)現(xiàn)的社會價值。我認(rèn)為作為一個企業(yè)的創(chuàng)始人是容易的,但是要承擔(dān)并實(shí)現(xiàn)這四種價值的品牌創(chuàng)始人,需要?dú)v練,需要磨煉。
作為創(chuàng)始人不僅僅是一個單一的概念,當(dāng)今,更多的創(chuàng)始人是一個群體,一個團(tuán)隊(duì),無論是十年、二十年或一百年后,人們也許沒有記住你的姓名,但可能會記住你所創(chuàng)立的品牌。
作為品牌創(chuàng)始人,他肩扛的是勤勞,體現(xiàn)的是專注,履行的是責(zé)任,承擔(dān)的是使命。沒有這樣四個基本的元素,我認(rèn)為它不叫品牌創(chuàng)始人,頂多叫一個企業(yè)名稱的創(chuàng)始人。
全聚德創(chuàng)建于1864年,我們的創(chuàng)始人楊全仁先生(本名楊壽山)17歲逃荒到了京城,從事販賣雞鴨的生意,后來在前門大街,把瀕臨倒閉的一家叫德聚全的雞鴨鋪收過來,風(fēng)水先生說這是一個倒閉的鋪?zhàn),你使用這個牌子不吉利,那如何去掉晦氣呢?就說把牌子三個字顛倒過來,于是他請了當(dāng)時的秀才寫下了全聚德三個字,成為了我們的創(chuàng)始人。
他從皇宮里面聘出了孫師傅,孫師傅是在宮廷專門從事掛爐的燒烤,楊全仁老先生為全聚德的老店傳下了九字箴言,今天我們?nèi)匀蛔鳛榻?jīng)營的箴言,并賦予了時代的內(nèi)涵,就是“鴨要好,人要能,話要甜”。
楊全仁老先生為全聚德不僅留下了烤鴨這一個美食品種,他給我們更留下了豐厚、無形的精神財富。
1952年,全聚德由于多方面原因到了瀕臨倒閉的邊緣,時任北京市市長的彭真提出“全聚德這樣的品牌必須保留”,所以由政府注入資金,從此全聚德變成了一家國營公司。
1993年在和平門店、王府井店、前門店的基礎(chǔ)上正式成立中國全聚德集團(tuán);
2004年與首旅集團(tuán)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略重組;
2007年在資本市場上市。
全聚德堅持做中餐的正餐,前方連鎖化,后方產(chǎn)業(yè)化,一直是集團(tuán)這二十多年來努力要做的。到了今天,我們深切的體會到全聚德的發(fā)展還有很大的空間,我們還會繼續(xù)不懈為之奮斗。品牌致勝,文化至遠(yuǎn)!把產(chǎn)品做成文化,把文化做成產(chǎn)品!努力把專業(yè)化的經(jīng)營做到極致,這是我們特別是組建集團(tuán)以來最深刻的體會。品牌不僅僅意味著是本地化,同時也要實(shí)現(xiàn)國際化,積極開展海外和國際間的飲食文化交流。
創(chuàng)始人的榮耀在于后來者不斷的為他鑄就,創(chuàng)始人履行的是責(zé)任,承擔(dān)的是歷史使命。對于全聚德這樣一個中華民族餐飲企業(yè),我們把弘揚(yáng)中華飲食文化作為我們自己的使命。
習(xí)總書記說:“飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分,要保護(hù)和傳承食品行業(yè)的老字號,使優(yōu)秀品牌不斷發(fā)揚(yáng)光大,發(fā)揮其質(zhì)量管理的示范帶頭作用!蔽覀儗⒑霌P(yáng)飲食文化,奉獻(xiàn)人類健康飲食作為我們的企業(yè)使命,在走國際化路,創(chuàng)民族品牌的征程中,以中國的飲食為媒,讓世界人民了解中華的飲食文化。
全聚德是古老的,古老的全聚德一定會繼續(xù)傳承經(jīng)典,生生不息。全聚德又是現(xiàn)代的,現(xiàn)代的全聚德一定會創(chuàng)新發(fā)展,與時代同行,全聚德是開放的,合作、分享、共贏是我們的理念,全聚德正在發(fā)展的道路中,我們一定會繼續(xù)把全聚德打造成新的百年老字號,讓它百年基業(yè),永葆常青,我也衷心的期待在座的企業(yè)和品牌的創(chuàng)始人,把自己的企業(yè)永葆常青!
謝謝大家!
關(guān)注紅餐網(wǎng)微信公眾號(ygcywzz)
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:周蕾
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多