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“燒烤王子”用互聯(lián)網(wǎng)思維做燒烤年賺800萬

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
內(nèi)容摘要:“互聯(lián)網(wǎng)思維”成為熱詞,這也讓李燁的網(wǎng)店“原始燒烤”生意好得沒法打烊。2012年“原始燒烤”銷售額280萬元,去年這個(gè)數(shù)字已達(dá)800萬元,李燁由此獲封“燒烤王子”。他是嘗試打通線上線下燒烤生意的國內(nèi)第一人,服務(wù)...
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“互聯(lián)網(wǎng)思維”成為熱詞,這也讓李燁的網(wǎng)店“原始燒烤”生意好得沒法打烊。2012年“原始燒烤”銷售額280萬元,去年這個(gè)數(shù)字已達(dá)800萬元,李燁由此獲封“燒烤王子”。

他是嘗試打通線上線下燒烤生意的國內(nèi)第一人,服務(wù)范圍已擴(kuò)展到7個(gè)城市,風(fēng)投給的估值也已達(dá)到3000萬元。他是如何做到的?

懂互聯(lián)網(wǎng)的人不懂燒烤,會(huì)燒烤的人不懂互聯(lián)網(wǎng)……

每周預(yù)約訂單60個(gè)

“從大年初二到初七,我們店里的燒烤師都被預(yù)定光了!鄙钜箵芡ɡ顭畹碾娫,嗓音略帶疲憊的他說,春節(jié)期間店里燒烤師從15人縮減到4人,只能滿足1000元以上的訂單,大量小訂單根本無暇顧及。

 

即便如此,依舊客源不斷,“年初二松江地區(qū)某別墅有場BBQ派對,是個(gè)老客戶,必須去;年初七華夏西路有個(gè)老外預(yù)訂了40人的新春燒烤派對,還得騰出人手……”

春節(jié)前后理應(yīng)是燒烤淡季,但年前李燁就發(fā)現(xiàn)不對勁了,先是去年底接了個(gè)超級大單——某公司員工大型燒烤,兩批次共1260人。為此,李燁將15位燒烤師都派了過去。今年1月,每周預(yù)約燒烤師的訂單仍維持在60個(gè)左右,多是公司年會(huì)和中高端消費(fèi)者。

“大年三十普通家庭聚在一起,吃燒烤的不多,但人們會(huì)購買招牌羊肉串、法式羊排等吃火鍋!崩顭铎`機(jī)一動(dòng),著重準(zhǔn)備這方面食材。

用互聯(lián)網(wǎng)思維“燒烤”

線上預(yù)定燒烤食材,線下送貨,更能提供烤爐、燒烤師等一攬子服務(wù),這在“抄襲”成風(fēng)的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)中竟找不到第二個(gè)成功者。

 

“懂互聯(lián)網(wǎng)的人不懂燒烤,會(huì)燒烤的人不懂互聯(lián)網(wǎng)!崩顭钚ΨQ,他是罕有的能用互聯(lián)網(wǎng)思維“燒烤”的人。

獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)模式與李燁大起大落的人生經(jīng)歷有關(guān)。他出生于江蘇鹽城的一個(gè)富裕家庭,上大學(xué)時(shí)每月生活費(fèi)5000元。2003年,父親經(jīng)營的餐飲會(huì)所倒閉,家中巨額負(fù)債,他的生活費(fèi)猛然縮水到100元,大二便輟學(xué),跑回家鄉(xiāng)給燒烤攤老板打工,由此學(xué)得一手燒烤手藝。隨后,李燁開了個(gè)燒烤鋪,并重新參加高考,改學(xué)多媒體設(shè)計(jì)專業(yè)。

“我一直在想,怎么把燒烤與專業(yè)相結(jié)合!彼f,2008年互聯(lián)網(wǎng)大潮涌入,讓他看到了機(jī)遇。當(dāng)年11月7日,李燁在淘寶開店,并將“燒烤鋪”移到了上海。其時(shí),O2O(Online To Offline,線上到線下)還只是個(gè)概念,燒烤O2O更是無人關(guān)注。

他不會(huì)忘記,網(wǎng)上第一單直到2009年2月才接到:一位名叫“紫色天色8”的網(wǎng)友,下了一筆278.5元的訂單,“那筆訂單在昆山花橋,我整個(gè)晚上跟蹤單子,直到對方簽收才放下心來!

讓中式燒烤入廳堂

除了張羅春節(jié)訂單,最近李燁還有一件心事,就是在高端商場里找個(gè)商鋪開燒烤店,把O2O模式進(jìn)行到底,“已定在徐家匯商圈,年后開始裝修,三四月份開張!

在很多人印象中,燒烤“煙霧繚繞”的形象與大商場格格不入,但李燁卻不這么認(rèn)為,“中式燒烤也能像韓式炭烤一樣登入大雅之堂!蹦壳埃膱F(tuán)隊(duì)已獲得一項(xiàng)爐具改造專利,在用木炭燒烤的前提下,可在任何密封條件下,將油煙凈化率控制在92%以上。

事實(shí)上,從開淘寶店開始,將中式燒烤“標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作”是李燁一直追求的目標(biāo)。在食材供應(yīng)鏈上,公司有一套標(biāo)準(zhǔn)化流程:發(fā)貨前8小時(shí)對食物進(jìn)行加工,放入速凍柜,收貨前2個(gè)小時(shí)才開始分揀,確保食品安全。

如今“原始燒烤”的服務(wù)范圍已擴(kuò)展到7個(gè)城市,風(fēng)投給的估值也已達(dá)到3000萬元!拔乙淖冎惺綗镜默F(xiàn)狀!弊詈螅顭钣行┘(dòng)了,“燒烤領(lǐng)域的潛力遠(yuǎn)未釋放!

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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)

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