“燒烤王子”用互聯(lián)網(wǎng)思維做燒烤年賺800萬

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“互聯(lián)網(wǎng)思維”成為熱詞，這也讓李燁的網(wǎng)店“原始燒烤”生意好得沒法打烊。2012年“原始燒烤”銷售額280萬元，去年這個(gè)數(shù)字已達(dá)800萬元，李燁由此獲封“燒烤王子”。

他是嘗試打通線上線下燒烤生意的國內(nèi)第一人，服務(wù)范圍已擴(kuò)展到7個(gè)城市，風(fēng)投給的估值也已達(dá)到3000萬元。他是如何做到的?

懂互聯(lián)網(wǎng)的人不懂燒烤，會燒烤的人不懂互聯(lián)網(wǎng)……

每周預(yù)約訂單60個(gè)

“從大年初二到初七，我們店里的燒烤師都被預(yù)定光了。”深夜撥通李燁的電話，嗓音略帶疲憊的他說，春節(jié)期間店里燒烤師從15人縮減到4人，只能滿足1000元以上的訂單，大量小訂單根本無暇顧及。

 

即便如此，依舊客源不斷，“年初二松江地區(qū)某別墅有場BBQ派對，是個(gè)老客戶，必須去;年初七華夏西路有個(gè)老外預(yù)訂了40人的新春燒烤派對，還得騰出人手……”

春節(jié)前后理應(yīng)是燒烤淡季，但年前李燁就發(fā)現(xiàn)不對勁了，先是去年底接了個(gè)超級大單——某公司員工大型燒烤，兩批次共1260人。為此，李燁將15位燒烤師都派了過去。今年1月，每周預(yù)約燒烤師的訂單仍維持在60個(gè)左右，多是公司年會和中高端消費(fèi)者。

“大年三十普通家庭聚在一起，吃燒烤的不多，但人們會購買招牌羊肉串、法式羊排等吃火鍋�！崩顭铎`機(jī)一動，著重準(zhǔn)備這方面食材。

用互聯(lián)網(wǎng)思維“燒烤”

線上預(yù)定燒烤食材，線下送貨，更能提供烤爐、燒烤師等一攬子服務(wù)，這在“抄襲”成風(fēng)的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)中竟找不到第二個(gè)成功者。

 

“懂互聯(lián)網(wǎng)的人不懂燒烤，會燒烤的人不懂互聯(lián)網(wǎng)。”李燁笑稱，他是罕有的能用互聯(lián)網(wǎng)思維“燒烤”的人。

獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)模式與李燁大起大落的人生經(jīng)歷有關(guān)。他出生于江蘇鹽城的一個(gè)富裕家庭，上大學(xué)時(shí)每月生活費(fèi)5000元。2003年，父親經(jīng)營的餐飲會所倒閉，家中巨額負(fù)債，他的生活費(fèi)猛然縮水到100元，大二便輟學(xué)，跑回家鄉(xiāng)給燒烤攤老板打工，由此學(xué)得一手燒烤手藝。隨后，李燁開了個(gè)燒烤鋪，并重新參加高考，改學(xué)多媒體設(shè)計(jì)專業(yè)。

“我一直在想，怎么把燒烤與專業(yè)相結(jié)合�！彼�說，2008年互聯(lián)網(wǎng)大潮涌入，讓他看到了機(jī)遇。當(dāng)年11月7日，李燁在淘寶開店，并將“燒烤鋪”移到了上海。其時(shí)，O2O(Online To Offline，線上到線下)還只是個(gè)概念，燒烤O2O更是無人關(guān)注。

他不會忘記，網(wǎng)上第一單直到2009年2月才接到：一位名叫“紫色天色8”的網(wǎng)友，下了一筆278.5元的訂單，“那筆訂單在昆山花橋，我整個(gè)晚上跟蹤單子，直到對方簽收才放下心來。”

讓中式燒烤入廳堂

除了張羅春節(jié)訂單，最近李燁還有一件心事，就是在高端商場里找個(gè)商鋪開燒烤店，把O2O模式進(jìn)行到底，“已定在徐家匯商圈，年后開始裝修，三四月份開張�！�

在很多人印象中，燒烤“煙霧繚繞”的形象與大商場格格不入，但李燁卻不這么認(rèn)為，“中式燒烤也能像韓式炭烤一樣登入大雅之堂。”目前，他的團(tuán)隊(duì)已獲得一項(xiàng)爐具改造專利，在用木炭燒烤的前提下，可在任何密封條件下，將油煙凈化率控制在92%以上。

事實(shí)上，從開淘寶店開始，將中式燒烤“標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作”是李燁一直追求的目標(biāo)。在食材供應(yīng)鏈上，公司有一套標(biāo)準(zhǔn)化流程：發(fā)貨前8小時(shí)對食物進(jìn)行加工，放入速凍柜，收貨前2個(gè)小時(shí)才開始分揀，確保食品安全。

如今“原始燒烤”的服務(wù)范圍已擴(kuò)展到7個(gè)城市，風(fēng)投給的估值也已達(dá)到3000萬元�！拔乙�改變中式燒烤的現(xiàn)狀�！弊詈螅�李燁有些激動了，“燒烤領(lǐng)域的潛力遠(yuǎn)未釋放�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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