味千拉面潘慰：要幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者成為黑馬

在創(chuàng)業(yè)黑馬總裁劉義偉帶領(lǐng)下，5月15日下午，新辣道餐飲集團(tuán)董事長李劍、味千拉面董事局主席潘慰、海底撈創(chuàng)始人張勇、百度外賣CEO鞏振兵、雅座創(chuàng)始人白昱、弘毅資本董事總經(jīng)理王小龍、梵想豪睿董事長黃先鋒、燧石資本創(chuàng)始合伙人周夢海，以及超越會會長蒲世球、眾強(qiáng)聯(lián)盟創(chuàng)始人吳志強(qiáng)、紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波等，在北京共同啟動了黑馬餐飲分會的籌備。

紅餐網(wǎng)作為核心發(fā)起單位之一，現(xiàn)場見證了這一盛會，并將為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供媒體支持。

在籌備啟動大會上，味千拉面董事局主席潘慰說，中國餐飲人創(chuàng)業(yè)太比較難，行業(yè)的第三方服務(wù)也不太健全，黑馬餐飲會希望能幫助到餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們。以下為潘慰演講整理：

實際上關(guān)于餐飲黑馬會，我在2015年的時候跟黑馬會談過，來北京，也去上海聊過，但是最后沒有做成。后來我知道李劍總擔(dān)當(dāng)了黑馬餐飲會的發(fā)起人，我覺得非常高興，所以問我的時候，我馬上答應(yīng)要參加。

我進(jìn)入餐飲行業(yè)已經(jīng)20年了，一路發(fā)展到現(xiàn)在。我們餐飲人有很多的辛酸、辛苦的歷程。

味千是我從日本引進(jìn)到中國經(jīng)營的，我常跑日本，我非常羨慕日本餐飲的發(fā)展。我在日本的一些餐廳看到，七個人一個店長，還有酒水，出品很多，可以服務(wù)到130-150個消費(fèi)者。怎么樣才能夠去花這么少的人力，服務(wù)到這么多的客人呢?

了解完之后，我覺得我們做不到。因為在中國餐飲行業(yè)里面，我們做不到。我看到他們的現(xiàn)象是這樣的，七個員工達(dá)到餐廳的時候，根本不需要去做任何的切、洗等其他的工作，只要從冰箱拿出來，就知道這個事情怎么來做了。

每一包的東西都分好了量，定好了味道，拿上來的操作非常簡單。一個員工可以做煮的、炸的、煎的、炒的等等。他們第三方的服務(wù)做的非常好，所以使得經(jīng)營者、企業(yè)家、餐飲老板不需要做這些事情。買雞肉，豬肉，需要哪一部分，是要丁、絲還是條，都由第三方提供。

我剛才講的這些例子，真正的是體會到了、看到了在日本的餐飲行業(yè)里面分工做的非常細(xì)。

黑馬會就是為了讓更多的年輕人、創(chuàng)業(yè)者，能夠容易進(jìn)入到這個行業(yè)。我們更希望這些創(chuàng)業(yè)者能夠看到我們剛才講的這些問題，能夠通過科技、智能、IT技術(shù)，從第三方獲取更多的幫助。不但是從服務(wù)方面，我覺得從供應(yīng)方面，從產(chǎn)業(yè)鏈、物流、配送方面都可以考慮到。

黑馬餐飲分會能夠使得整個餐飲行業(yè)可以更好的提高，這是我們幾個發(fā)起人希望做的。我們把以往20年的一些餐飲經(jīng)驗，也把餐飲的一些痛點，分享到黑馬餐飲會里面去，能夠帶來一些經(jīng)驗。希望也能夠給我們黑馬創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們，互相有互動和學(xué)習(xí)，能夠把我們這個行業(yè)做的更好。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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