味千拉面潘慰：要幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者成為黑馬

在創(chuàng)業(yè)黑馬總裁劉義偉帶領(lǐng)下，5月15日下午，新辣道餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)李劍、味千拉面董事局主席潘慰、海底撈創(chuàng)始人張勇、百度外賣CEO鞏振兵、雅座創(chuàng)始人白昱、弘毅資本董事總經(jīng)理王小龍、梵想豪睿董事長(zhǎng)黃先鋒、燧石資本創(chuàng)始合伙人周夢(mèng)海，以及超越會(huì)會(huì)長(zhǎng)蒲世球、眾強(qiáng)聯(lián)盟創(chuàng)始人吳志強(qiáng)、紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波等，在北京共同啟動(dòng)了黑馬餐飲分會(huì)的籌備。

紅餐網(wǎng)作為核心發(fā)起單位之一，現(xiàn)場(chǎng)見證了這一盛會(huì)，并將為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供媒體支持。

在籌備啟動(dòng)大會(huì)上，味千拉面董事局主席潘慰說(shuō)，中國(guó)餐飲人創(chuàng)業(yè)太比較難，行業(yè)的第三方服務(wù)也不太健全，黑馬餐飲會(huì)希望能幫助到餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們。以下為潘慰演講整理：

實(shí)際上關(guān)于餐飲黑馬會(huì)，我在2015年的時(shí)候跟黑馬會(huì)談過(guò)，來(lái)北京，也去上海聊過(guò)，但是最后沒(méi)有做成。后來(lái)我知道李劍總擔(dān)當(dāng)了黑馬餐飲會(huì)的發(fā)起人，我覺(jué)得非常高興，所以問(wèn)我的時(shí)候，我馬上答應(yīng)要參加。

我進(jìn)入餐飲行業(yè)已經(jīng)20年了，一路發(fā)展到現(xiàn)在。我們餐飲人有很多的辛酸、辛苦的歷程。

味千是我從日本引進(jìn)到中國(guó)經(jīng)營(yíng)的，我常跑日本，我非常羨慕日本餐飲的發(fā)展。我在日本的一些餐廳看到，七個(gè)人一個(gè)店長(zhǎng)，還有酒水，出品很多，可以服務(wù)到130-150個(gè)消費(fèi)者。怎么樣才能夠去花這么少的人力，服務(wù)到這么多的客人呢?

了解完之后，我覺(jué)得我們做不到。因?yàn)樵谥袊?guó)餐飲行業(yè)里面，我們做不到。我看到他們的現(xiàn)象是這樣的，七個(gè)員工達(dá)到餐廳的時(shí)候，根本不需要去做任何的切、洗等其他的工作，只要從冰箱拿出來(lái)，就知道這個(gè)事情怎么來(lái)做了。

每一包的東西都分好了量，定好了味道，拿上來(lái)的操作非常簡(jiǎn)單。一個(gè)員工可以做煮的、炸的、煎的、炒的等等。他們第三方的服務(wù)做的非常好，所以使得經(jīng)營(yíng)者、企業(yè)家、餐飲老板不需要做這些事情。買雞肉，豬肉，需要哪一部分，是要丁、絲還是條，都由第三方提供。

我剛才講的這些例子，真正的是體會(huì)到了、看到了在日本的餐飲行業(yè)里面分工做的非常細(xì)。

黑馬會(huì)就是為了讓更多的年輕人、創(chuàng)業(yè)者，能夠容易進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)。我們更希望這些創(chuàng)業(yè)者能夠看到我們剛才講的這些問(wèn)題，能夠通過(guò)科技、智能、IT技術(shù)，從第三方獲取更多的幫助。不但是從服務(wù)方面，我覺(jué)得從供應(yīng)方面，從產(chǎn)業(yè)鏈、物流、配送方面都可以考慮到。

黑馬餐飲分會(huì)能夠使得整個(gè)餐飲行業(yè)可以更好的提高，這是我們幾個(gè)發(fā)起人希望做的。我們把以往20年的一些餐飲經(jīng)驗(yàn)，也把餐飲的一些痛點(diǎn)，分享到黑馬餐飲會(huì)里面去，能夠帶來(lái)一些經(jīng)驗(yàn)。希望也能夠給我們黑馬創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們，互相有互動(dòng)和學(xué)習(xí)，能夠把我們這個(gè)行業(yè)做的更好。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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