從海底撈張勇開始，餐飲業(yè)真正進入了“企業(yè)家時代”

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進入中國最頂級的企業(yè)家圈子，是對海底撈張勇的認可，也是對餐飲業(yè)的“重新再認識”。

跟非餐飲人的互動，帶給張勇和海底撈不同的格局。

張勇說，馬云和賈躍亭不開火鍋店，他就放心了。結(jié)果，張勇跟他們都成了“好朋友”。先是海底撈投資“樂視手機”，后是海底撈參股阿里系的“口碑網(wǎng)”。

除了海底撈火鍋，旗下一家是提供餐飲業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)的蜀海，另一家是面向大眾進行復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的頤海。目前，生產(chǎn)底料的頤海公司、供應(yīng)鏈蜀海公司都在IPO。

一早上，打開微信，就是海底撈老板張勇加入“中國企業(yè)家俱樂部”的消息。

這正是我期待的一個“風向標”。

此前，在我寫的《餐飲戰(zhàn)國策》系列稿子，寫到“餐飲業(yè)進入企業(yè)家時代”時，留下一個標題，然后就戛然而止了。因為我覺得，需要一個鋪墊。

今天，終于來了。

餐飲人的第一次

4月24日，中國企業(yè)家俱樂部理事大會上，海底撈張勇成為第一個加入“中國最頂級企業(yè)家圈子”的餐飲人。

和他一起加入的，還有他的好基友、樂視控股賈躍亭，“海底撈粉絲”、小米科技雷軍等一批企業(yè)界“大咖”。

單純從個體價值來看，不過是張勇和海底撈牛*唄。從整個行業(yè)來說，這是一個“風向標”。

在張勇加入之前，這個圈子只有44名企業(yè)家(主席+執(zhí)行理事會+理事)，沒有一個是餐飲人。

張勇進入這個高含金量的組織，是“老板張勇”到“企業(yè)家張勇”的轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變就像一個高中生考進了北大、清華。

樂觀地說，張勇的一小步，行業(yè)的一大步。從此，餐飲人有了成為企業(yè)家的機會。

因為，餐飲業(yè)的格局已經(jīng)改變。

大資本、新技術(shù)、高端人才的進入，正在徹底改變著餐飲業(yè)。餐飲業(yè)未來的紅利，如同N年前的房地產(chǎn)業(yè)......行業(yè)的發(fā)展，將使一些餐飲人成長為“真正的企業(yè)家”。

中國企業(yè)家俱樂部主席柳傳志為海底撈張勇授牌

張勇的“海量”：跳出餐飲，擁抱大海

張勇在企業(yè)界也不是今年才牛的，但是直到今天才進入這個圈子，的確有意思。

或許有種種機緣，也可能是一個大環(huán)境的原因。

當前，餐飲業(yè)已經(jīng)成為最火的行業(yè)，大量資本、技術(shù)和人才涌入，抬高了整個行業(yè)的地位。身為整個中國餐飲業(yè)的龍頭老大，也就理所應(yīng)當?shù)乇弧爸匦抡J識”。

更為重要的，海底撈已經(jīng)從餐飲企業(yè)“進化”為真正的企業(yè)。我們從海底撈構(gòu)建的“企業(yè)群”就可以洞見。

從已知的公開信息中，海底撈已經(jīng)構(gòu)建了“海底撈系”，并且打破了餐飲行業(yè)的邊界。

除了海底撈火鍋，旗下一家是提供餐飲業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)的蜀海，另一家是面向大眾進行復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的頤海。目前，生產(chǎn)底料的頤海公司、供應(yīng)鏈蜀海公司都在IPO。

2015年11月17日，海底撈投資入股“阿里系”的口碑網(wǎng)。而此前，海底撈已經(jīng)參股了“樂視手機”。

如此之下，還能用餐企老板來描述張勇嗎?

對一些餐飲人來說，這或許是不能接受的，“不務(wù)正業(yè)”。

其實，這就是餐企掌門人的未來之路——未來，“餐飲業(yè)”這個小品類，終究還是要回歸到“企業(yè)”這個大品類。

而誰能跳脫出“餐飲業(yè)”的局限，誰就有可能成為一個“真正的企業(yè)家”。

張勇說，海底撈的核心競爭力從來都不是服務(wù)!

張勇的朋友圈：互聯(lián)網(wǎng)思維撐大格局

在媒體的報道中，對張勇影響較多的，還是互聯(lián)網(wǎng)大佬們。

張勇曾說，他跟互聯(lián)網(wǎng)大佬一起開過幾次會，就被嚇得睡不著覺了，他總擔心互聯(lián)網(wǎng)大佬們一高興，殺進火鍋行業(yè)。

“什么都不要錢了，賣電視說電視不要錢，我說成本怎么辦?人家說這叫互聯(lián)網(wǎng)思維�！薄拔揖团滤麄冮_一家火鍋店吃飯不要錢的，你遇到這個事情就瞎了。”

張勇說，他碰到馬總(馬云)，就問他什么時候開免費火鍋店。馬云說沒計劃，張勇說“那我就放心了�！�

同樣的話，他也問過賈躍亭。

結(jié)果，張勇跟他們都成了“好朋友”。先是海底撈參股“樂視手機”，后是海底撈參股阿里系的“口碑網(wǎng)”。

跟非餐飲人的互動，帶給張勇和海底撈不同的格局。

比如，在海底撈子公司頤海的股東名單里，可以發(fā)現(xiàn)馬云等人創(chuàng)建的云鋒基金，并持有6%的股權(quán)。新希望公司也間接持有頤海2%的股權(quán)。

再比如，海底撈子公司蜀海，主要為第三方餐飲企業(yè)提供完整供應(yīng)鏈解決方案。2015年，永輝超市延伸中央廚房業(yè)務(wù)，入股了蜀海。

張勇：馬云不開火鍋店，我就放心了!

張勇的新世界：思維跨界，發(fā)現(xiàn)新天地

一個人的朋友圈，是他人品的下限，也是他才能的上限�？匆粋�人有多牛，就看他的朋友圈含金量。

隨著海底撈如日中天，張勇朋友圈明顯的變化就是互聯(lián)網(wǎng)大佬越來越多。

這帶來的直接成果就是“思維跨界”——他已經(jīng)用互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的思維方式來思考海底撈。

他曾表示，“像很多科技公司是用技術(shù)把人和信息連接起來，做成一個平臺化的模式，但是我想，用服務(wù)把人和信息連接起來的話，有可能是前面一種方式的補充。”

對于用互聯(lián)網(wǎng)思維做火鍋，他也覺得有可能了。

“餐飲不要錢，現(xiàn)在看有可能。你想一下，你是一家餐廳，如果你的盈利點轉(zhuǎn)成金融，就是(提供)服務(wù)了，你這家餐廳肯定是很便宜的，而且員工待遇更好，就是跨界，技術(shù)的進步帶來跨界。”

思維跨界，使張勇的決策帶有越來越“互聯(lián)網(wǎng)化”：

1、張勇給他的幾位高管分配了任務(wù)，他列出互聯(lián)網(wǎng)排名前20的企業(yè)，給每個人指定出幾家去拜訪。

2、在內(nèi)部成立科技公司、研發(fā)手游、設(shè)計并輸出餐廳O2O系統(tǒng);

3、對外部進行合作，投資樂視手機、投資口碑網(wǎng)。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲王道

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