樊娟理解的企業(yè)的核心競爭力

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“新辣道第一家店的時候只有四個紫砂壇子，現(xiàn)在一百家店，已經(jīng)有3000個紫砂壇子了�！庇腥藙窭顒�，現(xiàn)在供應(yīng)鏈外包，既便宜又省事，誰還自建供應(yīng)鏈?而且非常低的成本可以調(diào)制出更刺激的味道。但是這些話到了李劍都不聽，因?yàn)樵谒�的心里認(rèn)準(zhǔn)了兩個死理，自己不吃的東西絕不奉客;第二，餐飲的競爭最終就是產(chǎn)品的競爭，而產(chǎn)品的競爭，從源頭上來講，就是原材料和供應(yīng)鏈的競爭。

為了這兩個死理，李劍把自己的全部身家性命押了上去，在別人做輕資產(chǎn)的時候，他在做重資產(chǎn)，在別人做供應(yīng)鏈外包的時候，他偏偏自建供應(yīng)鏈。這樣做下來的成果是什么?

新辣道非常穩(wěn)健的開出了100家高質(zhì)量的店面，更為重要的是，當(dāng)海底撈這樣一個中國餐飲界神一樣的存在、神一樣的對手把店開到新辣道附近的時候，新辣道的生意依然非常好，客流依然非常穩(wěn)定。要想“堅定做自己”，前提是要“心里有死理”。

除此之外，樊娟還用餐飲業(yè)之外的“誠品書店”來舉例。在紙質(zhì)媒體逐漸式微的時代，誠品書店堅守著開一家書店的初心，并且把這家書店開成了一面精神的旗幟，這本身就是一個奇跡。

▲ 臺灣誠品書店

這樣一個喧囂的時代，一個人要有怎樣淡泊、怎樣寧靜的內(nèi)心，要有怎樣的堅持，怎樣的固守，他的心里要怎么死的認(rèn)準(zhǔn)了一個多么死的死理，才能創(chuàng)造出誠品書店這樣的作品!

▍堅守產(chǎn)品，聰明人也應(yīng)該用足笨功夫

聰明人何必去用笨功夫?看似矛盾的一句話，樊娟有著不一樣的解讀。

“什么是聰明人?是懂得用聰明、更有效率做法的人。什么是笨功夫?就是沒有捷徑可走、沒有巧勁可借、沒有力氣可省�！�

做品牌的人喜歡談更聰明的做法，但基于品牌的核心競爭力來看，聰明的做法歸根結(jié)底是在解決技術(shù)問題，反倒是笨功夫，在品牌核心競爭力這個問題上更為本質(zhì)。

用足笨功夫，首先要談的就是產(chǎn)品，產(chǎn)品才是品牌的起點(diǎn)、出發(fā)點(diǎn)和源頭�！斑@些年各行各業(yè)，但凡是在品牌核心競爭力上取得真正成果的企業(yè)家們，無不是在產(chǎn)品的打造上下足了笨功夫的人�！�

大拌菜是西貝的明星產(chǎn)品，在進(jìn)一步提升、改進(jìn)時，用日本的醋調(diào)出來的味道要比之前白醋的味道好那么一點(diǎn)點(diǎn)，后來又有人發(fā)現(xiàn)用檸檬汁調(diào)出來的味道又比日本醋調(diào)出來的好吃一點(diǎn)點(diǎn)，再后來又有人發(fā)現(xiàn)，用進(jìn)口的檸檬榨汁要更好一點(diǎn)點(diǎn)�！皬陌状椎竭M(jìn)口的檸檬榨汁，在消費(fèi)者的味蕾上所呈現(xiàn)出來的變化，我認(rèn)為是微乎其微的，但這對于企業(yè)來說，成本的差距卻是非常巨大的�！�

　　▲ 眉州東坡創(chuàng)始人 王剛

再比如，眉州東坡從創(chuàng)立至今都使用自己生產(chǎn)的豆瓣醬，為了做好豆瓣醬，眉州東坡的創(chuàng)始人王剛特意花錢買下一座工廠，只是為了工廠的一位老手藝人徐師傅。徐師傅掌握著地道的豆瓣醬制作技術(shù)，個人也非常癡迷于豆瓣醬，他對用傳統(tǒng)的方法做豆瓣醬這事有著非常深刻的理解。“王總為了徐師傅，就花了一大筆錢，把徐師傅和他的工廠全都買了下來了�！�

對于餐飲企業(yè)要學(xué)會用“笨功夫”這一法則上，中國餐飲行業(yè)做得最極致、最經(jīng)典的企業(yè)，目前還是非海底撈莫屬。

“海底撈有一個經(jīng)典橋段，有客人讓海底撈的服務(wù)員打包幾片西瓜，服務(wù)員說不行，但是結(jié)賬的時候，服務(wù)員送給客人一個完整的西瓜，并說切開的西瓜打包味道就不好了。”樊娟說，海底撈的員工像愛自己的家人一樣去愛自己的顧客，這樣的體驗(yàn)很難被超越的。

胡適曾說：“這個世界聰明人太多，肯下笨功夫的人太少，所以成功者只是少數(shù)�！鄙鲜霭咐�中，“笨功夫”就是費(fèi)錢、費(fèi)工、費(fèi)時、費(fèi)力、費(fèi)心，看上去很“傻”，但也正是因?yàn)檫@種“傻”勁，才讓那些企業(yè)家最終取得了成功。

▍熱情、堅持和堅定，才是企業(yè)的核心競爭力

企業(yè)應(yīng)該如何重新定義核心競爭力?對行業(yè)的熱愛的程度是能力的唯一限制，一切只取決于夢想。離開產(chǎn)品談品牌統(tǒng)統(tǒng)都是假大牌，離開產(chǎn)品談品牌都是耍流氓。

天道酬“傻”，各行各業(yè)都一樣，為了顧客價值愿意傻投入、傻付出的那些人，最終他們都贏得了市場的尊敬，都得以在激烈的市場競爭當(dāng)中立于不敗之地。吃不得冷豬肉、坐不得冷板凳，是練不成大人物的。

▲ 為了顧客價值愿意傻投入、傻付出

此外，樊娟也對企業(yè)經(jīng)營者提出警醒：你怎樣愛你的員工，你的員工就怎樣愛你的顧客，你的顧客就怎樣愛你的品牌。企業(yè)發(fā)展到最后，拼的是誰比誰更熱愛、誰比誰更虔誠、誰比誰更堅定，誰比誰的夢想更大、誰比誰的激情更持久。

在這個最好的時代，大家應(yīng)懷著初戀般的熱情和宗教般的虔誠，追隨自己的內(nèi)心，在別人看不見、看不懂、看不起的地方傻干、傻投入、傻付出，最后會有一天，在這個地方，你一抬腿就是千山萬水，而別人怎么爬都爬不過去。

這就是，樊娟理解的企業(yè)的核心競爭力。

作者：紅餐網(wǎng)_記者張然

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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