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他不到36歲，敢當餐飲攪局者！

2018年01月18日轉(zhuǎn)載自：天下美食

內(nèi)容摘要：2013年末，北京中關村開了一家自詡為最美面包店的原麥山丘。漂亮通透的玻璃房子里，臺灣氣息的空間氛圍和碩大柔軟的歐式面包、以及滿屋飄飄的麥香味重新點亮了人們關于面包的五感體驗。就此，我們早已習慣甚至厭倦的...

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2013年末，北京中關村開了一家自詡為最美面包店的原麥山丘。漂亮通透的玻璃房子里，臺灣氣息的空間氛圍和碩大柔軟的歐式面包、以及滿屋飄飄的麥香味重新點亮了人們關于面包的五感體驗。就此，我們早已習慣甚至厭倦的日式甜面包開始被原麥山丘顛覆。兩年期間，悄然開至第八家，原麥山丘儼然成為京城最時尚、最健康、最具魅力的面包品牌，“面包暖男”形象深植在每一個原麥粉絲的心中。

原麥山丘作為北京第一“軟歐包”品牌，它的出現(xiàn)及發(fā)展改寫了行業(yè)的格局，樹立了新的品類及標準�！耙觯妥銎奉惖谝��！笔莿�(chuàng)始人葉家志自投身餐飲大行業(yè)以來，一直信奉的理念及原則。被他“攪動”的不僅僅是面包行業(yè)的格局，在餐飲其他的細分領域，葉家志一樣在尋找機會做個出其不意的“攪局者”。

葉家志

原麥山丘

傲鰻

M’CAKE

松本樓日式燒肉

等品牌創(chuàng)始人

攪 “權金城”的局

人們喜歡給每一個十年里出生的人貼標簽，而80后的一個重要標簽就是“不安分”，這也體現(xiàn)在葉家志的身上。出生餐飲世家，原本可以子承父業(yè)，將家族品牌繼續(xù)發(fā)揚光大，可是他并沒有選擇這條不會出錯的路。

2000年在父親創(chuàng)立韓式餐飲品牌“權金城”之后不久，葉家志的敏銳嗅覺觸及到與自己同年代80后主流消費人群，于是2005年他一手打造的“權味”韓式快餐迅速在北方幾個城市亮相，父親創(chuàng)立的餐飲事業(yè)也因為兒子“攪局”被帶入了一個全新時代。然而，這只是一個開始，或者說，僅僅是一次試水。

攪“日餐”的局

“我不是一個好的CEO，讓我像我父親那樣按部就班的經(jīng)營一個餐飲品牌，對我來說是一種煎熬�！比~家志很了解自己，更清楚自己要什么。

一直享蔭下之福，讓他覺得不自在，他想擁有自己的餐飲王國。2008年，在當時還名為遼寧大廈的北京融金時代廣場里，第一家松本日式燒肉開業(yè)了。作為自己獨立打造的第一個日餐品牌，他賦予了它太多美好的東西，然而現(xiàn)實總比愿望殘酷，壓力迫使之下，這個自稱當不好CEO的CEO不得不從餐具器皿、食材、到菜品搭配、人員培訓等無不親歷親為。終于，松本樓贏得了大眾食客的味蕾，幾年間在華北地區(qū)發(fā)展為風格顯著的日餐連鎖品牌。

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