吳堅(jiān)對(duì)中國(guó)餐飲的新常態(tài)、新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇所做的詳細(xì)闡述

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，產(chǎn)品更重要

　　一個(gè)面包店，一個(gè)月能賣100多萬(wàn)，你相信嗎？你認(rèn)為靠什么？好味道？把單品做到極致，東西不好吃其他都是扯淡。

　　今天，如果你覺(jué)得生意難做，如果你覺(jué)得資源有限，如果你覺(jué)得消費(fèi)者不輕易被打動(dòng)，那就回歸簡(jiǎn)單，回歸原點(diǎn)，把產(chǎn)品做好，把產(chǎn)品背后的故事講的更真實(shí)，更感人，也就有了一個(gè)好機(jī)會(huì)。

　　比如北京宴的手掰豆腐。手掰豆腐是將北方的鹵水帶到浙江寧波鄉(xiāng)間的豆腐作坊，南豆腐北做，鹵水點(diǎn)制，既保留了南豆腐的軟、滑、嫩，又融合了北豆腐的豆花味。

　　找到你的族群

　　從前我們認(rèn)為消費(fèi)者是上帝，現(xiàn)在變成了與消費(fèi)者合謀，也就是找到自己的族群，就是興趣、愛(ài)好，價(jià)值觀相同的一群人，這么一群人他們跟你后合謀，他們需要什么，你就生產(chǎn)什么，這既是族群戰(zhàn)略。

　　1、價(jià)值主張

　　提出一個(gè)鮮明的價(jià)值主張，好找有共同價(jià)值觀的人走在一起。

　　2、溝通平臺(tái)

　　建立一個(gè)平臺(tái)，讓大家很方便進(jìn)行溝通，有一個(gè)共同的渠道來(lái)傳播。

　　3、領(lǐng)袖

　　要樹(shù)立一個(gè)領(lǐng)袖，任何一個(gè)族群都有領(lǐng)袖，都有一個(gè)一呼百應(yīng)有號(hào)召力的人。

　　4、持續(xù)強(qiáng)化

　　長(zhǎng)遠(yuǎn)性的強(qiáng)化，讓你的族群對(duì)你的產(chǎn)品持續(xù)上癮。

　　德魯克說(shuō)，企業(yè)就是創(chuàng)造顧客，企業(yè)只有兩個(gè)功能：營(yíng)銷和創(chuàng)新。

　　因此，企業(yè)需要不斷地去理解顧客的價(jià)值，企業(yè)需要不斷地通過(guò)營(yíng)銷和創(chuàng)新來(lái)體現(xiàn)顧客的價(jià)值，這樣才能在市場(chǎng)中存活下來(lái)。

　　沒(méi)有成功的企業(yè)，只有時(shí)代的企業(yè)

　　在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，產(chǎn)品聚焦才不會(huì)被淹沒(méi)，少而精，專賣化漸漸成潮流，訴求明確，口味突出，才能在市場(chǎng)上別具一格，找到有利的生存空間。

　　做到專注才能成為專家，少就是多，少就是美，少才可能產(chǎn)生極致。極致，就能單品絕殺，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代經(jīng)營(yíng)的核心，是用戶的口碑。而口碑產(chǎn)生的充分條件，是要把單品做到極致。

　�。�紅餐網(wǎng)）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多