當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

再活25年，一個(gè)老餐飲人的行業(yè)深思

2018年01月18日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：王東生是一名餐飲“老兵”，豐茂盛在他的帶領(lǐng)下，已走過25個(gè)年頭，并逐漸在燒烤領(lǐng)域獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。他將他和豐茂盛的成功歸功于簡單的六個(gè)字：傳承、專注、創(chuàng)新。本篇將為你解讀豐茂盛如何將這六個(gè)字滲透在產(chǎn)品、管理、研...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

王東生是一名餐飲“老兵”，豐茂盛在他的帶領(lǐng)下，已走過25個(gè)年頭，并逐漸在燒烤領(lǐng)域獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。他將他和豐茂盛的成功歸功于簡單的六個(gè)字：傳承、專注、創(chuàng)新。本篇將為你解讀豐茂盛如何將這六個(gè)字滲透在產(chǎn)品、管理、研發(fā)等方方面面，并形成自己的特色和風(fēng)格。25年對(duì)于豐茂盛來說，只是一個(gè)新的開始，它不會(huì)躺在固有的成績上養(yǎng)尊處優(yōu)，它一直在路上，沒有絲毫懈怠。

　　7月8日晚，豐茂盛朝鮮族烤串總經(jīng)理王東生參加了在3W咖啡館舉辦的公開課，并做了重要演講。以下為他的演講內(nèi)容：

　　我今天演講的主題是專注烤串25年，有幾個(gè)關(guān)鍵詞要跟大家分享，分別是了解過去，了解現(xiàn)在，了解未來。而我們需要做的只有六個(gè)字：傳承、專注、創(chuàng)新。

　　如何走過25年

　　關(guān)于豐茂盛，這里有幾個(gè)數(shù)字：1991年、25年、54家店、15個(gè)城市，這是我們的發(fā)展歷程與現(xiàn)在的分布情況。如何能把25年的過往經(jīng)驗(yàn)傳承到今天，如何能從過去30平米的小店發(fā)展到今天54家店，而且每一家店面積都超過一千平方米，我們是怎么做到的？來看一下我們與別人不一樣的地方。

　　裝修風(fēng)格別具一格�，F(xiàn)在我們所有店面的裝修都是由韓國設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)來設(shè)計(jì)的，整體呈現(xiàn)集裝箱風(fēng)格，有白樺林，有小橋流水，有集裝箱，說到白樺林自然就會(huì)想到東北想到吉林。

　　產(chǎn)品安全放心。25年來我們一直堅(jiān)持現(xiàn)串現(xiàn)賣，我們把新鮮的肉展示出來，顧客可以直接選到想要的肉，這是最核心的地方。

　　你在店里的等位區(qū)，可以通過視頻看到整個(gè)后廚串串的過程。當(dāng)串串好之后，放在你的位置上，上面有旋轉(zhuǎn)的爐子，可以體驗(yàn)烤串的過程。此外，我們還有由麥當(dāng)勞的供應(yīng)商為我們打造的九抽屜冰柜，是專門用來放烤串的，它的溫度保持在0-5攝氏度，里面是封冷式的，并且不會(huì)結(jié)冰，同時(shí)可以保證肉類時(shí)時(shí)刻刻的新鮮。

　　此外，我們的串幾乎沒有經(jīng)過任何腌制，切完原肉抹上料就上桌，比如我們有原味的大串，原味的羊排串，原味的牛排串等等。

　　菜單設(shè)計(jì)獨(dú)特。菜單在我們家叫做貨架上的產(chǎn)品，我們希望通過一款菜單讓顧客了解我們愿意為顧客提供什么以及這個(gè)產(chǎn)品的理念和邏輯是什么。

　　我們的菜單就像一張報(bào)紙，大家看到最前面的地方就是我們最主打的產(chǎn)品，這個(gè)產(chǎn)品叫做錫蒙羊肉串，在去年銷量可以繞地球4.5圈。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

該文章共2頁

第1頁：再活25年，一個(gè)老餐飲人的行業(yè)深思【當(dāng)前所在頁】
第2頁：再活25年，一個(gè)老餐飲人的行業(yè)深思[2]

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入