大董烤鴨董事長：不做餐飲O2O就是等死

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在2014年北京餐飲行業(yè)高峰論壇結(jié)束后，大董烤鴨店董事長董振祥，他表示：傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型是趨勢，做好了餐飲O2O就會走在對手前面，做不好會被這種趨勢裹挾以至甩在背后。同時，他還表達了自己對餐飲O2O的一些看法及大董烤鴨是怎么在做餐飲O2O的。

積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)

現(xiàn)在越來越多的人把時間花費在互聯(lián)網(wǎng)上，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明現(xiàn)代人平均每天上網(wǎng)的時間為4~5小時，因此傳統(tǒng)餐廳利用互聯(lián)網(wǎng)的作用是顯而易見的;比如說大眾點評這個互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品對餐飲商家的作用在哪，董振祥認為主要有二點：

1 廣告銷售，多數(shù)用戶具有“從眾心理”，他可能不會相信一個陌生人的好評，但很難懷疑多數(shù)人的贊美;這種用戶的主動點評對于商家不僅是廣告曝光，更能帶來直接的到店消費;

2 督促進步，與好評相對的是差評，不好的評價雖然對商家造成了不利影響，但對于整個餐飲行業(yè)是一種進步，它督促商家自我修正和反思，去消除差評的影響，為顧客帶來更好的菜品和體驗。

餐飲商家面對O2O的趨勢時會經(jīng)歷看不見、看不起、看不懂、學(xué)不會等階段，但不管處于什么階段，董振祥認為學(xué)好了就可以趕超對手，不學(xué)則會被甩在后面;餐飲O2O也的確面臨不少困難，但需迎難而上。

自主開發(fā)在線預(yù)訂系統(tǒng)

在采訪中，董振祥表示，他個人對于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品是持開放的心態(tài)，并不會排斥新事物;而實際上大董烤鴨較早前就在嘗試互聯(lián)網(wǎng)化和O2O，目前在做的包括在線支付、預(yù)訂和點餐等。

據(jù)了解，大董烤鴨設(shè)立了一個專門的互聯(lián)網(wǎng)部門，在2011年就自主開發(fā)了一套在線預(yù)訂和點餐系統(tǒng)，選擇自主開發(fā)的主要原因有幾點：1 沒有合適的服務(wù)商，商家對小公司普遍不信任，但大公司如大眾點評當時還沒有做這塊;2 滿足個性化需求，一套通用的餐飲系統(tǒng)并不能滿足大董烤鴨的個性化需求;3 暫時不愿意開放共享，系統(tǒng)里涉及到組織流程、企業(yè)文化。經(jīng)營管理等層面的理念，大董烤鴨不希望讓外界的人了解，尤其是競爭對手，這關(guān)乎商業(yè)競爭。

有意與點評開展合作

采訪之初，董振祥表示會特別關(guān)注大眾點評上用戶對大董烤鴨的點評信息，點評在聚集用戶和鼓勵UGC(用戶生產(chǎn)內(nèi)容)上已然做得很不錯;在問及在大眾點評上每年的投入多少時，董振祥沒有正面回答只是說明與大眾點評沒有什么深入的合作。實際上他也表示后來慢慢不再關(guān)注這些點評，至少不會把它們作為企業(yè)決策的參考和 依據(jù)，原因是兩者的受眾群體有交大出入。

據(jù)最新數(shù)據(jù)，大眾點評擁有400萬商戶、移動端用戶1.5億，覆蓋了主流城市的多數(shù)用戶群體和多數(shù)餐廳，這些餐廳的客單價相對較低，客單價多數(shù)在100元~200元之間;而大董烤鴨定位中高端，人均消費達500元(點評的用戶數(shù)據(jù)其實不準確)，并且70%是用于接待、商務(wù)宴請之類，和年輕化的互聯(lián)網(wǎng)用戶群體有一定的差異。

不過，受邀參加完活動后，董振祥表示：大眾點評推出的新產(chǎn)品(商戶通和推廣通)對商家來說非常好，之前是沒有找到可合作的點，這次希望可以合作。商戶通的一大功能是官方相冊，相比于用戶的推薦，官方推薦的好處是雙向的，對用戶而言，減少了其他用戶錯誤推薦的可能性，畢竟真正懂吃的人不多;對商家而言，掌握了推薦菜就意味著對菜品毛利率、用戶體驗上有了把控。

最后，董振祥表示，真正去做餐飲O2O，要做得長久還得靠菜品說話，這個根基不能動搖。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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